"Bữa sáng tệ nhất mà bạn có thể tưởng tượng là một bát ngũ cốc ăn liền kèm ly nước cam. Đó về cơ bản là đường, đường và đường", bác sĩ Eric Verdin, 68 tuổi, Giám đốc điều hành kiêm Chủ tịch Viện Nghiên cứu về Lão hóa Buck (Mỹ), chia sẻ.
Đường huyết cao có liên quan đến các bệnh rối loạn chuyển hóa như tiểu đường type 2. Một số chuyên gia về tuổi thọ cũng tin rằng đường bổ sung góp phần đẩy nhanh quá trình lão hóa.
Verdin cho biết ông đã tối ưu sức khỏe trong suốt thập kỷ qua bằng cách điều chỉnh lối sống và chế độ ăn. Theo các xét nghiệm máu đo dấu hiệu viêm (như GlycanAge và SuPar), ông khẳng định "tuổi sinh học" của mình trẻ hơn 15 năm so với tuổi thật. Song, hiện vẫn chưa có sự đồng thuận về định nghĩa hay cách đo lường chính xác "tuổi sinh học".
Verdin cũng sử dụng các thiết bị đeo thông minh như đồng hồ Whoop để theo dõi huyết áp và cholesterol, từ đó chủ động điều chỉnh thói quen sinh hoạt.
Dựa trên kết quả của mình, Verdin tin rằng chế độ ăn uống có tác động rất lớn đến tuổi thọ. Ông áp dụng chế độ ăn theo phong cách Địa Trung Hải bao gồm nhiều sản phẩm tươi, đậu, ngũ cốc nguyên hạt và protein nạc, tránh thực phẩm siêu chế biến.
"Khi quan sát những cộng đồng áp dụng chế độ ăn này, có thể thấy họ thực sự là những người khỏe mạnh", Verdin cho biết.
Tiến sĩ Eric Verdin thường ăn trứng, bơ và cá hồi (hun khói hoặc nấu chín) với bánh mì nguyên cám vào bữa sáng. Ảnh: Viện nghiên cứu lão khoa Buck
Tại sao bữa sáng ngọt lại không tốt cho tuổi thọ?
"Bữa sáng nên là món mặn. Không bánh ngọt, không nước cam, không sữa chua trái cây", Verdin nhấn mạnh. Ông cho rằng một bữa ăn nhiều đường hoặc carbohydrate khi bụng đói có thể khiến lượng đường trong máu tăng đột biến.
"Việc này khiến bạn trải qua cả ngày với mức đường huyết lên xuống thất thường", ông giải thích, thêm rằng điều đó dễ dẫn đến mệt mỏi và thèm ăn liên tục suốt ngày.
Lượng đường trong máu tăng sau khi ăn tinh bột là bình thường và không nhất thiết là vấn đề. Tuy nhiên, lượng đường trong máu cao mãn tính có thể làm tăng tình trạng viêm theo thời gian, khiến cơ thể bạn lão hóa và tăng nguy cơ mắc bệnh mãn tính.
Bắt đầu ngày mới với chất xơ, protein và chất béo tốt
Verdin thường ăn trứng, bơ và cá hồi (hun khói hoặc nấu chín) với bánh mì nguyên cám vào bữa sáng.
Ông không đặc biệt quan tâm đến cách nấu trứng của mình, nhưng thích dùng dầu ôliu hơn bơ. "Nếu bạn không thích dùng dầu, luộc chín sẽ là phương pháp tốt nhất", ông nói.
Trứng và cá hồi đều chứa chất béo và protein lành mạnh, giúp bạn cảm thấy no suốt cả ngày. Bánh mì nguyên cám và quả bơ bổ sung chất xơ vào bữa ăn, rất quan trọng cho sức khỏe tiêu hóa vì nó nuôi dưỡng vi khuẩn "tốt" trong ruột.
Mỹ Ý (Theo Yahoo)
