Trong những ngày mưa bão, thực phẩm thường khan hiếm hoặc tăng giá chóng mặt, chưa kể việc đi chợ trong thời tiết xấu cũng không dễ dàng. Nếu trong nhà có sẵn đồ khô, bạn hãy lấy ra chế biến các món mặn đưa cơm ngày mưa dưới đây để không phải đau đầu nghĩ chuyện đi chợ.
Cách làm 3 món mặn ngày mưa cực "bắt cơm"
Các món ăn này đều có giá thành thấp, cũng không cần đầu tư nhiều thời gian và công sức, hương vị đậm đà phù hợp với thời tiết mát mẻ ngày mưa bão.
Cá cơm khô cay
Nói đến món mặn đưa cơm ngày mưa, không thể quên cá khô. (Ảnh: Douguo)
Nguyên liệu:
- Cá khô: 200gr (bạn có thể sử dụng cá cơm hoặc các loại cá sông nhỏ để chế biến).
- Tỏi, gừng, hành, ớt khô, tiêu.
- Dầu ăn, mắm, muối.
Cá cơm khô cho vào bát nước, ngâm trong nước nóng 2 phút rồi vớt ra, rửa sạch dưới nước lạnh để loại bỏ vảy cá và cát. Gừng, tỏi băm nhỏ; ớt thái lát để riêng từng phần.
Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng để phi thơm gừng, tỏi, ớt rồi cho cá khô vào, thêm gia vị nêm nếm vừa phải.
Khi cho cá vào, trước tiên bạn để lửa lớn, sau khi nước cạn thì chuyển sang lửa nhỏ và đảo đều tay. Rang kỹ cá khô cho tới khi cá giòn. Sau đó tắt bếp, cho ớt thái lát lên.
Rang cá trong lửa lớn, sau đó giảm nhỏ dần. (Ảnh: Douguo)
Cho cá ra đĩa, ăn kèm cơm trắng.
Lưu ý: Cá khô thường có độ mặn sẵn nên bạn cần nêm nếm vừa phải để tránh bị mặn quá.
Tép khô rang ớt xanh
Tép khô rang ớt rất thích hợp ăn kèm cơm trắng. (Ảnh: Sohu)
Để làm món mặn ngày mưa này, bạn cần chuẩn bị:
- Tép khô: 200gram
- Ớt xanh, tương, nước mắm, đường, dầu ăn.
Rửa sạch tép khô để loại bỏ bớt độ mặn, sau đó cho vào rổ để ráo nước. Ớt xanh rửa sạch, bỏ cuống, cắt thành khúc tầm 2-3cm và để riêng. Nếu không ăn được nhiều ớt, bạn có thể thay bằng ớt chuông.
Ớt xanh không quá cay, nếu không thích cay, bạn có thể thay bằng ớt chuông. (Ảnh: Sohu)
Làm nóng chảo, cho lượng dầu ăn vừa đủ vào, đun nóng đến 50% thì cho tép khô vào, xào sơ cho ráo nước. Tép càng ráo nước thì món ăn càng thơm.
Khi tép đã khô, bạn cho ớt xanh vào xào một lúc, đợi ớt mềm thì cho nước tương, dầu hào và đường vào để tăng hương vị, xào đều tay. Tép khô vốn đã mặn nên bạn không cần cho muối vào.
Món ăn có hương vị đậm đà, màu sắc bắt mắt. (Ảnh: Sohu)
Món tép khô rang ớt xanh mặn mà, thơm ngon đã hoàn thành. Món này rất hợp để ăn kèm với cơm hoặc bánh bao, bánh mì.
Lạc rang muối
Lạc rang muối - món mặn đưa cơm ngày mưa bão rất dễ làm. (Ảnh: Sohu)
Nguyên liệu: Lạc sống (chọn những hạt to, đầy đặn), muối, dầu, rượu trắng.
Rửa sạch lạc, nhặt bỏ những hạt đã nảy mầm. Chuẩn bị một bát nước, đổ lạc vào ngâm khoảng 15 phút (để hạt lạc nở phồng, khi rang dễ giòn hơn) rồi vớt ra để ráo. Đảm bảo bề mặt lạc khô ráo trước khi cho vào chảo. Nếu trên hạt lạc vẫn còn nước thì cần lau khô bằng khăn giấy.
Ngâm lạc giúp hạt lạc được nở phồng, khi rang dễ giòn hơn. (Ảnh: Sohu)
Chuẩn bị chảo, cho lạc vào, sau đó đổ dầu vừa đủ ngập lạc rồi bắt đầu rang trên lửa nhỏ. Quá trình rang sẽ mất một chút thời gian, bạn cần liên tục đảo lạc bằng đũa để tránh bị cháy.
Khi nghe thấy tiếng lạc nổ lách tách, hãy tắt bếp ngay lập tức. Đổ một nắp chai nhỏ rượu mạnh vào hỗn hợp khi còn nóng và khuấy đều, cách này sẽ giúp lạc giòn lâu hơn.
Rang lạc trong chảo ngập mỡ. (Ảnh: Sohu)
Cho lạc ra đĩa. Để nguội, rắc một ít muối lên trên và trộn đều. Món ăn đưa cơm ngày mưa này nên được ăn khi đã nguội để đảm bảo độ giòn.
Lưu ý: Để món lạc giòn ngon, bạn nên lưu ý cho lạc và dầu ăn vào chảo khi còn đang nguội.
