Đậu nành ở nước Nhật được mệnh danh là "tinh hoa của ruộng đồng" vì chúng cực kỳ giàu protein. Trong 100g đậu nành chứa lượng protein tương đương với 800g thịt bò. Chính vì vậy mà người Nhật rất chuộng đậu nành và đưa vào thực đơn hàng ngày.
Đối với đậu nành thì cách chế biến thường thấy nhất là chế biến thành sữa uống, làm tào phớ, đậu phụ… Nhưng người Nhật còn một cách để tiêu thụ đậu nành vừa ngon, vừa bổ dưỡng khác. Đó chính là sử dụng bột đậu nành. Chúng khá mới lạ với nhiều quốc gia nhưng ở Nhật Bản thì đang dần trở thành truyền thống trong ẩm thực.
Bột đậu nành đang dần trở thành tinh hoa trong món ngọt của ẩm thực Nhật Bản.
Lợi ích của bột đậu nành
Theo Grant Tinsley – phó giáo sư tại Đại học Công nghệ Texas (Mỹ), hạt đậu nành luôn là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao. Chúng chứa nhiều dưỡng chất mà cơ thể cần như vitamin A, B, C, D và các khoáng chất như kẽm, sắt, magie, protein… Chỉ trong những hạt đậu nhỏ nhưng lại chứa vô vàn lợi ích.
Với phụ nữ nói riêng, loại bột này có rất nhiều công dụng làm đẹp và chăm sóc sức khỏe. Isoflavone của bột đậu nành đóng vai trò tương tự như hormone nữ estrogen. Khi đi vào cơ thể sẽ giúp ổn định khí huyết, ngăn ngừa rối loạn kinh nguyệt, giúp mỡ thừa tiêu bớt mà không bị tích lại tại bụng…
Người Nhật rất thích dùng bột đậu nành lên các món ngọt.
Grant cho biết, lợi ích của bột đậu nành không chỉ dừng lại tại đó, cụ thể như sau:
- Chống lão hóa
Một trong những tác dụng tuyệt vời của bột đậu nành là cải thiện làn da, giảm bớt các dấu hiệu lão hóa. Tất cả là nhờ hàm lượng axit béo omega3 và omega6 trong bột đậu nành khá cao, có khả năng ức chế tác động từ quá trình oxy hóa, hỗ trợ bảo vệ cơ thể khỏi những ảnh hưởng xấu do tuổi tác.
- Hỗ trợ giảm cân
Bột đậu nành giàu chất xơ nhưng lại rất ít chất béo, khi sử dụng sẽ giúp dạ dày nhanh cảm thấy no và hạn chế cơn thèm ăn, nhờ vậy hỗ trợ mục đích giảm cân rất tốt. Chúng còn làm sạch đường tiêu hóa, chống tích mỡ thừa và cải thiện quá trình trao đổi chất nên giúp người sử dụng kiểm soát cân nặng ổn định.
Kể cả bữa sáng hay những gì có thể, người Nhật đều sử dụng bột đậu nành.
- Tốt cho làn da
Trong bột đậu nành có chứa hàm lượng cao các chất chống oxy hóa giúp ngăn ngừa quá trình lão hóa da. Đồng thời chúng cũng kích thích cơ thể sản xuất collagen, bảo vệ làn da khỏi các tác động xấu và giúp da luôn mịn màng săn chắc. Nếu sử dụng đều độ, nếp nhăn sẽ xuất hiện ít đi và giảm bớt các dấu hiệu lão hóa.
- Phòng ngừa loãng xương
Các sản phẩm từ đậu nành đều chứa một lượng lớn canxi cần thiết cho sức khỏe xương. Bên cạnh đó, isoflavone trong đậu nành cũng có tác dụng ngăn ngừa loãng xương và tăng cường khả năng hấp thụ canxi của cơ thể. Vì thế bột đậu nành có thể bảo vệ xương một cách toàn diện.
- Ngăn ngừa bệnh tim mạch
Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ (FDA) cho hay, các hợp chất isoflavones, genistein, daizein, glycitein trong đậu nành có thể khống chế các hoạt động có hại của cholesterol và ổn định cholesterol trong máu ở mức bình thường, từ đó phòng ngừa bệnh tim mạch rất hiệu quả.
Bột đậu nành được bán với giá rẻ, hoặc bạn có thể tự làm tại nhà.
Lưu ý khi sử dụng bột đậu nành
Phó giáo sư Grant cho biết, người Nhật hay rắc bột đậu nành lên các món ngọt như mochi hay kem lạnh… để tăng hương vị và cải thiện sức khỏe. Bạn có thể sử dụng bất cứ lúc nào tùy thích nhưng đừng lạm dụng quá mức kẻo gây ra một số tác dụng phụ ngoài ý muốn.
Nếu muốn giảm cân thì có thể dùng bột đậu nành trước bữa cơm 15 phút. Chúng sẽ giúp bạn tăng cảm giác no và tránh việc ăn quá nhiều. Bạn có thể pha bột đậu nành với nước và uống mỗi ngày như một thức uống bổ dưỡng. Tuy nhiên mỗi ngày không nên uống quá 90gr vì sẽ gây nặng bụng và đầy hơi.
Nếu bạn không có thời gian chế biến bột đậu nành tại nhà thì hãy có thể mua bột đậu nành của những nhãn hiệu uy tín, có ghi rõ thời hạn sử dụng. Hiện nay ở các cửa hàng và siêu thị lớn thường có bán bột đậu nành đóng gói sẵn rất tiện dụng. Hãy sử dụng đều đặn và đều độ để mang lại kết quả tốt nhất.
Theo Healthline, Savvy
