Mùa xuân là thời điểm lý tưởng để cơ thể thư giãn, tái tạo năng lượng. Trong tiết trời ấm áp này, ăn uống thanh đạm, nhẹ nhàng sẽ giúp cơ thể điều hòa, tránh nóng trong. Đặc biệt, các mónhấpluôn là lựa chọn hàng đầu: Dễ làm, ít mất chất dinh dưỡng, không có khói dầu, lại vừa ngon vừa lành. Nếu muốn thưởng thức cả phần nước, chỉ cần cho thêm chút nước vào khi hấp là có ngay món canh ngọt mát. Hôm nay, hãy cùng khám phá ba món hấp thơm ngon, dễ nấu, ai ăn cũng mê, từ trẻ nhỏ đến người già đều thích.
1. Cánh gà hấp nấm kim châm: Đậm đà, mềm mọng, thấm vị
Một món hấp hấp dẫn từ hình thức đến hương vị. Cánh gà chín mềm, ngấm đều gia vị, nấm kim châm giòn ngọt, phần nước hấp có thể dùng làm canh hoặc chan cơm đều ngon xuất sắc.
Nguyên liệu: 6 cánh gà giữa (có thể thay bằng đùi gà nhưng thời gian hấp và ướp sẽ lâu hơn) 260g nấm kim châm.
Gia vị: Xì dầu (nước tương): 10g, rượu nấu ăn: 10g, dầu hào: 5g, tiêu đen xay: 1g, gừng sợi: 5g, ớt chỉ thiên: 2 quả, hành lá thái nhỏ: 1 nhúm.
Cách làm:
Cắt bỏ gốc nấm kim châm, rửa sạch. Gừng thái sợi, ớt thái khoanh. Cánh gà rửa sạch, khía nhẹ hai mặt để thấm gia vị. Ướp với tất cả gia vị trong 20 phút.
Dàn nấm đều ở đáy bát hấp, xếp cánh gà và phần nước ướp lên trên. Đặt vào nồi hấp khi nước đã sôi, hấp lửa lớn trong 20 phút. Khi chín, rắc hành lá lên trên là xong.
Mẹo nhỏ:
Không ăn cay có thể bỏ ớt. Tùy khẩu vị mà gia giảm gia vị cho phù hợp. Dùng nước hấp chan cơm rất đưa miệng, hoặc dùng làm nước súp nhẹ nhàng.
2. Bí ngòi hấp thịt viên: Món thanh mát, đẹp mắt, dễ ăn
Một món ăn vừa đẹp vừa ngon. Viên thịt mềm mọng, vừa miệng, xen lẫn vị ngọt thanh của bí ngòi. Mỗi viên chỉ bằng quả trứng chim cút, ăn nhẹ nhàng, không ngán.
Nguyên liệu: 300g thịt heo xay, 1 quả bí ngòi (hoặc thay bằng mướp).
Gia vị: 10g bột bắp, 2g hạt nêm nấm hương hoặc bột nêm thường, 2g muối, 5g dầu ăn, 100ml nước lọc, hành lá thái nhỏ.
Cách làm:
Bí ngòi gọt vỏ, thái khúc. Trộn thịt với bột bắp, muối, hạt nêm, một ít bí ngòi băm nhuyễn và 30ml nước. Ướp 10 phút.
Bí ngòi đã cắt khúc thì rắc chút muối, để ra nước, chắt bỏ rồi thêm ít dầu trộn đều, xếp vào bát hấp. Nặn thịt thành viên, đặt lên miếng bí ngòi, thêm 70ml nước vào bát. Hấp lửa lớn 20 phút, rắc hành lá lên trên trước khi dùng.
Mẹo nhỏ:
Không nên cho quá nhiều nước vào thịt, thịt dễ bị nhão, không giữ được hình. Có thể trộn thêm củ năng, yam, hoặc nấm để tăng độ ngọt tự nhiên và độ giòn.
3. Cá tuyết hấp xì dầu: Tinh tế, ngọt thịt, chuẩn vị nhà hàng
Cá tuyết trắng muốt, thịt mềm, vị ngọt béo nhẹ, giàu dưỡng chất. Hấp là cách chế biến giữ được trọn vị, đặc biệt phù hợp cho bữa ăn thanh đạm, không dầu mỡ.
Nguyên liệu: 600g cá tuyết
Gia vị & phụ liệu: 10g rượu nấu ăn, 5g gừng thái sợi, 15g nước tương hấp cá, 10g dầu ăn, ớt đỏ thái sợi, hành lá cắt khúc.
Cách làm:
Rã đông cá bằng cách ngâm cả túi kín trong nước lạnh (không dùng nước nóng hay ngâm trực tiếp cá vào nước). Cá sơ chế sạch, bỏ phần bụng đen. Ướp với rượu và gừng trong 5 phút.
Đặt cá vào xửng khi nước đã sôi, hấp trong 8 phút với lửa lớn. Vớt bỏ gừng, chắt nước thừa. Rắc hành lá, ớt đỏ. Đun nóng dầu rồi chan lên cá. Rưới nước tương hấp cá là hoàn tất.
Mẹo nhỏ:
Không nên hấp cá quá lâu vì sẽ khiến thịt bị bở, mất vị ngọt. Có thể thay bằng cá lăng, cá diêu hồng nếu không có cá tuyết.
Ẩm thực không cần cầu kỳ mới ngon. Đôi khi, chỉ với một chiếc xửng hấp, một chút sáng tạo và lòng yêu thương, bạn đã có thể mang đến cho gia đình những món ăn vừa lành mạnh, vừa ngon lành. Mùa xuân này, hãy thử vào bếp làm 3 món hấp trên, để cảm nhận sự nhẹ nhàng, thanh mát trong từng hương vị, và tận hưởng bữa cơm gia đình trọn vẹn yêu thương.
Chúc bạn thực hiện thành công!
