Bài viết trên website Bệnh viện Đa khoa Medlatec có sự tham vấn y khoa của BSCKI. Dương Ngọc Vân cho biết, lá mơ lông vị hơi đắng, chát, tính mát, mùi hơi khó ngửi nhưng lại thường được dùng để sát khuẩn và giải độc. Do đó những trường hợp bị khó tiêu, đầy hơi có thể sử dụng lá mơ lông để cải thiện những triệu chứng này.
Lá mơ lông xào với trứng gà có tác dụng gì?
Lá mơ lông trong ghi chép của nghiên cứu y học hiện đại chứa các hoạt chất với công dụng như sau:
- Tinh dầu, vitamin C, protein, carotene: Giúp cung cấp năng lượng và làm tăng sức đề kháng.
- Sulfur dimethyl disulphide: Một hoạt chất công dụng tương tự như loại kháng sinh giúp tiêu diệt vi khuẩn, kháng viêm trong đường tiêu hóa và điều trị hội chứng ruột kích thích.
- Trong lá mơ lông có nhiều hoạt chất kháng viêm giúp trung hòa dịch vị dạ dày, thúc đẩy quá trình nhanh lành các tổn thương ở niêm mạc dạ dày.
- Nhờ tính mát, lá mơ lông còn giúp cân bằng hệ tiêu hóa, điều hòa khí huyết, phòng ngừa nguy cơ chướng bụng, đầy hơi, chán ăn và khó tiêu.
- Alkaloid: Một dạng hoạt chất giúp ngăn ngừa quá trình oxy hóa, từ đó giúp hạn chế sự phát triển của các gốc tự do gây hại cho cơ thể.
Theo bác sĩ Vân, bên cạnh trứng rán lá ngải thơm ngon thì trứng rán lá mơ cũng là món ăn khoái khẩu của nhiều người nhờ tính bổ dưỡng. Đây là món có tính kích thích vị giác cao và phù hợp cho mọi đối tượng. Bạn có thể chế biến để ăn sáng, trưa hay tối đều thích hợp. Món ăn này còn giúp phát huy tác dụng của lá mơ với dạ dày, hỗ trợ hệ tiêu hóa và cải thiện các triệu chứng đau dạ dày - tá tràng.
Trứng gà rán lá mơ rất tốt cho sức khoẻ.
Cách làm món trứng rán lá mơ
Sau đây là hướng dẫn các bước chế biến món trứng rán lá mơ lông:
- Chuẩn bị các nguyên liệu: 1 nắm lá mơ lông tươi, 1 - 2 quả trứng gà, gia vị nêm, dầu ăn.
- Đem rửa sạch, ngâm nước muối loãng lá mơ lông và để cho ráo nước.
- Thái nhỏ lá mơ lông rồi đem bỏ vào bát lớn. Bạn có thể áp dụng cách đó là vò cho lá mơ nát ra để chúng được mềm, các tinh chất của lá mơ tiết ra sẽ giúp món ăn thêm đậm vị. Lưu ý, chỉ cần vò bằng tay chứ không cần cho lá mơ vào máy để xay nhuyễn).
- Đập trứng gà vào bát lá mơ, cho thêm gia vị vừa ăn rồi đánh đều tay hỗn hợp này lên.
- Cho dầu ăn vào chảo và đun lên cho dầu nóng, cho nhỏ lửa.
- Đổ hỗn hợp trứng lá mơ vào chảo dầu, dàn đều hỗn hợp thành một lớp kín bề mặt chảo.
- Chú ý giữ lửa và lật 2 mặt cho chín đều.
- Bày món ăn ra đĩa và bắt đầu thưởng thức khi còn nóng.
Những lưu ý khi sử dụng lá mơ lông
Bài viết của BS Vũ Duy Thành trên Báo Sức khoẻ & Đời sống cho biết, lá mơ lông tốt cho sức khoẻ nhưng khi sử dụng cần lưu ý những điều sau:
- Không dùng lá mơ lông cho các trường hợp dị ứng với lá mơ, nếu xuất hiện các triệu chứng như nổi mề đay, phát ban, sưng môi phải ngừng sử dụng, đến cơ sở y tế để xử lý kịp thời.
- Sử dụng lá mơ rõ nguồn gốc xuất xứ, đảm bảo chất lượng, rửa sạch, ngâm nước muối trước khi sử dụng.
- Sử dụng lá mơ lông phù hợp với các trường hợp viêm dạ dày nhẹ, mới chớm. Trường hợp mạn tính, đau nhiều cần được khám chuyên khoa kịp thời.
- Khi sử dụng lá mơ lông cần kết hợp chế độ ăn uống sinh hoạt điều độ, khoa học, tránh thức khuya, ăn uống nhiều đồ cay, dầu mỡ, tránh hút thuốc lá, uống rượu, bia.
