Luôn có một số nguyên liệu quý giá ẩn giấu trong môi trường tự nhiên, chẳng hạn như loại củ được ví như "quả lê đất" hay "hạt dẻ nước" màu tím đỏ này. Thoạt nghe tên bạn có thể vẫn chưa đoán ra nhưng chắc chắn khi nhắc củ năng hay củ mã thầy thì ai cũng biết. Củ mã thầy vốn được hầu hết chúng ta coi như thứ quà ăn vặt hàng ngày, chỉ cần gọt vỏ là có món ăn giòn tan, tươi mát. Tuy nhiên vì là loại củ mọc dưới nước nên tiềm ẩn nguy cơ nhiễm ấu trùng, cho nên để an toàn hơn bạn có thể nấu thành các món chè, hầm canh... Hoặc hãy kết hợp cùng một loại rau theo mùa như cách dưới đây là sẽ có món ăn lạ miệng, ngon vô cùng.
Bạn đừng để vẻ ngoài xấu xí và "đơn thuần" của loại củ này đánh lừa. Củ mã thầy là một chuyên gia sức khỏe tiềm ẩn. Nó rất giàu chất xơ, đặc biệt tốt cho những nhân viên văn phòng ít vận động. Điều tuyệt vời hơn nữa là củ mã thầy rất giàu kali, ít natri, đặc biệt phù hợp với người lớn tuổi bị huyết áp cao. Kết hợp với rau cải dại - một loại rau giàu canxi, toàn bộ món ăn trở nên giống như một liệu pháp spa nhẹ nhàng cho cơ thể. Món xào giòn ngon này chứng minh rõ ràng rằng những loại rau củ đơn giản cũng có thể làm thành món ăn vừa ngon lại tốt cho sức khỏe!
Điểm hấp dẫn nhất của món ăn này chính là bộ ba trải nghiệm hương vị. Những miếng củ mã thầy lăn trong chảo nóng, vẫn giữ được độ giòn, ngọt. Khi cắn, có tiếng "rồm rộm", nước ngọt lan tỏa trên đầu lưỡi. Lúc này, mùi thơm nồng nàn của rau cải dại (rau tề thái) lặng lẽ lan tỏa, hòa quyện với mùi mỡ từ thịt băm, như thể gói trọn hơi thở của cánh đồng đầu xuân và sự thỏa mãn khi được sưởi ấm dạ dày. Ớt chuông đỏ thái nhỏ rắc ở cuối là điểm nhấn hoàn thiện. Nó không chỉ khiến toàn bộ món ăn trông giống như một bảng màu bị lật ngược mà vị cay nhẹ cũng làm nổi bật hương vị ban đầu của các thành phần.
Vào những ngày đầu xuân, sau khi vừa trải qua một kỳ nghỉ Tết dài ngày và tiêu thụ nhiều cá, thịt, một món ăn tươi ngon thế này như làn gió mùa xuân làm dịu cơ thể. Món ăn này không đòi hỏi kỹ thuật nấu nướng phức tạp, cũng không cầu kỳ bởi nguyên liệu quý hiếm. Giờ thì cùng xem cách chế biến món ăn này nhé!
Nguyên liệu làm món củ mã thầy xào rau cải dại và thịt băm
500g củ mã thầy, 1 nắm rau cải dại (hoặc có thể thay bằng rau cải bó xôi), 3 tép tỏi băm, 100g thịt băm, một ít ớt chuông đỏ, 2.5 thìa canh xì dầu, một chút muối, một ít bột tiêu trắng, một ít bột gừng.
Cách làm món củ mã thầy xào rau cải dại và thịt băm
Bước 1: Củ mã thầy bạn rửa sạch lớp bùn đất bên ngoài sau đó gọt bỏ vỏ và rửa lại một lần nữa. Tiếp theo cắt củ mã thầy thành các lát dày hoặc cắt đôi tùy thích. Rau cải dại bạn rửa sạch rồi cho vào nồi nước sôi, chần nhanh, vớt ra và thái nhỏ. Nếu không có rau cải dại bạn có thể thay bằng các loại rau khác như rau cải bỏ xôi, rau cải xoăn...
Bước 2: Đun nóng dầu trong chảo, cho tỏi băm vào xào thơm. Tiếp theo cho thịt băm vào xào một lúc thì nêm xì dầu, lượng bột tiêu trắng vừa đủ, chút bột gừng, đảo đều đến khi thịt chuyển màu đều. Thêm củ mã thầy vào (bạn có thể chần qua củ mã thầy trước để rút ngắn thời gian xào).
Bước 3: Sau khi các nguyên liệu hòa quyện, củ năng chín tới thì bạn cho rau cải dại đã cắt nhỏ vào, đảo đều. Tiếp đó cho ớt chuông xắt nhỏ (hoặc ớt cay nếu thích vị cay) vào xào cùng để tạo màu sắc của món ăn trông đẹp hơn. Như vậy là món ăn đơn giản, thơm ngon và bổ dưỡng gồm củ mã thầy, thịt lợn băm và rau cải dại đã sẵn sàng.
Thành phẩm món củ mã thầy xào rau cải dại và thịt băm
Thời điểm mùa thu đông đến đầu xuân là "mùa vàng" để ăn củ mã thầy. Loại nguyên liệu này ít calo, chất béo, nhiều kali và ít natri, chúng giúp điều hòa huyết áp, thích hợp cho những người bị tăng/cao huyết áp. Nó cũng giàu chất xơ nên tốt cho hệ tiêu hóa. Nó có vị giòn và ngọt, thực sự là một nguyên liệu ngon, bổ dưỡng! Với cách chế biến đơn giản này, chắc chắn sẽ là một món ngon trên bàn ăn mà gia đình bạn yêu thích.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món ăn này nhé!
