Trả lời:
Hiện không có bằng chứng khoa học nào chứng minh việc uống nước đun đi đun lại nhiều lần gây ung thư. Một số ý kiến lo ngại về tác hại của các mảng bám trên thành ấm đun hay váng nổi trên mặt nước do đun đi đun lại. Tuy nhiên, những lo ngại này không chính xác.
Nếu nguồn nước sử dụng là nước sạch, không chứa tạp chất, được lưu trữ an toàn và đậy kín để tránh nhiễm bẩn hoặc nhiễm khuẩn, việc đun lại nhiều lần hoàn toàn không gây ảnh hưởng xấu tới sức khỏe. Những cặn bám xuất hiện trong ấm nước thường chỉ là canxi hoặc magie có trong nước, và chúng không gây nguy hại đáng kể cho cơ thể.
Khi nước bị đun nhiều lần, hàm lượng oxy hòa tan có thể bị giảm đi, khiến nước mất đi sự tươi mát và có khả năng gây khó tiêu nếu dùng thường xuyên. Tuy nhiên, việc này không ảnh hưởng nghiêm trọng tới sức khỏe và cũng không gây thay đổi thành phần hóa học của nước nếu đó là nước sạch.
Bạn nên sử dụng nguồn nước sạch đã qua xử lý hoặc lọc để đảm bảo không chứa tạp chất hay chất độc hại, phù hợp để uống và nấu ăn hàng ngày. Ngoài ra, nên đun lượng nước đủ dùng cho mỗi lần và uống hết trong ngày, tránh để nước quá lâu nhằm hạn chế nguy cơ nhiễm vi khuẩn hoặc vi sinh vật phát triển.
Tóm lại, việc đun lại nước nhiều lần không gây ung thư nếu nguồn nước sạch và được bảo quản đúng cách.
Ảnh minh họa: Health Grades
PGS.TS Nguyễn Duy ThịnhNguyên cán bộ Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội
