Bánh ướt Ban Mê không chỉ là một món ăn, còn là nét văn hóa ẩm thực thú vị của Tây Nguyên, là món nhất định phải thử khi đến Buôn Mê Thuột, Pleiku.
Món ăn này đã xuất hiện nhiều năm ở TP HCM nhưng vẫn khá mới mẻ ở Hà Nội. Số quán bán món này ở thủ đô chỉ "đếm trên đầu ngón tay". Quán trên phố Lò Đúc được xem là một trong những nơi bán đặc sản Tây Nguyên đầu tiên tại Hà Nội.
Bánh ướt Ban Mê hút khách trên phố Lò Đúc. Ảnh: Nguyên Chi
Món này có cách ăn khá độc đáo và "tốn đĩa". Mỗi chiếc bánh ướt sẽ được chủ quán tráng tay tại chỗ, đảm bảo độ nóng hổi, tươi mới, sau đó cuốn với các loại topping tùy mỗi quán. Do đó, kể cả có sức ăn khiêm tốn, ít nhất mỗi bàn cũng phải hết một chồng đĩa 10 chiếc. Quán luôn chuẩn bị một khay kim loại để đặt từng đĩa bánh ướt cho khỏi dính vào nhau. Thưởng thức no nê, trước mặt thực khách đều là một chồng đĩa cao ngất ngưởng lên đến hàng chục chiếc, với những người có sức ăn nhiều.
Khu vực chế biến bánh ướt ở Lò Đúc nằm ngay phía ngoài cửa, thực khách lần đầu ăn món này có thể quan sát các cô thoăn thoắt chế biến. Mỗi đĩa bánh ướt có giá 2.000 đồng, ăn đến đâu, tính tiền tới đó. Các đĩa nhân có giá từ 30.000 đồng đến 35.000 đồng, tùy theo sở thích thực khách. Thực đơn quán khá phong phú, gồm có thịt nướng, ram bắp, chả cốm, nem nướng, nem chua, giò lụa. Rau ăn kèm gồm có xoài xanh bào sợi, dưa chuột thái chỉ, rau húng, rau mùi, xà lách, mỗi đĩa tính thêm là 5.000 đồng.
Mỗi bàn đều ăn hết từng chồng bánh lớn. Ảnh: Nguyên Chi
Bánh ướt có sẵn mỡ hẹ và bột tôm cho thêm phần đậm đà, khi ăn, cho lần lượt các topping vào giữa, cuốn lại rồi chấm với 4 loại mắm tùy sở thích gồm mắm nêm, xốt ngọt, xốt thịt, mắm tỏi ớt. Trong các loại nhân, chả cốm, nem nướng, nem chua và thịt nướng thường xuyên được khách gọi nhiều nhất. Nem nướng Nha Trang được nướng thành từng tảng, cán dẹt, cắt miếng nhỏ vừa ăn. Nem chua là loại nhập từ Buôn Mê Thuột, hương vị khá nguyên bản. Thịt nướng than hoa đậm đà. Đặc biệt, khi bán cho thực khách Hà Nội, chủ quán làm thêm món chả cốm, đặc sản thủ đô, với phần chả bên trong mềm, dẻo dẻo của cốm.
Vỏ bánh dai dai, bên trong nhân đậm đà, đủ vị chua mặn ngọt, chấm với mắm vừa miệng, cuốn ăn không ngừng. Món này đặc biệt thích hợp cho mùa hè oi nóng ở Hà Nội. Chi phí món này ở mức trung bình, không phải quà vặt bình dân. Mỗi đĩa chỉ vài nghìn hoặc vài chục nghìn nhưng khi tính tổng hóa đơn vẫn lên tới hơn 200.000 đồng cho hai người ăn.
Đầu bếp tráng bánh ngay tại chỗ. Ảnh: Nguyên Chi
Chị Trần Minh (30 tuổi, dân văn phòng trong khu vực), cho biết: "Tôi thường xuyên rủ đồng nghiệp ghé ăn vào những buổi trưa ngán cơm hay sau giờ làm. Đồ ăn ngon, hợp khẩu vị của tôi, topping khá phong phú, giá cả không cao so với khu vực trung tâm. Tuy nhiên, mỗi đĩa rau sống nhỏ ăn thêm có giá 5.000 đồng, trong khi nhiều quán đồ cuốn không tính tiền nguyên liệu này".
Quán bán cả trưa và tối, buổi nào cũng đông khách do tọa lạc gần khu phố cổ, đông khách du lịch, khu dân cư và dân văn phòng. Trong những ngày nóng nực, thực khách thích ngồi trong nhà có điều hòa, quạt mát nhưng vào buổi tối mát mẻ, người ta thích ngồi ở vỉa hè, thưởng thức món ăn và ngắm nhìn phố xá. Địa chỉ này từng được nhiều TikToker, food reviewer tới quay video trải nghiệm.
Tiktoker giới thiệu món bánh ướt Ban Mê. Video: hahaiday
Bài và ảnh: Nguyên Chi
