Trứng là một thực phẩm lành mạnh, giàu protein và chứa nhiều acid amin thiết yếu. Lòng trắng trứng không chứa chất béo, giàu khoáng chất dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Lòng đỏ trứng ít protein hơn lòng trắng, nhưng lại chứa phần lớn các vitamin A, B6, B12 và D, canxi, folate và omega-3, cung cấp cholesterol, axit béo thiết yếu.
Lương y Bùi Đắc Sáng, Viện Hàn lâm Khoa học và Công nghệ Việt Nam, Hội Đông y Hà Nội hướng dẫn ba cách chọn trứng ngon, sạch, an toàn bằng mắt thường.
Mọi người có thể quan sát bằng mắt thường hoặc ngửi để chọn quả trứng ngon. Ảnh: Bùi Thủy
Quan sát vỏ trứng
Trứng tươi thường có vỏ nguyên vẹn, hơi thô ráp, màu sắc tươi sáng, và phủ lớp phấn trắng mờ như sương. Trứng cũ hoặc chất lượng kém có thể có vết rạn, lõm, hoặc loang lổ như mốc. Kích thước trứng không ảnh hưởng đến hàm lượng dinh dưỡng, và trứng nâu hay trắng đều có giá trị dinh dưỡng tương đương.
Nghe âm thanh
Cầm trứng, gõ nhẹ vào nhau hoặc lắc thử. Trứng tươi phát ra âm thanh sắc nét, không có tiếng động bên trong. Nếu có tiếng kêu hoặc cảm giác chất lỏng chuyển động, trứng đã cũ hoặc hỏng.
Ngửi mùi
Hả hơi nóng lên vỏ trứng rồi ngửi. Trứng tươi có mùi vôi sống, trong khi trứng kém chất lượng có mùi mốc nhẹ. Trứng hỏng sẽ có mùi chua, thối.
Bên cạnh đó, bạn không ăn trứng sống hoặc trứng có vỏ nứt, bẩn. Kiểm tra thông tin trứng đã được khử trùng trên nhãn hộp trước khi sử dụng. Người mắc bệnh gan nhiễm mỡ, mỡ máu cao nên hạn chế ăn.
Thùy An
