Đậu đen là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể ăn đậu đen một cách an toàn. Một số người có thể gặp phải các vấn đề về sức khỏe nếu tiêu thụ đậu đen, đặc biệt là những người có tiền sử bệnh lý hoặc đang dùng thuốc điều trị.
Người bị bệnh thận mãn tính
Đậu đen chứa nhiều kali và phospho, hai khoáng chất cần được kiểm soát nghiêm ngặt ở những người mắc bệnh thận mãn tính. Viện Thận Hoa Kỳ (NKF) khuyến cáo rằng lượng kali quá cao có thể gây rối loạn nhịp tim, trong khi phospho dư thừa gây mất cân bằng khoáng chất và tăng nguy cơ loãng xương.
Loại hạt được mệnh danh là "vua của các loại hạt" nhưng "tối kỵ" cho người bệnh thận.
Người bị rối loạn tiêu hóa
Đậu đen chứa một lượng lớn chất xơ hòa tan và không hòa tan. Dù chất xơ này có lợi cho hệ tiêu hóa, nhưng đối với những người có vấn đề về tiêu hóa như hội chứng ruột kích thích (IBS) hoặc viêm đại tràng, đậu đen có thể gây đầy hơi, chướng bụng và khó tiêu.
2 món chứa đầy hạt vi nhựa nhưng trẻ nào cũng thích ăn, mâm cơm người Việt rất chuộng
Theo nghiên cứu từ Tạp chí Tiêu hóa Lâm sàng Hoa Kỳ, các oligosaccharide trong đậu đen khó tiêu hóa và có thể lên men trong ruột, dẫn đến sản sinh khí.
Người có cơ thể hàn lạnh
Bởi bản chất đậu đen có tính mát nên những ai bị hư hàn như: loét hành tá tràng, dễ tiêu chảy, tiêu chảy mạn, chân tay lạnh, mệt mỏi, sợ lạnh… không nên uống, vì sẽ khiến bệnh nặng hơn, khó điều trị dứt điểm thậm chí còn làm phát sinh thêm các bệnh khác. Rất nguy hiểm đến cơ thể nếu như sử dụng nước này mỗi ngày.
Người bị bệnh gout
Đậu đen chứa lượng purin nhất định – hợp chất khi phân hủy trong cơ thể sẽ tạo ra axit uric. Những người mắc bệnh gout hoặc có nguy cơ tăng axit uric máu cần hạn chế thực phẩm giàu purin.
Việc tiêu thụ quá nhiều purin có thể làm tăng nguy cơ tái phát cơn đau gout cấp tính.
Người thiếu hụt men G6PD (Glucose-6-phosphate dehydrogenase)
Đậu đen, giống như một số loại đậu khác, có thể chứa các chất gây oxy hóa mạnh như vicine và convicine. Ở những người bị thiếu hụt men G6PD, các hợp chất này có thể gây tan máu, dẫn đến thiếu máu cấp tính. Theo WHO, thiếu men G6PD là một rối loạn di truyền phổ biến, ảnh hưởng đến hàng triệu người trên toàn cầu, đặc biệt ở khu vực châu Á và châu Phi.
Đậu đen sống hoặc nấu chưa chín chứa lectin, một loại protein có thể gây ngộ độc.
Người đang dùng thuốc
Đậu đen giúp giải độc cho cơ thể khá tốt, chúng có chứa các chất như protein, phốt pho hữu cơ, các kim loại nặng có thể kết hợp thành chất kết tủa. Do đó, nếu người đang trong quá trình dùng thuốc tuyệt đối không được uống nước đậu đen vì sẽ khiến các chất trong chúng phản ứng mạnh với các thành phần của thuốc, khiến làm giảm tác dụng của thuốc.
Người có hệ miễn dịch yếu
Đậu đen sống hoặc nấu chưa chín chứa lectin, một loại protein có thể gây ngộ độc. Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) đã cảnh báo rằng, việc ăn đậu chưa được nấu kỹ có thể gây ra triệu chứng buồn nôn, tiêu chảy, và đau bụng.
Những người có hệ miễn dịch yếu, như người già, phụ nữ mang thai, hoặc bệnh nhân đang điều trị hóa trị, dễ bị ảnh hưởng bởi các chất độc này hơn.
Người kinh nguyệt không đều
Những người bị chậm kinh không nên ăn đậu đen, vì đậu đen có thể làm chậm quá trình rụng trứng.
Người bị dị ứng đậu
Mặc dù không phổ biến, dị ứng với đậu đen vẫn có thể xảy ra ở một số người. Biểu hiện của dị ứng bao gồm phát ban, khó thở, hoặc sưng mặt, môi và lưỡi. Bất kỳ ai có tiền sử dị ứng với các loại đậu nên thận trọng khi thử đậu đen.
Đối với những nhóm người có nguy cơ, việc tiêu thụ đậu đen cần được cân nhắc kỹ lưỡng. Nếu muốn bổ sung đậu đen vào chế độ ăn uống, nên tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng. Ngoài ra, việc chế biến đậu đen đúng cách, ngâm và nấu kỹ cũng giúp giảm thiểu nguy cơ gây hại từ các hợp chất không có lợi.
