Trả lời:
Mùa hè, dù thời tiết nắng nóng, bạn vẫn cần bổ sung đầy đủ bốn nhóm chất cơ bản trong mỗi bữa ăn. Nên ưu tiên các món luộc hoặc canh từ rau củ. Rau cung cấp chất xơ, vitamin, khoáng chất, hỗ trợ tiêu hóa và bổ sung nước giúp cơ thể thanh lọc, giải nhiệt.
Một số món canh thích hợp cho ngày nóng gồm canh cua rau đay, canh tôm bầu, canh ngao, canh thịt rau ngót và canh đậu phụ rong biển. Tôm, ngao, cua giàu đạm, canxi; kết hợp với rau giúp món ăn ngọt, bổ dưỡng. Những loại hải sản này thường được nấu cùng mồng tơi, rau đay, bầu, rền - đều là rau theo mùa, tươi và an toàn hơn loại trái vụ.
Tuy nhiên, không nên ăn quá nhiều tôm, cua, ngao vì chứa nhiều đạm, dễ gây nóng trong người nếu tiêu thụ quá mức. Khi dùng canh cua, canh ngao với cà muối chua để tăng vị ngon, cần kiểm soát lượng dùng vì cà muối rất mặn, nhiều muối không tốt cho sức khỏe. Trong các món canh, canh đậu phụ rong biển là lựa chọn tốt nhất giúp giải nhiệt, làm mát cơ thể.
Rau làm salad cũng phù hợp cho mùa hè, giúp bổ sung nước và vitamin. Tuy nhiên, không nên dùng nhiều nước sốt vì vừa làm giảm tác dụng thanh nhiệt, vừa bổ sung thêm muối và hóa chất. Ăn nhiều sốt sẽ khiến cơ thể dễ bị nóng.
Dù những món này phù hợp mùa hè, bạn nên đa dạng thực đơn, không ăn lặp lại quá nhiều để tránh mất cân đối dinh dưỡng.
Các món canh từ tôm, ngao, cua... là lựa chọn thích hợp cho những ngày nắng nóng. Ảnh: Bùi Thủy
PGS.TS.BS Nguyễn Trọng HưngViện Dinh dưỡng Quốc gia
