Chia sẻ với Ngôi Sao, chàng trai người Croatia nhớ lại những ngày đầu mới đặt chân đến Việt Nam, anh chưa quen với cà phê phin ở đất nước hình chữ S, thức uống được anh yêu thích hơn cả là trà đá. "Tuy nhiên, ngay sau khi thử cà phê Việt, tôi thấy nó thật tuyệt vời. Khi trở lại châu Âu, tôi uống cà phê ở đó nhưng luôn thèm hương vị cà phê Việt. Tôi và vị hôn thê của mình luôn so sánh cà phê nơi đây với thức uống ở Việt Nam", Matko nói.
Matko Kmezic nói 3 tháng ở TP.HCM, 7 tháng ở Hà Nội đã cho anh nguồn cảm hứng về chiếc xe bán cà phê phin truyền thống.
Với Matko, cà phê phin Việt Nam không chỉ đặc biệt ở hương vị mà còn ấn tượng anh từ cách uống đến không gian thưởng thức. "Giữa sự nhộn nhịp, sôi động của thành phố, vẫn luôn có một khoảng lặng, nơi con người có thể dừng lại, tận hưởng khoảnh khắc, nhâm nhi tách cà phê mà không quá vội vàng. Tôi thường ngồi đó thư giãn, trò chuyện với người dân địa phương, luyện nói tiếng Việt", chủ thương hiệu cà phê Viet Drip kể lại những tháng ngày trải nghiệm cuộc sống ở Việt Nam.
Mùa hè năm 2024, Matko có dịp trở lại Việt Nam sau 6 năm. Anh được bạn thân đưa đi du lịch khắp đất nước, trong đó có Buôn Ma Thuột - nơi Matko gặp Ysim, chủ quán cà phê đã giúp anh có những ý tưởng đầu tiên cho thương hiệu mà anh đang xây dựng. "Chính trong chuyến đi đó, khi đang thư giãn bên hồ bơi ở Đà Nẵng, tôi đã lên toàn bộ kế hoạch kinh doanh: ý tưởng xe cà phê, tên thương hiệu, những giấy phép và quy định cần có. Khi quay lại Amsterdam, tôi thực hiện tất cả chỉ trong 3 ngày: thiết kế, in logo, menu, mua xe đạp, đăng ký kinh doanh và xin giấy phép", Matko nói.
Ở Amsterdam, có nhiều nhà hàng Việt Nam hoặc quán bánh mì phục vụ cà phê Việt nhưng Matko nhận thấy không nơi nào thể hiện được tinh thần "vỉa hè". Vì điều này mà anh quyết định không chỉ bán cà phê Việt đơn thuần mà còn cần thể hiện được không khí đặc trưng của hàng quán vỉa hè cũng như ấp ủ đưa xe cà phê góc công viên Oosterpark trở thành nơi mà người Việt xa xứ hay cả người địa phương lẫn du khách đều có thể ngồi thư giãn, trò chuyện bên ly cà phê sữa đá.
Matko tái hiện lại đúng kiểu bán cà phê rong ở Việt Nam với cốc nhựa mang đi, vài chiếc ghế nhựa đỏ vừa làm bàn, vừa làm chỗ ngồi.
Môt ly cà phê sữa đá tại Viet Drip có giá bán là 4 Euro (khoảng 120 nghìn đồng). Món đắt nhất là cà phê trứng có giá bán là 7 euro (khoảng 220 nghìn đồng).
Khác với thói quen uống cà phê của người Việt, người dân phương Tây thường không sử dụng sữa đặc để pha cà phê. Họ chỉ quen uống cà phê đen nguyên chất như espresso hoặc thêm sữa tươi như cappuccino hay latte. "Tôi hơi lo việc dùng sữa đặc sẽ bị cho là quá ngọt hoặc không lành mạnh nên lúc đầu tôi thử dùng sữa đặc yến mạch. Tuy nhiên, thay đổi nguyên liệu đồng nghĩa thay đổi cả hương vị đặc trưng nên tôi dừng lại. Tôi dùng sữa đặc bình thường và được đón nhận. Hiện tôi còn có thêm lựa chọn khác là cà phê sữa dừa, cũng rất được yêu thích", Matko nói về lý do anh không thay đổi công thức cà phê để chiều theo khẩu vị của thực khách phương Tây.
Những ngày đầu bày bán, Matko chủ yếu chỉ bán cà phê sữa đá hay đen đá phù hợp với thời tiết mùa hè. Dần dần, menu của Viet Drip đa dạng hơn với bạc xỉu, cà phê muối, matcha... Matko hiện còn bán cả cà phê trứng - thức uống mà anh thừa nhận là có công đoạn chế biến cầu kỳ nhưng "khách nào cũng thích".
Ngoài thu hút sinh viên hoặc người Việt đang sinh sống ở Amsterdam, xe cà phê của Matko cũng gây tò mò cho nhiều khách nước ngoài bởi chỗ ngồi chỉ là những ghế nhựa đỏ đơn sơ - cách phục vụ khá xa lạ với người dân phương Tây. "Xe cà phê của tôi không chỉ dành cho những ai đã biết và nhớ hương vị cà phê Việt Nam, mà cả những người chưa bao giờ được thử cà phê phin cũng tò mò, háo hức trải nghiệm. Mỗi khi gặp khách chưa quen cà phê Việt, tôi thường xem như đang có một buổi mini workshop, giải thích cho họ về cách pha phin, kể cho họ về văn hóa thưởng thức cà phê vô cùng chậm rãi ở Việt Nam ra sao", Matko chia sẻ.
Matko thấy hạnh phúc khi được lan tỏa văn hóa cà phê Việt giữa lòng Amsterdam.
Hơn một năm kể từ khi Viet Drip ra đời, với Matko niềm vui không đến từ việc bán được bao ly cà phê mỗi ngày mà điều khiến anh thấy hạnh phúc hơn cả là được chia sẻ câu chuyện của bản thân, được sống cùng một phần văn hóa đến từ đất nước anh yêu mến đồng thời tạo ra một "góc nhỏ Việt Nam" giữa lòng Amsterdam.
Thảo Nhi
