Cá là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, nhưng nếu không biết cách chế biến, mùi tanh của cá có thể làm mất đi hương vị của món ăn. Bài viết này sẽ chia sẻ những mẹo ướp cá giúp bạn có món cá thơm ngon, chắc thịt và đậm vị.
Ướp cá cho thêm thứ này cực thơm ngon, hết sạch mùi tanh, nấu món gì cũng ngọt thịt
1. Chọn nguyên liệu tươi ngon
Trước tiên, việc chọn cá tươi là yếu tố quan trọng nhất để có món ăn ngon. Bạn nên chọn cá có mắt trong suốt, da sáng bóng và không có mùi hôi. Cá tươi thường có thịt chắc, không bị nhão.
2. Các bước chuẩn bị cá
a. Làm sạch cá
- Rửa sạch: Rửa cá dưới nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn.
- Làm sạch nội tạng: Nếu cá còn nguyên nội tạng, bạn cần làm sạch để tránh mùi tanh. Dùng muối hoặc nước chanh để rửa sạch bên trong cá.
b. Khử mùi tanh
- Muối: Xát muối lên cá và để khoảng 15-20 phút. Muối không chỉ khử mùi mà còn giúp thịt cá chắc hơn.
- Giấm hoặc chanh: Bạn có thể dùng giấm hoặc nước chanh để rửa cá. Axit trong giấm và chanh giúp loại bỏ mùi tanh hiệu quả.
3. Cách ướp cá thơm ngon
a. Nguyên liệu ướp
- Gia vị cơ bản: Muối, tiêu, tỏi băm, hành băm.
- Thêm hương liệu: Nghệ tươi, gừng, ớt, lá chanh, hành tím.
- Gia vị đặc biệt: Nước mắm ngon, đường, hạt nêm.
b. Công thức ướp
- Trộn gia vị: Kết hợp muối, tiêu, tỏi, hành, nghệ băm, gừng băm vào một tô lớn. Thêm một chút nước mắm và đường để tạo độ ngọt và vị đậm đà.
- Ướp cá: Thoa đều hỗn hợp gia vị lên bề mặt cá, cả bên ngoài lẫn bên trong. Đừng quên ướp cả các khía nếu bạn khứa cá để gia vị thấm sâu hơn.
- Thời gian ướp: Để cá ướp trong khoảng 30 phút đến 1 giờ. Nếu có thời gian, bạn có thể ướp qua đêm trong tủ lạnh để cá thấm vị hơn.
4. Một số mẹo thêm
- Sử dụng lá chanh hoặc lá thơm: Cho một vài lá chanh hoặc lá thơm vào bụng cá khi ướp để tạo hương thơm tự nhiên.
- Sử dụng sữa tươi: Ngâm cá trong sữa tươi khoảng 15-20 phút trước khi ướp cũng giúp khử mùi tanh và làm cho cá mềm hơn.
- Thêm chút rượu trắng: Rượu trắng cũng là một cách hay để khử mùi tanh. Bạn có thể thoa một ít rượu lên bề mặt cá trước khi ướp.
Ướp cá thơm ngon ngấm đều gia vị
5. Cách chế biến
Sau khi đã ướp cá đủ thời gian, bạn có thể chế biến theo nhiều cách như nướng, chiên, kho hoặc hấp. Dù lựa chọn cách nào, cá sẽ có hương vị thơm ngon và không còn mùi tanh.
Với những mẹo ướp cá trên, bạn sẽ có những món cá thơm ngon, chắc thịt và đậm vị, mang lại trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời cho gia đình. Hãy thử ngay hôm nay để thấy sự khác biệt trong từng món ăn!
