Loại củ thơm ngon, rẻ tiền bán đầy chợ Việt, người bệnh tiểu đường cần biết điều này khi ăn để ổn định đường huyếtGĐXH - Với người bệnh tiểu đường, khoai sọ là món không được khuyến khích, nhưng điều này không có nghĩa người bệnh tiểu đường cần phải kiêng hoàn toàn khoai sọ.
Người bệnh tiểu đường ăn hoa chuối có tốt không?
Hoa chuối (bắp chuối) không chỉ được sử dụng để chế biến trong ẩm thực mà còn là vị thuốc chữa bệnh. Theo nghiên cứu, trong 100g hoa chuối đã ngâm nước muối nhạt có chứa: Lượng 23g calo, 4g carb, 0g chất vào và 1,5g chất đạm.
Loại hoa này cung cấp nhiều acid amin thiết yếu mà cơ thể cần và chứa ít đường tự nhiên hơn quả chuối cũng như nhiều loại trái cây nhiệt đới khác. Các chất dinh dưỡng bao gồm một số khoáng chất như phốt pho, canxi, kali, đồng, magie, sắt, kẽm, đồng rất quan trọng đối với một số chức năng của cơ thể và một lượng nhỏ protein.
Các chất chống oxy hóa trong hoa chuối bao gồm quercetin, catechin, phenol, saponin và tannin. Chất chống oxy hóa giúp bảo vệ cơ thể khỏi các phân tử không ổn định được gọi là gốc tự do và có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh.
Ảnh minh họa
Theo nghiên cứu năm 2011 trên chuột, các nhà khoa học chỉ ra rằng các chất trong hoa chuối có thể giúp người bệnh tiểu đường kiểm soát đường huyết tốt hơn. Theo đó, những con chuột bị đái tháo đường, bị thừa cân và có lượng đường huyết, lượng đường trong nước tiểu cao đã được cho ăn thêm hoa chuối trong chế độ ăn uống hàng ngày. Cuối nghiên cứu, các nhà khoa học nhận thấy lượng đường huyết của những con chuột này đã giảm đáng kể.
Một nghiên cứu khác năm 2013 cũng chỉ ra rằng, thêm hoa chuối trong chế độ ăn hàng ngày có thể làm giảm sự hình thành một loại protein đặc biệt trong cơ thể, yếu tố thúc đẩy đường huyết tăng cao ở người bệnh đái tháo đường.
Những lợi ích khi người bệnh tiểu đường ăn hoa chuối
Giúp bảo vệ tim mạch
Chế độ ăn giàu kali sẽ giúp bảo vệ hệ tim mạch và hoa chuối là một trong những nguồn thực phẩm cung cấp kali tuyệt vời. Kali tác động lên cơ thể làm giảm lượng muối tích lũy trong chế độ ăn uống. Ăn hoa chuối là một cách tự nhiên để cân bằng huyết áp của bạn.
Giúp cải thiện hệ tiêu hóa
Đối với những người có hệ tiêu hóa kém, thường hay xảy ra vấn đề về chứng ợ nóng, đau bụng, hoặc táo bón thì hoa chuối là vị thuốc hữu hiệu giúp khắc phục điều này. Hoa chuối có cả chất xơ hòa tan, trong đó tăng tốc độ tiêu hóa và làm cho quá trình hoạt động hệ tiêu hóa hiệu quả hơn.
Làm chậm quá trình lão hóa
Hoa chuối rất giàu vitamin C và các hợp chất như tannin và flavonoids. Tất cả đều được biết đến là có đặc tính ngăn chặn hay chống oxy hóa. Những chất chống oxy hóa này rất quan trọng cho sức khỏe vì chúng làm giảm căng thẳng ở các tế bào khắp cơ thể và giúp làm chậm quá trình lão hóa.
Ảnh minh họa
Chống nhiễm trùng
Trong hoa chuối có chứa một hợp chất gọi là ethanol với đặc tính là chống vi khuẩn. Ethanol không những giúp tiêu diệt vi khuẩn, mà còn có hiệu quả trong việc giảm nguy cơ của các bệnh truyền nhiễm như sốt rét, sốt xuất huyết...
Tốt cho người thiếu máu
Thiếu máu là một tình trạng nghiêm trọng, ảnh hưởng đến sức khỏe, vì cơ thể không có khả năng tạo ra đủ tế bào hồng cầu vận chuyển oxy đến tất cả các tế bào của cơ thể. Lúc này, cơ thể cần sắt để có thể làm được điều này và hoa chuối sẽ cung cấp đầy đủ sắt để cơ thể tạo ra các tế bào hồng cầu. Vì vậy, các món ăn từ hoa chuối có thể thúc đẩy việc sản xuất các tế bào máu, giúp chữa được bệnh thiếu máu.
Giúp điều hòa đường huyết
Hoa chuối rất giàu chất xơ, chúng giúp cơ thể tiêu hóa thức ăn chậm hơn và ngăn chặn lượng đường trong máu. Nhiều nghiên cứu cho thấy khi các bệnh nhân bị bệnh tiểu đường ăn hoa chuối, lượng đường trong máu của họ giảm xuống đáng kể, do đó kiểm soát hiệu quả các triệu chứng của bệnh tiểu đường gây nên.
Người bệnh tiểu đường ăn hoa chuối thế nào tốt nhất?
Ảnh minh họa
Hoa chuối có độ ẩm cao và rất dễ bị hư hỏng nên dễ bị chuyển sang màu nâu khi tiếp xúc với không khí. Tốt nhất nên để hoa nguyên vẹn cho đến khi sử dụng.
Khi thái hoa cuối, bạn hãy bóc lớp vỏ cứng màu tím bên ngoài như bóc củ hành. Khi bóc ra sẽ thấy bên trong có màu ngà. Những bông hoa ăn được có thể được nấu chín sau khi loại bỏ nhị và nhụy.
Nên ngâm hoa chuối trong nước chanh hoặc muối nhạt có thể ngăn chặn quá trình oxy hóa sau khi cắt chúng thành từng miếng. Ngâm trong nước có tính acid như giấm cũng làm giảm vị đắng từ nhựa cây giữa các cánh hoa.
Hoa chuối rất dễ tiêu hóa, do đó bạn có thể làm nộm hoa chuối, thêm vào các món salad, các món canh, món lẩu. Ngoài ra, người bệnh tiểu đường cũng có thể xay hoa chuối và thêm chúng vào các loại nước sốt.
Loại lá có sẵn ở vườn quê Việt, tốt cho đường huyết, người bệnh tiểu đường nên uống để kéo dài tuổi thọGĐXH - Lá dâu tằm cung cấp một số hợp chất có thể giúp chống lại bệnh tiểu đường.
Loại hạt rẻ tiền ở chợ Việt giúp ổn định đường huyết và ngừa biến chứng, người bệnh tiểu đường nên ăn để kéo dài tuổi thọGĐXH - Đậu xanh không chỉ giúp ổn định đường huyết, tốt cho người bị tiểu đường mà còn tốt cho người thừa cân, béo phì, người có nguy cơ mắc bệnh về tim mạch...
Loại quả được ví 'kho báu dinh dưỡng' nhưng người bệnh tiểu đường được khuyến cáo không nên ăn để phòng đột quỵGĐXH - Trứng vịt lộn là món ăn được ví như "kho báu" dinh dưỡng. Tuy nhiên, đây là món không thích hợp với người mắc bệnh tiểu đường, tim mạch, huyết áp...
