Bổ sung canxi thì ai cũng nghĩ đến sữa hay nước hầm xương. Nhưng hóa ra có một loại rau xanh dân dã cực rẻ tiền lại là "ngôi sao" trong làng thực phẩm giàu canxi. Ngạc nhiên hơn nữa, lượng canxi trong rau này thậm chí còn gấp 36 lần so với canh xương ống ninh kỹ.
Rau "nhà nghèo" nhưng bổ không kém thực phẩm đắt tiền
Ứng cử viên sáng giá đang được giới nội trợ truyền tai nhau chính là rau diếp thơm. Trong 100g rau tươi, lượng canxi lên tới 70mg, trong khi 100ml canh xương hầm lại chỉ có 1,9mg canxi.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, phần lớn canxi trong xương động vật tồn tại ở dạng khó tan nên dù bạn có hầm đến mấy tiếng cũng không thể "vắt" kiệt. Ngược lại, canxi trong rau diếp thơm là dạng hữu cơ, dễ hấp thu hơn, nhẹ nhàng cho dạ dày và không gây tác dụng phụ.
1 nông sản Việt Nam bỗng được Trung Quốc tăng mạnh nhập khẩu: 4 tác dụng đáng ngạc nhiên
Đặc biệt, nghiên cứu từ Đại học Fulda (Đức) và tạp chí Clinical Nutrition đều chỉ ra rằng rau xanh, nhất là loại có màu xanh đậm là nguồn canxi bền vững, tốt cho cả người già, trẻ em hay phụ nữ sau sinh. Chưa kể, rau xanh còn dễ tiêu hóa hơn sữa với những ai bị bất dung nạp lactose.
Diếp thơm còn là "nhà máy" vi chất mini
Ngoài canxi, rau diếp thơm còn chứa cả một combo dinh dưỡng cực đỉnh: Vitamin A, B1, B2 giúp sáng mắt, tăng cường trao đổi chất; Sắt, magie, kali tốt cho tim mạch và phòng ngừa thiếu máu; Beta-carotene (chống oxy hóa) giúp da mịn màng, làm chậm quá trình lão hóa.
Thế nên không phải tự nhiên mà loại rau này được khuyên dùng cho phụ nữ sau sinh, người cao tuổi hay trẻ em đang lớn - những đối tượng cực kỳ cần bổ sung canxi và khoáng chất hằng ngày.
Cách ăn rau diếp thơm để không uổng phí dinh dưỡng
Giá chỉ loanh quanh 30.000 - 35.000đ/kg nhưng loại rau này từng bị chê khi đặt cạnh rau muống, cải ngọt, xà lách… Tuy nhiên, gần đây rau diếp thơm đã có màn "comeback" mạnh mẽ trong các chợ lớn nhờ vị thơm mát, giòn nhẹ và độ bổ thì khỏi bàn.
Cách chế biến gợi ý:
- Ăn sống kèm món cuốn, gỏi, bánh xèo.
- Xào tỏi, xào thịt bò, lòng mề.
- Nấu canh thanh mát ngày hè.
- Làm nhân bánh bao, hấp há cảo.
Trong đó, diếp thơm xào tỏi là lựa chọn quốc dân vì vừa dễ làm lại giữ được gần trọn dinh dưỡng. Chỉ cần chần sơ rau, ngâm nước lạnh để giữ màu, phi tỏi thơm rồi xào nhanh tay trên lửa lớn. Thành phẩm là 1 đĩa rau xanh mướt, giòn mát, thơm nức, cực kỳ đưa cơm. Chỉ cần lưu ý nhỏ là không nên nấu rau quá kỹ vì sẽ làm mất vitamin tan trong nước và thất thoát canxi. Với trẻ nhỏ hoặc người tiêu hóa yếu, nên nấu chín vừa tới để không gây đầy bụng.
Đi chợ mua rau diếp thơm: Nhớ nhìn kỹ mấy điểm này
Dù là loại rau giá rẻ nhưng không phải vì thế mà bạn có thể chọn đại. Mẹo khi đi chợ mua diếp thơm là nên chọn rau lá xanh đậm, còn tươi, không dập nát, lá càng thơm càng tốt. Bên cạnh đó, nên ưu tiên rau được trồng tự nhiên, không có lớp màng trắng hoặc dấu hiệu phun thuốc để bớt đưa độc vào cơ thể.
Còn nếu bạn mua ở siêu thị hoặc các cửa hàng nông sản sạch thì nên chọn rau có nguồn gốc rõ ràng.
Nguồn: Tổng hợp
