Nguyên liệu:
- 1 con cá chim - 3 cây sả - 2 quả ớt - 1 nhánh gừng - 1 củ tỏi - 3 củ hành tím - Muối, đường, hạt nêm, dầu ăn, tương ớt, dấm
Cách làm:
- Cá chim sơ chế sạch sẽ, cắt bỏ đuôi, vây, mang và moi ruột, sau đó đem rửa lại với muối và rượu gừng để loại bỏ mùi tanh rồi để ráo nước, dùng dao khứa lên mình cá các đường song song để khi chiên cá sẽ chín đều.
- Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo lượng dầu ăn đủ để chiên ngập cá. Khi dầu nóng, cho cá chim vào chiên cho vàng giòn hai mặt rồi vớt ra đĩa.
- Sả, gừng, tỏi, ớt, hành sơ chế rồi rửa sạch
- Tỏi, sả, gừng và hành tím thì bạn đập dập, sau đó băm nhỏ. Ớt sừng cắt lát rồi băm nhỏ.
- Pha hỗn hợp nước xốt gồm: 5 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh dấm và 1/2 chén nước lọc, khuấy đều cho các nguyên liệu hòa tan vào nhau.
- Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo khoảng 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho phần hành tỏi, hành, sả, gừng vào phi thơm, cho ớt băm vào, đảo qua vài lượt. Cuối cùng, cho nước sốt đã pha vào, nếm vừa miệng rồi đun lại cho sánh.
- Chiên cá lần hai cho thật giòn rồi vớt ra đĩa sau đó múc nước xốt rưới lên mình cá cho áo đều.
Cá chim thịt mềm, dai ngon, ngọt thịt, có thể được chế biến thành nhiều món ăn ngon. Món cá chim chiên giòn xốt mắm chua ngọt vị hơi cay vì có cả ớt sừng và tương ớt. Bạn có thể ăn với cơm hoặc cuốn với bánh tráng, bún, rau sống đều ngon.
Nghĩa Nguyễn
