Nước mắm tỏi ớt là linh hồn trong các bữa ăn của người Việt, đặc biệt là khi dùng để chấm bánh cuốn, bún thịt nướng, nem rán, hay đơn giản chỉ là rau sống. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách pha nước mắm sao cho tỏi ớt nổi lên trên đẹp mắt, hấp dẫn người nhìn mà vị vẫn hài hòa, đậm đà.
Mẹo pha nước mắm tỏi ớt nổi lên đẹp mắt, chấm gì cũng ngon Tỷ lệ vàng pha nước mắm tỏi ớt
Để nước mắm ngon, bạn cần nhớ “tỷ lệ vàng” sau:
-
1 phần nước mắm
-
1 phần đường
-
1 phần nước lọc (hoặc nước dừa tươi cho vị ngọt thanh)
-
1 phần nước cốt chanh (hoặc giấm)
Ví dụ: bạn dùng 3 muỗng canh nước mắm thì thêm 3 muỗng đường, 3 muỗng nước, 3 muỗng nước cốt chanh.
Sau khi pha đúng tỷ lệ này, nước mắm sẽ có vị mặn – ngọt – chua cân bằng, hài hòa vị giác.
Mẹo giúp tỏi ớt nổi lên đẹp mắt
Đây chính là điểm mấu chốt để bát nước chấm của bạn vừa bắt mắt vừa hấp dẫn:
1. Băm nhuyễn tỏi ớt thay vì giã hoặc cắt lát
-
Tỏi và ớt nên băm thật nhuyễn, giúp dễ nổi trên mặt nước mắm.
-
Nếu có máy xay nhỏ, hãy xay sơ qua để tiết kiệm thời gian.
2. Ngâm tỏi ớt với chanh trước khi cho vào nước mắm
-
Sau khi băm xong, cho tỏi ớt vào chén, vắt vài giọt nước cốt chanh và để 5 phút trước khi đổ vào hỗn hợp nước mắm.
-
Axit trong chanh giúp tỏi ớt “nhẹ” hơn, dễ nổi lên và giữ màu đẹp hơn.
3. Dùng nước ấm để pha
-
Hòa tan đường bằng nước ấm (khoảng 40–50°C) trước rồi để nguội mới cho nước mắm và chanh vào.
-
Nước ấm giúp hòa tan đường nhanh, tạo độ trong và đều vị.
Bí quyết chọn nguyên liệu cho nước mắm ngon
-
Tỏi: Nên dùng tỏi ta (củ nhỏ), thơm và cay hơn tỏi Trung Quốc.
-
Ớt: Chọn loại ớt hiểm hoặc ớt chỉ thiên nhỏ, cay nồng, màu đỏ tươi.
-
Nước mắm: Dùng nước mắm nguyên chất, độ đạm cao (35–40 độ), tránh loại có pha quá nhiều phụ gia.
-
Chanh: Chanh ta, nhiều nước, không bị đắng.
Cách pha nước mắm tỏi ớt chuẩn ngon
Nguyên liệu:
-
3 muỗng nước mắm ngon
-
3 muỗng đường
-
3 muỗng nước lọc (hoặc nước dừa)
-
3 muỗng nước cốt chanh
-
1–2 tép tỏi, 1 trái ớt hiểm (băm nhuyễn)
Mẹo pha nước mắm tỏi ớt nổi lên đẹp mắt, chấm gì cũng ngon Cách làm:
-
Cho đường và nước ấm vào bát, khuấy đều cho tan hoàn toàn.
-
Thêm nước mắm và nước cốt chanh vào, khuấy nhẹ.
-
Cuối cùng, cho tỏi ớt đã ngâm chanh vào – bạn sẽ thấy tỏi ớt nổi lên bề mặt rất đẹp mắt.
Gợi ý món chấm nước mắm tỏi ớt siêu hợp
-
Nem rán, chả giò
-
Bún thịt nướng, bún chả
-
Bánh cuốn, bánh bèo
-
Thịt luộc, rau sống
-
Hải sản hấp, luộc
Lưu ý nhỏ:
-
Nếu muốn để tủ lạnh dùng dần, nên không cho chanh trước mà chỉ pha phần nước mắm – đường – nước. Khi ăn mới thêm chanh và tỏi ớt để giữ độ tươi.
-
Có thể cho thêm vài lát ớt tươi nguyên trái để tăng phần bắt mắt.
Chỉ với vài mẹo nhỏ đơn giản, bạn đã có thể tự tay pha nước mắm tỏi ớt đậm đà, tỏi ớt nổi lấp lánh, hấp dẫn chẳng kém gì ngoài hàng. Đây là thứ nước chấm “quốc dân” khiến món gì cũng ngon, khiến ai thưởng thức cũng phải gật gù khen khéo tay.
