Thực đơn cuối tuần hôm nay chúng tôi gợi ý các món:
Canh khổ qua nhồi thịt
Gà luộc
Tôm sú hấp
Bắp cải xanh xào
Rau sống dưa leo
Tráng miệng: hồng khô
Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để nấu mâm cơm trên:
Canh khổ qua nhồi thịt
Nguyên liệu: 300g khổ qua, 200g thịt xay, 2 tai mộc nhĩ, 3 củ hành tím, 1/3 muỗng cà phê tiêu, muối, bột ngọt, hành ngò.
Cách chế biến:
Khổ qua cắt khúc vừa ăn, dùng dao nhọn lấy bỏ phần ruột khổ qua. Ngâm khổ qua với nước muối loãng 15 phút rồi rửa lại sạch sẽ. Luộc sơ khổ qua với ít muối để giảm bớt độ đắng.
Nấm mèo (mộc nhĩ) ngâm nở, rửa sạch, cắt sợi cho vào trộn với thịt xay, 1/3 muỗng hành tím và 1/4 muỗng cà phê tiêu. Sau khi trộn đều thì nhồi thịt vào trái khổ qua.
Nấu sôi nước với ít muối hồng và cho khổ qua đã nhồi thịt thả vào nồi nước. Khi cho hết khổ qua vào, nước sôi lại hãy nhớ vớt thật sạch bọt để nước được trong nhé! Nấu đến khi khổ qua chín mềm thì nêm nếm canh lại theo khẩu vị. Thả hành ngò vào, tắt bếp múc canh ra tô, trang trí thêm một ít hành ngò cho đẹp.
Gà luộc
Nguyên liệu: 1 con gà tầm 1.6kg, 1 củ hành tây, ít lá chanh, hành ngò, rau răm, 1 muỗng muối, 1 muỗng nước mắm, ít nghệ hoặc bột saffron (tùy thích).
Cách chế biến:
Chọn gà ta chắc thịt da vàng tầm 1,5kg đến 1,7kg. Rửa sạch sẽ với nước muối pha loãng, để ráo.
Nấu nồi nước với ít muối, 1 củ hành tây, 2 củ hành tím. Nếu như gà da không được vàng lắm thì cho ít bột nghệ hoặc bột saffaron vào nồi để đun chung.
Khi nước bắt đầu sôi nhẹ thì cho gà vào luộc tầm 15 phút. Vì mình sử dụng nước luộc gà làm nước dùng nên lòng sẽ luộc riêng. Sau đó tắt bếp đậy nắp ủ thêm 10 phút nữa là được.
Vớt gà ra, để nguội rồi chặt miếng vừa ăn. Rắc chút lá chanh thái sợi và trang trí một ít rau răm, lá ngò lên nhé!
Tôm sú hấp
Nguyên liệu: 300g tôm sú, 30ml nước dừa, 3 cây sả, 1 ít muối ớt, 1 tiêu, quả quất, hành ngò, rau răm.
Cách chế biến:
Các nguyên liệu chuẩn bị sẵn sàng sạch sẽ để ráo.
Cho 30ml nước dừa, 2 cây sả đập dập vào nồi, tiếp theo thả tôm, đậy nắp bắc lên bếp bật lửa lên. Hấp đến khi tôm chuyển sang màu đỏ (tầm 12 phút) là chín. Tùy kích cỡ lớn nhỏ của tôm mà thời gian hấp có thể thay đổi.
Xếp tôm ra đĩa, trang trí rau răm, hành ngò lên để đẹp mắt hơn nhé! Món này chấm kèm muối ớt tiêu hoặc muối ớt hải sản.
Bắp cải xanh xào
Nguyên liệu: 300g bắp cải xanh, 1/2 củ tỏi, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng dầu ăn, 1 muỗng dầu hào, muối hồng, bột ngọt (tùy sở thích), hành ngò.
Cách chế biến:
Chuẩn bị các nguyên liệu sẵn sàng sạch sẽ, để ráo: Bắp cải cắt sợi vừa, ngâm rửa bằng nước muối pha loãng rồi rửa lại cho sạch. Tỏi đập dập bằm nhỏ.
Làm nóng chảo, cho dầu ăn và tỏi vào phi cho dậy mùi thơm, rồi thêm bắp cải, dầu hào, một ít muối và tiêu xay vào xào lên. Thỉnh thoảng đảo đều tay và nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Khi chín bạn thả hành lá cắt khúc vào, tắt bếp, múc ra đĩa, trang trí ít lá ngò và rắc thêm ít tiêu xay.
Rau sống dưa leo ăn kèm
Tráng miệng: Hồng khô
