Christopher Kaufman.
Việc tăng cân của Christopher Kaufman, 60 tuổi, không diễn ra chỉ trong một sớm một chiều. Thực tế, phải mất hơn một thập kỷ để cân nặng của ông liên tục nhích lên. "Tôi đã dư khoảng 5-7 kg khi bước vào độ tuổi 40," Kaufman nói với Business Insider, "nhưng phải đến tuổi 50, tôi mới thực sự nhận ra 'Ồ, mình đang có một vấn đề đây!'".
Là một người năng động, Kaufman từng nghĩ mình có thể ăn bất cứ thứ gì mà không bị tăng cân. Tuy nhiên, mọi thứ thay đổi sau cái chết của mẹ ông vào năm 2005. Trong quá trình dọn dẹp nhà mẹ, ông vô tình tiếp xúc với nấm mốc độc hại, và không lâu sau đó, các xét nghiệm máu cho thấy ông bị dị ứng với gluten, sữa và men.
Kaufman đã nhanh chóng thay đổi chế độ ăn, loại bỏ gluten và chuyển sang các sản phẩm thay thế sữa. Dù các triệu chứng dị ứng thuyên giảm, cân nặng của ông lại bắt đầu tăng một cách khó hiểu. Ông nhận ra, những loại thực phẩm lành mạnh thay thế mà mình đang dùng - như bánh quy xoắn làm từ bột sắn hay các sản phẩm từ sữa dừa - thực chất lại là đồ siêu chế biến, vốn gây tăng cân.
Thêm vào đó, lối sống của Kaufman cũng trở nên ít vận động. Suốt một thập kỷ làm việc từ xa cho một công ty công nghệ lớn, và sau đó là những giờ học tập miệt mài để lấy bằng tiến sĩ giáo dục, ông hầu như không di chuyển nhiều trong ngày. Đến năm 2022, ở tuổi 57, ông nặng gần 93 kg và phải đối mặt với tình trạng huyết áp cao. Kaufman biết đã đến lúc phải thay đổi: "Tôi tự nhủ, mình từng chạy marathon rồi, mình có thể làm được điều này".
Ba thói quen thay đổi cuộc đời
Trong vòng hai năm, Christopher Kaufman đã giảm được gần 23 kg và kiểm soát huyết áp thành công mà không cần đến những chế độ ăn kiêng hay lịch trình tập luyện quá hà khắc. Ông gọi đó là quá trình "cải thiện liên tục" dựa trên ba thay đổi cốt lõi.
1. Hạn chế thực phẩm siêu chế biến và tập trung vào nguyên chất
Kaufman không theo một chế độ ăn kiêng cụ thể nào, nhưng phương pháp của ông gần giống với chế độ ăn Blue Zones - dựa trên nghiên cứu về các nhóm dân số sống lâu nhất thế giới, ưu tiên thực phẩm nguyên chất.
Từng là một vận động viên marathon thường xuyên nạp carbohydrate để lấy năng lượng, giờ đây ông nhận ra mình không còn vận động đủ để tiêu thụ lượng carb lớn đó. Bước đầu tiên để giảm cân của ông chính là điều chỉnh lượng carbohydrate nạp vào, cân bằng với protein và chất xơ. Ông linh hoạt điều chỉnh lượng carb dựa trên hoạt động trong ngày, ăn nhiều hơn vào bữa sáng hoặc bữa trưa nếu có kế hoạch vận động. Điều này cho phép ông vẫn có thể nuông chiều bản thân với những món yêu thích như kem socola dừa, miễn là bữa chính không có carbohydrate (ví dụ: cá hồi với bắp cải hấp).
2. Tăng cường vận động trong những khoảng nghỉ ngắn
Là một giáo sư thỉnh giảng, Kaufman áp dụng kỹ thuật Pomodoro (làm việc 25 phút, nghỉ 5 phút) khi nghiên cứu hoặc viết bài. Ông bắt đầu tận dụng những khoảng nghỉ ngắn này để đứng dậy và đi lại. Ông nhận thấy rõ ràng: "Khi tôi thường xuyên đứng dậy và đi lại, tôi đã giảm cân nhiều hơn". Ngoài ra, Kaufman duy trì tập luyện khoảng một lần mỗi ngày, hoặc bơi lội nhẹ nhàng trong hồ bơi, hoặc đi bộ quanh khu phố đồi núi ở California. Ngay cả những công việc nhà như dọn dẹp sân, hồ bơi hay mang vác đồ đạc cũng được ông coi là những "chuyển động nhỏ cộng lại" giúp đốt cháy thêm calo.
3. Thường xuyên cân
Kaufman đã đọc các nghiên cứu cho thấy việc kiểm tra cân nặng hàng ngày giúp giảm cân nhanh và hiệu quả hơn. Dù ban đầu khá "khó khăn" và dễ tự nghi ngờ ("Cái cân này hỏng rồi sao? Chắc không phải do mình chứ?"), ông dần học được rằng chiếc cân chỉ là một "cơ chế phản hồi", chứ không phải kẻ thù.
Bằng cách tìm kiếm "mức trung bình động" thay vì tập trung vào một con số cụ thể (có thể thay đổi nhiều trong ngày), ông có cái nhìn rõ ràng hơn về điều gì hiệu quả và điều gì cần điều chỉnh. Việc có nhiều dữ liệu giúp ông dễ dàng giữ được cân nặng mà không cần áp dụng các biện pháp cực đoan.
Kaufman nói đã mất gần hai năm để đạt được kết quả này, nhưng giờ đây ông đã có thể quản lý và điều chỉnh chế độ ăn uống cũng như kết hợp các bài tập một cách linh hoạt, thay vì bỏ cuộc. "Nó chậm rãi, từ từ, và bền bỉ suốt đời", ông đúc kết, gửi gắm thông điệp về một hành trình sức khỏe kiên trì và bền vững.
Hằng Trần (Theo BI)
