Là fan của ẩm thực Thái Lan, Hồ Ngọc Hà đang cùng ông xã Kim Lý thực hiện foodtour ở xứ sở chùa Vàng, dù vừa có chuyến đi 'ăn sập' Bangkok trước Tết vài ngày. Hai người lên lịch ăn uống dày đặc, trong đó có nhiều nhà hàng nổi tiếng, lần đầu đặt chân tới thưởng thức.
Tối 4/2, vợ chồng cô ghé nhà hàng Yuzu omakase ở trung tâm Bangkok - một nhà hàng khá nổi tiếng, được mệnh danh là 'Osaka giữa lòng Siam'. Hai người có một bữa tiệc lãng mạn, đặc sắc với gần 20 món ăn được chế biến cầu kỳ.
Đây là nhà hàng phục vụ theo phong cách omakase khá thịnh hành vài năm gần đây. Thực đơn nhà hàng không cố định mà được sáng tạo dựa trên cảm hứng của đầu bếp và nguyên liệu ngon mỗi mùa. Thực khách thường không biết trước mình sẽ được ăn món gì. Giá được trả theo set. Ở nhà hàng này, mức giá dao động từ 3.500 baht đến 15.000 baht một người (tương đương 2,4 triệu đồng - 10,5 triệu đồng). Mức giá này ở phân khúc cao so với mặt bằng nhà hàng Nhật cao cấp.
Với mỗi set ăn, thực khách sẽ được thưởng thức các món ăn sáng tạo và chiêm ngưỡng màn biểu diễn của các đầu bếp. Món khai vị mà Hồ Ngọc Hà dùng thử là món Yuzu Mozoku đá gồm rong biển mozoku, nguyên liệu quý hiếm từ Okinawa và vỏ cam yuzu tươi mát.
Thông thường, các nhà hàng omakase truyền thống sẽ phục vụ sushi kiểu nguyên thủy, tẩm ít gia vị để thực khách cảm nhận vị ngon tự nhiên. Tuy nhiên, các nhà hàng omakase ở Thái kết hợp các thành phần không phải của Nhật như gan ngỗng, trứng cá muối, với nhiều kiểu sáng tạo, để phù hợp với khẩu vị đậm đà của ẩm thực xứ sở chùa Vàng.
Các set omakase của nhà hàng có từ 10-18 món, trong đó có khoảng 7-12 miếng sushi. Với các set cao cấp, thực đơn bổ sung thêm nguyên liệu cao cấp hơn như trứng cá tầm, nhum biển hảo hạng, nấm truffle, dát vàng, bào ngư... cùng các loại đồ tráng miệng cầu kỳ.
Thực đơn sử dụng nhiều loại cá đắt đỏ, quý hiếm như cá wakasaki được đánh bắt từ hồ nước đóng băng; cá kinmedai được đánh bắt ở độ sâu 300 mét dưới biển; cá nodoguro - một loại cá hồng hiếm có thịt trắng, béo, có hương thơm nhẹ như hoa hồng, thường được phục vụ cho giới thượng lưu.
Nhà hàng nổi tiếng với các món sushi được hun khói hoặc dát vàng. Miếng sushi tươi được phủ một lá vàng loại ăn được. Với các món hun khói, người ta sử dụng gỗ hơn 200 năm tuổi, mang lại hương thơm độc đáo.
Một món signature của nhà hàng gồm thịt cua, xốt và trứng cá tầm đen. Đầu bếp xịt một lớp bụi vàng ăn được lên trên món ăn, mang lại cảm giác vương giả, sang chảnh cho bữa tiệc. Đây cũng là một món ăn khiến Hà Hồ trầm trồ với phần trình diễn của đầu bếp.
Một món ăn sáng tạo gồm thịt bò Miyazaki Wagyu thượng hạng, nấm truffle bào, nhum biển loại cao cấp và trứng cá tầm đen. Món ăn có khẩu phần nhỏ nhưng quy tụ các thành phần đều thuộc hạng đắt đỏ bậc nhất thế giới.
Nhà hàng có 16 chỗ ngồi nên thông thường khách phải đặt trước ít nhất một ngày mới có bàn.
Bữa tiệc omakase của Hà Hồ và Kim Lý. Video: Instagram Hồ Ngọc Hà
Hà Nguyên
