Thực đơn cơm tối hôm nay có các món:
Cá bò ngừ kho heo quay
Chả trứng hấp
Canh sườn nấu bông cải khoai tây
Rau sống dưa leo
Cá bò ngừ kho heo quay
Nguyên liệu: 150g thịt heo quay, 1 lát cá bò ngừ, 2 củ hành tím, 2 muỗng dầu ăn, 1/2 trái ớt sừng, 2 trái ớt hiểm đỏ, 2 muỗng mật ong (hoặc dùng đường), 1,5 muỗng mắm, 1 ít nước màu hàng, 100ml nước dừa tươi (hoặc nước lọc), 2-3 cây hành lá, lá ngò, rau răm.
Cách chế biến:
Chuẩn bị các nguyên liệu sẵn sàng sạch sẽ, để ráo.
Làm nóng nồi (dùng nồi nhỏ vừa đủ miếng cá để khi cho nước dừa vào thì ngập cá), cho dầu ăn và hành tím giã nhỏ vào phi cho dậy mùi thơm, chiên sơ qua miếng cá. Tắt bếp, tiếp theo cho mật ong, mắm, ớt, heo quay vào đảo đều. Nấu sôi lên thêm nước dừa vào.
Nướng cá hồi theo cách này đảm bảo thơm nức không còn chút tanh
Đợi sôi lên lại vớt sạch bọt, nấu lửa liu riu đến khi còn lại 1/2 nước cá kho là được. Lúc này có thể nêm nếm lại theo khẩu vị, đậm nhạt tùy ý thích. Thả hành lá cắt khúc vào đun sôi thêm 2 phút thì tắt bếp, múc cá kho heo quay ra đĩa.
Trang trí ít rau răm, lá ngò. Ăn kèm dưa leo, rau sống.
Chả trứng hấp
Nguyên liệu: 200g thịt nạc vai xay, 4 quả trứng gà, 3 muỗng pate, 3 tai mộc nhĩ (nấm mèo), 1/2 miếng miến Phú Hương, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng mắm, 3 củ hành tím, 1 cây hành lá, bột ngọt, hạt nêm tuỳ thích.
Cách chế biến:
Chuẩn bị các nguyên liệu sẵn sàng sạch sẽ. Thịt xay trộn đều với gia vị, rồi cho 3 quả trứng gà, pate và mộc nhĩ, miến, hành lá đã cắt nhỏ vào, trộn đều.
Sau đó cho vào tô, chén hoặc khuôn.
Cho vào nồi hấp cách thuỷ tầm 30 phút, rồi đánh tan 1 lòng đỏ quả trứng gà tráng lên mặt hấp thêm 3 phút nữa là được.
Canh sườn nấu bông cải khoai tây
Nguyên liệu: 300g sườn heo, 1 củ khoai tây, 1 củ cà rốt, 1/3 cây bông cải, muối hồng, hành ngò.
Cách chế biến:
Chuẩn bị các nguyên liệu sẵn sàng sạch sẽ, để ráo. Sườn heo rửa bằng nước muối pha loãng rồi rửa lại cho sạch dưới vòi nước nóng. Bông cải cắt miếng vừa ăn, ngâm nước muối pha loãng sau đó rửa lại sạch sẽ. Khoai tây cà rốt gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn.
Nấu sôi nước, cho sườn heo vào đợi sôi lên lại thì vớt thật sạch bọt nếu có. Nấu tầm 20 phút thì thêm cà rốt và khoai tây, nấu 15 phút mới cho bông cải xanh vào.
Trong quá trình nấu thỉnh thoảng vớt sạch bọt. Khi tất cả đã chín thì nêm nếm gia vị: muối, một ít tiêu, bột ngọt hoặc hạt nêm cho vừa khẩu vị của gia đình, thả hành ngò tắt bếp rồi múc canh ra tô.
