Nguyên liệu:
- 150 gr bột mì - 3 quả trứng gà - 50 gr đường - 50 gr bơ lạt - 1/4 muỗng cà phê muối - 300 ml sữa tươi không đường - Kem tươi wipping: 400 ml - Đường bột: 100 gr - Bột trà xanh
Cách làm:
- Ray bột mì cùng với chút bột trà xanh vào một tô lớn, tạo một lỗ ở giữa phần bột sau đó đập 3 quả trứng gà và 50 gr đường vào lỗ đó rồi dùng dụng cụ đánh trứng trộn đều lên.
- Đổ sữa từ từ vào, vừa đổ vừa trộn đều với phần bột cho hòa quyện với nhau. Sau đó, cho bơ lạt đun chảy và 1/4 muỗng cà phê muối vào và trộn đều lên để tạo thành một hỗn hợp hơi sệt. Bạn cho hỗn hợp bột vào tủ lạnh 2-3 tiếng.
- Lấy bột trà xanh hòa tan với dầu ăn trong nột chiếc bát nhỏ.
- Cho kem wipping cùng đường bột vào âu dùng máy đánh trứng đánh cho bông lên. Bạn lấy 1/2 lượng kem cho vào túi nilon tam giác, phần còn lại bạn trộn đều với bột trà xanh đã hòa tan sau đó cho vào túi nilon tam giác khác, cho cả hai túi vào tủ lạnh.
- Đặt chảo lên bếp và làm nóng, khi chảo đủ nóng thì giảm nhỏ lửa lại và láng chút dầu ăn thật mỏng, múc một muỗng bột đổ vào lòng chảo và nghiêng cho bột lan hết ra, tạo thành lớp vỏ bánh mỏng sau khi chiên khoảng 1-1,5 phút.
- Chiên tới khi có thể bóc lớp vỏ này khỏi chảo, để phơi lên giá có khe hở và làm tương tự với các lớp vỏ bánh sau. Khi nào thấy ngoài rìa bánh vàng và cứng thì bạn lật mặt bánh lại cho đến khi vàng đều thì lấy ra đĩa, tiếp tục thực hiện cho đến khi hết bột.
- Đặt một lớp bánh crepe lên trên đĩa sau đó bóp từng đoạn kem màu trắng dài cách nhau khoảng 2 cm (như ảnh) sau đó đặt một lớp bánh lên trên. Dùng ống hút to ấn nhẹ chỗ trống giữa các đoạn kem sau đó bạn bóp những đoạn kem màu xanh dài lên. Bạn tiếp cho lớp bánh crepe và kem trắng rồi đến xanh cho đến khi hết nguyên liệu.
- Dùng dao lấy kem trà láng xung quanh bánh cho mịn và rây bột trà xanh đều lên mặt bánh.
- Cắt bánh crepe thành những hình tròn nhỏ đường kính 4-5 cm. Xếp từng hình tròn lên quanh miệng chén thành nhiều lớp so le nhau và úp ngược lại thành bông hoa đặt giữa bánh.
- Bạn có thể cho thêm vài bông hoa nhỏ cho thêm phần xinh xắn. Khi ăn, cắt chéo miếng bánh sẽ thấy những sóng trắng và xanh xen kẽ nhau rất đẹp mắt.
Nghĩa Nguyễn
