Trong thực đơn tiệc cưới tối 15/5, Hồ Quỳnh Hương và ông xã chiêu đãi khách mời nhiều món chay độc đáo, bổ dưỡng như gỏi tảo biển, nem thuần chay, súp bí đỏ nấu sữa hạnh nhân, bánh mì nướng ăn kèm pate thuần chay, hải vị hấp miến, nấm hầu thủ xốt tiêu, súp lơ xanh, nấm lộc nhung, canh măng, mì spaghetti xốt nấm, xôi pate, kem que... Trong đó, với món mì spaghetti xốt nấm, các đầu bếp chay sử dụng thịt thực vật hiệu Bill Gates.
Hồ Quỳnh Hương cùng thực đơn 12 món thuần chay trong đám cưới.
Đây là loại thịt thuần chay, có nguồn gốc thực vật như đậu Hà Lan, gạo lứt, đậu fava... Chất béo trong thịt được lấy từ dầu dừa, dầu canola và đôi khi là bơ cacao để tạo độ béo và "vân mỡ" giống thịt thật. Chất tạo màu thường từ củ dền để trông giống thịt. Ngoài ra, nhà sản xuất thường dùng hương liệu tự nhiên để mang lại hương vị đặc trưng của thịt.
Các thành phần khác như tinh bột khoai tây, methylcellulose (một loại chất xơ thực vật) được sử dụng để tạo kết cấu. Thịt chay, hay còn gọi là thịt thực vật hay thịt thay thế, có hương vị và kết cấu gần giống thịt động vật, phù hợp cả với những người ăn chay lẫn người muốn giảm tiêu thụ thịt vì vấn đề sức khỏe.
Bill Gates là một trong những người quan tâm lớn đến ngành thịt thực vật và đã đầu tư vào nhiều công ty trong lĩnh vực này. Ông không chỉ đơn thuần đầu tư tài chính mà còn công khai ủng hộ và nói về tầm quan trọng của các sản phẩm này trong tương lai ngành thực phẩm.
Thịt chay Beyond Meat - một trong những thương hiệu do Bill Gates đầu tư.
Theo Joyful Ventures, Bill Gates đã đầu tư vào các thương hiệu thịt thay thế Beyond Meat, Impossible Foods và Upside Foods (trước đây gọi là Memphis Meats) từ năm 2013. Tỷ phú Mỹ nhận định rằng các sản phẩm thịt thay thế là cần thiết để giảm tiêu thụ thịt và giảm tác động của ngành chăn nuôi đối với môi trường.
"Tôi nghĩ cuối cùng những sản phẩm này sẽ rất tốt, dù thị phần của chúng hiện nay còn nhỏ", nhà đồng sáng lập Microsoft Gates cho biết trên diễn đàn Reddit. Bill Gates nhận định những sáng kiến như Beyond Meat và Impossible Foods với bánh mì kẹp thịt chay, các sản phẩm thay thế gà viên và Upside Foods sử dụng tế bào động vật để nuôi cấy thịt trong phòng thí nghiệm, là những bước quan trọng để giảm tiêu thụ động vật.
Thịt chay Beyond Meat - một trong những thương hiệu được Bill Gates rót vốn - đã ra đời với dòng sản phẩm những miếng "thịt" được làm 100% từ thực vật với hình dạng, màu sắc, hương vị và khả năng "chảy máu" không khác gì những miếng thịt bò cao cấp. Thịt thay thế như Beyond Meat đã có mặt ở nhiều quốc gia và được sử dụng trong các nhà hàng, bán lẻ tại siêu thị.
Bill Gates đầu tư vào nhiều công ty phát triển thịt thực vật.
Ở Việt Nam, nhu cầu tiêu dùng thực phẩm có nguồn gốc thực vật, tốt cho sức khỏe cũng ngày càng tăng, tuy nhiên chủ yếu là những món ăn chay dạng "nhà làm". Beyond Meat cũng có mặt ở Việt Nam nhưng có giá thành cao hơn thịt thật. Hiện, xúc xích chay Beyond Meat có giá 480.000 đồng gói 400 gr hay thịt bò thực vật Impossible giá 355.000 đồng cho 340 gr, burger chay Beyond Meat giá 330.000 đồng.
Ngoài ra, khi chế biến, thịt chay cũng chín nhanh hơn thịt thật vì nó thường được xay hoặc có cấu trúc đã qua xử lý. Do thành phần và cách sản xuất, một số loại thịt chay có xu hướng giữ được độ ẩm tốt hơn, ít co lại như thịt thật khi nấu. Với mỗi sản phẩm, nhà sản xuất thường có hướng dẫn cụ thể về cách nấu để đạt được kết quả tốt nhất. Ví dụ, họ thường khuyến nghị không nên nấu quá chín Beyond Burger để tránh bị khô.
Hồ Quỳnh Hương kết hôn với ông xã trong một đám cưới riêng tư tại khu nghỉ dưỡng trên Đảo Rều, Quảng Ninh, hôm 15/5. Chồng cô là doanh nhân Hoàng Công Thành hơn ca sĩ 2 tuổi và cũng là người ăn chay trường. Trước khi đám cưới, nữ ca sĩ ăn chay, chọn cuộc sống thiền định và kinh doanh thực phẩm chay.
Hà Nguyên
