Có mặt khắp mọi ngóc ngách của Hà Nội nhưng đâu mới là hàng bún chả “chân ái”?

Nhắc đến đặc sản của Hà Nội, ngoài phở, còn có các loại bún. Trong số đó, bún chả là món ăn chẳng những phổ biến nhất mà đã vang danh quốc tế, từng được các nguyên thủ quốc gia tìm tới thưởng thức. Ngày nóng cũng như ngày lạnh, tụ tập bạn bè hay mời khách, như thường lệ, cứ không biết ăn gì là người ta sẽ rẽ “tấp” ngay vào hàng nào đó. 

Mặc dù trên hầu hết các con phố ở thủ đô đều có ít nhất một nhà kinh doanh món bún này. Song, hãy cùng ngó qua “bản đồ” bún chả - những quán được các tín đồ ăn uống yêu thích nhất, xem có những điểm gì đặc trưng nhé. 

Bún chả cô Tuyết 

Mở bán cả ngày nhưng giờ trưa là lúc hàng bún chả cô Tuyết đông khách nhất. Có những người thậm chí phải xếp hàng chờ hơn 30 phút mới có chỗ để thưởng thức mâm bún chả vang danh khắp nơi. Điều giữ chân các thực khách chính là phần thịt không quá mỡ màng, nhưng vẫn mềm và đậm đà, dù đôi lúc còn dính cả muội khét. 

Bún chả Đắc Kim

Trên con phố Hàng Mành, bún chả Đắc Kim là lựa chọn ưu tiên của nhiều khách du lịch trong và ngoài nước, song, đây cũng là hàng bún chả có phong độ thất thường nhất. Có người khen ngợi một suất đầy đủ cả thịt, chả viên nướng, chả lá lốt và nem hải sản xứng đáng với mức giá 110.000đ. Tuy nhiên, cũng có không ít người phàn nàn bởi quán tẩm ướp không đậm đà, nước chấm không rõ vị mắm. 

Ngõ 74 Hàng Quạt

Bún chả ở đây mang đậm “mùi truyền thống” bởi thịt nướng than hoa rất đậm đà, thơm lừng mùi sả và tỏi, quyện cùng mùi khói. Nhưng còn chả nem, dù được cuốn dài và to bản, song nhân thịt hỗn hợp bên trong khá nhạt nhòa, không để lại dư vị. Có lẽ những vị khách ưa ngọt sẽ ưng nước mắm chấm ở đây hơn.

Bún chả nem cua Bà Vượng

Bởi vì nằm trong khu chợ Ngô Sĩ Liên nên không gian của hàng bún chả Bà Vượng tương đối chật chội. Đổi lại, đây vẫn là lựa chọn số 1 của “con dân” quận Đống Đa với phần thịt nướng nạc mỡ đan xen, cực kỳ mềm, đậm đà và dày dặn. Quán chẳng những bán cả nem thường lẫn nem cua mà còn có rau muống chẻ trong rổ rau sống. Chưa kể, nếu không muốn ngồi ăn tại chỗ thì quán bán cả bún và thịt nướng theo cân để bạn mua về. 

Bún chả 41 Cửa Đông

So với mặt bằng chung, giá bán ở số 41 Cửa Đông nhỉnh hơn hẳn, một suất thấp nhất cũng 70.000đ. Tuy nhiên, đây chính là minh chứng cho quan niệm “tiền nào của đấy”. Miếng thịt ba chỉ ở đây được thái bản to, chả viên nướng bọc lá lốt cũng cắn ngập chân răng. Trước khi mang ra phục vụ các thực khách, nem cua mới được người bán đem đi chiên giòn, nóng hổi nên không hề có mùi tanh. Tuy nhiên, phần nước chấm cũng chỉ ở mức tạm được, nếu như bạn không phải là một vị khách quá khó tính. 

Bún chả que tre Nguyễn Du 

Gọi là quán thì không hẳn, hàng bún chả này chỉ tận dụng một góc vỉa hè ngay đoạn Nguyễn Du giao với Bà Triệu, nhưng trưa nào cũng tấp nập người đến kẻ đi. Đến đây, bạn có thể lựa chọn 2 loại chả thịt que tre, có quấn lá lốt, hoặc không. Theo đánh giá chung của các thực khách, miếng chả tương đối vừa miệng, thịt không bị bứ mà nướng cũng vừa chín tới, không hề ám khói. Trong khi đó, phần thịt thái miếng lại hơi dày nên gia vị không ngấm được sâu. Bù lại, các cô bán hàng ở đây cực kỳ hào phóng, lúc nào cũng sắp cho khách đĩa bún đầy ú ụ, thậm chí nhiều gấp rưỡi các hàng khác.

Ảnh: @sieunhanbuncha.

115D Giảng Võ

Tiếp tục là một quán bún chả que tre tọa lạc ở số 115D, khu tập thể Giảng Võ. Dù vị của thịt và chả nướng, chả nem cũng ở mức bình thường như các hàng khác, song, điểm cộng của quán này chính là sự phục vụ niềm nở, chu đáo của anh chị chủ quán, cùng cách bày trí món ăn cực kỳ đẹp mắt, nhìn là muốn thử ngay. Trung bình, một suất bún chả nướng đầy đủ có giá 50.000đ, còn phần chả nem có thể gọi riêng theo cái. 

Ảnh: @sieunhanbuncha.

Bún chả que tre cây đa 

Quán bún chả cây đa được các thực khách đánh giá rất cao về hương vị của thịt nướng, rau sống tươi đến nước chấm vừa miệng. Thế nhưng, với mức giá 50.000đ/ suất cơ bản thì nhiều người sau khi ăn xong vẫn còn thèm thuồng và hụt hẫng bởi miếng thịt thái khá mỏng mà thịt bọc trên que tre cũng nhỏ. 

Bún chả Bách Khoa

Vào mỗi giờ trưa, cứ đi đến đoạn đường Lê Thanh Nghị - gần sân vận động Bách Khoa là ai nấy đều cồn cào bởi mùi thịt nướng thơm nức mũi tỏa ra từ một con ngõ bé xíu. Lần theo làn khói, ta sẽ đến với một hàng tại khu K8. Chả băm và thịt viên ở đây được nhận xét là “mini size” so với hàng loạt địa chỉ khác. Tuy nhiên, một suất chỉ 35.000đ nhìn vẫn rất đầy đặn, đặc biệt, phần mắm có hơi đậm nhưng cho thêm đu đủ và cà rốt muối chua vào là vừa miệng.