1. Cơm cháy giòn rụm
Bùi Ngọc Quỳnh (Chef Q) gợi ý cắt bánh chưng làm tư, dùng thìa tách phần nhân, để dành làm món khác. Riêng phần nếp vỏ bánh, đem cán mỏng, dùng khuôn tạo thành các miếng tròn mỏng. Phết thêm một lớp dầu ăn rồi đem nướng trong lò hoặc dùng nồi chiên không dầu, cho ra thành phẩm giòn rụm. Món này có thể bảo quản để ăn vặt, làm bữa chống đói xế chiều hoặc nhâm nhi khai vị trước bữa chính. Ngoài ăn trực tiếp, có thể rưới thêm mỡ hành, chấm kho quẹt...
Bùi Ngọc Quỳnh hướng dẫn cách làm cơm cháy từ bánh chưng
2. Cơm cuộn giải ngấy
Để tận dụng bánh chưng thành món kimbap, Ngọc Quỳnh hướng dẫn cán mỏng phần vỏ bánh. Sau đó, đặt miếng rong biển lên trên rồi thêm các loại nhân sẵn có trong nhà hoặc theo sở thích như cà rốt, củ cải muối chua, nấm... cuộn chặt tay và đem thái miếng vừa ăn.
Món cơm cuộn 'dọn tủ lạnh' sau Tết của Bùi Ngọc Quỳnh
Bùi Ngọc Quỳnh, sinh năm 1990 tại Hà Nội, là food blogger nổi tiếng về ăn chay thuần thực vật. Cô tốt nghiệp ngành đầu bếp chay tại Học viện nấu ăn hàng đầu thế giới Le Cordon Bleu và khóa đầu bếp chuyên nghiệp về raw vegan (chay thô) tại Học viện Living Light, được theo học một trong những người tiên phong ẩm thực chay thô hiện đại Cherie Soria.
Ngọc Quỳnh cũng có chứng chỉ dinh dưỡng thuần thực vật tại Đại học Cornell - top 8 Đại học tốt nhất Mỹ, là tác giả hai cuốn sách 30 phút ăn chay và Ăn dặm sạch sành xanh, xuất bản cả bản tiếng Anh được bán trên Amazon toàn cầu. Cô gái Hà Nội từng xuất hiện trên một số kênh truyền hình quốc tế như CCTV (Trung Quốc) giới thiệu về các món chay Việt, đồng thời cũng là thành viên tích cực của các hội nhóm yêu bếp núc với các bài đăng có hàng nghìn lượt yêu thích.
Thảo Nhi
