Nồi gang, chảo gang (một hợp chất từ sắt và carbon) được lòng nhiều bà nội trợ nhờ khả năng giữ nhiệt, độ bền cao, không tráng lớp chống dính, được cho là tốt với sức khỏe.
Theo Aboluowang, một thói quen nhiều bà nội trợ mắc phải khi vệ sinh loại dụng cụ nhà bếp này, dễ khiến chúng nhanh hư hỏng, đó là rửa nồi/chảo gang ngay sau nấu ăn. Khi chế biến ở nhiệt độ cao, các dụng cụ này có xu hướng giãn nở, đòi hỏi quá trình làm mát, giảm nhiệt từ từ để trở về trạng thái ổn định.
Nên chờ chảo gang nguội hẳn mới vệ sinh.
Ngược lại, khi xả nước lạnh vào nồi chảo nóng, các phân tử đang ở trạng thái giãn nở lập tức bị co lại. Thường xuyên thay đổi đột ngột nhiệt độ như vật dễ dẫn đến hiện tượng phai màu, biến dạng, nứt vỡ và nhiều vấn đề khác.
Tốt nhất, sau khi nấu, nên chờ cho dụng cụ nhà bếp nguội bớt và vệ sinh trong vòng 4 giờ đồng hồ kể từ khi nấu. Sau 4 giờ, vi khuẩn trong các dụng cụ nhà bếp có xu hướng bắt đầu sinh sôi do môi trường dầu mỡ, độ ẩm cao.
Chảo gang cũng nên được lau khô, bảo quản ở nơi khô ráo để hạn chế bị gỉ sét, ố màu.
Cũng không nên ngâm nồi/chảo gang quá lâu, hoặc bảo quản dụng cụ ở nơi có độ ẩm cao vì dễ gây ra tình trạng gỉ sét, ố màu. Ngoài ra, không nên dùng loại nồi/ chảo này để chế biến thực phẩm có tính axit cao vì có thể gây ra phản ứng với chất sắt có trong nồi, biến đổi hương vị cũng như làm hỏng gang.
Duk Sun (Theo Aboluowang)
