Bong bóng cá - Món quý trong “bát trân” cung đình
Thời xa xưa, bong bóng cá là một trong “bát trân” quý hiếm dâng lên cung đình. “Bát trân” là 8 món ăn quý mang lại những công dụng tuyệt vời cho sức khỏe như dưỡng huyết, bổ âm, kiện thận, tráng dương,...
Ở Việt Nam, “bát trân” xưa gồm nem Công, chả Phượng, da tê giác, bàn tay gấu, gân Nai, môi đười ươi, thịt chân voi, yến sào. Còn “bát trân” nay gồm yến oa (tổ yến), lộc cân (gân nai), ngư xí (vi cá mập), ốc cửu khổng (bào ngư), hải sâm, bong bóng cá, sò điệp và gan ngỗng.
Bong bóng cá quý không chỉ vì tốt mà loại thực phẩm này còn bổ dưỡng cho mọi lứa tuổi. Bóng cá giàu canxi tốt cho xương và não trẻ em. Với chị em phụ nữ, nguồn collagen dồi dào trong bóng cá lưu giữ tuổi thanh xuân, cải thiện làn da thêm trắng hồng, mịn màng.
Ngoài ra, bóng cá còn chứa vitamin A, các nguyên tố vi lượng khác giúp cải thiện đường tiêu hóa, giảm trừ khó tiêu hoặc táo bón. Nguồn năng lượng dồi dào từ bóng cá mang lại giúp tăng cường sinh lực, cải thiện trí nhớ, chữa chứng khó ngủ ở người già.
Tưởng là bỏ đi, nay giá trị bạc tỷ
Bong bóng cá rẻ nhất có lẽ là bóng cá chép khoảng 40.000 - 50.000 đồng, có thể dễ dàng tìm mua tại các chợ. Theo Đông y, bóng cá chép có tác dụng lợi tiểu, thông sữa, là thực phẩm bổ dưỡng cho bà bầu.
Bong bóng cá có nhiều loại từ cá rô phi, cá trắm, cá tầm, cá thiều, cá tuyết,... nhưng đắt đỏ có tiếng trên thị trường hơn cả là một số loại cá sau.
Bong bóng ngư phù giá khoảng 5 triệu đồng/kg
Ngư phù, hay còn gọi là bong bóng cá chẽm (cá vược) không chỉ chế biến được nhiều món ăn ngon mà còn giàu nguyên tố vi lượng, cung cấp dinh dưỡng dồi dào cho cơ thể. Đồng thời, ngư phù tính bình, vị ngọt giúp bổ thận ích tinh, dưỡng gân cốt khỏe mạnh.
Bong bóng cá đường giá 10 triệu đồng/kg
Bong bóng cá đường có tác dụng bồi bổ tuyệt vời, từ bổ thận, ích dương đến dưỡng sức khỏe. Bóng cá đường cũng được mệnh danh là vị thuốc quý giúp tăng cường bản lĩnh phái mạnh nên được nhiều người tìm mua.
Bóng cá đường hiện đang được rao bán trên thị trường dao động từ 4 triệu đến 10 triệu/kg tùy theo chất lượng. Bóng cá đường càng nhiều năm tuổi thì giá càng cao.
Ở vùng biển Cà Mau vào mùa cá đường, các thương lái từ Quảng Đông và Hải Nam, Trung Quốc đổ dồn về thu mua bóng cá đường.
Bong bóng mạn lệ ngư giá 9 triệu đồng/kg
Mạn lệ ngư chính là loài cá lạc, còn được gọi là cá dưa xám phân bố ở vùng biển Phú Yên, Đà Nẵng. Nói về nguyên do bong bóng mạn lệ ngư lại đắt đỏ như vậy vì mỗi con cá lạc chỉ có một bong bóng được lấy. Sau đó, đem phơi khô để dùng được lâu dài.
Mạn lệ ngư rất được yêu thích tại Nhật. Bởi chúng là nguồn thực phẩm quý giá được sử dụng chế biến nhiều món ăn đặc biệt. Người Nhật ưa chuộng chúng vì có thể cung cấp năng lượng, ngừa kiệt sức do trời nắng nóng.
Bong bóng cá sủ vàng giá 1 tỷ/ kg
Trùm cuối chắc phải nói đến bong bóng cá sủ vàng - loại có giá khủng nhất trên thị trường. Nhiều người cảm thấy choáng váng khi bong bóng cá sủ vàng trên thị trường được hét giá 1 tỷ đồng/kg.
Cá sủ vàng từ lâu vắng bóng trên thị trường, rất ít nơi có thể săn bắt hay nuôi được loại cá này. Cá sủ vàng không chỉ có hàm lượng dinh dưỡng cao mà bóng cá sủ vàng còn được sử dụng làm chỉ khâu tự tiêu trong phẫu thuật.
Cá sủ vàng ở nước ta thường luồn lách trong dòng sông Lam, nhưng để bắt được chúng trong tự nhiên vô cùng khó khăn. Những năm đầu thập niên 90, bóng cá sủ vàng được thương lái mua với giá khoảng 7 triệu đồng, sau dần đẩy lên khoảng 20 triệu/kg.
Đến khi bóng cá sủ vàng được ứng dụng nhiều trong y học, nguyên liệu cao cấp này càng trở nên đắt đỏ. Thêm vào đó, nhiều thương nhân Trung Quốc cũng thu mua bóng cá sủ vàng để làm các phương thuốc bí truyền khiến cho bong bóng cá sủ vàng ngày càng khó mua.
Cách nấu súp bong bóng cá đường
Bóng cá có thể chế biến thành nhiều món ngon như bong bóng cá xào ngũ vị, cháo bóng cá, bóng cá hấp đường phèn, bóng cá chiên giòn, canh bóng cá ngũ hoa,... Nhưng bạn có thể chọn nấu thử món súp bong bóng cá cho ấm bụng và dễ tiêu.
Nguyên liệu cần thiết
Bong bóng cá - 2 cái nhỏ hoặc 1 cái to
Xương gà - 200g
Thịt gà - 100g
Nấm hương - 5 cái
Trứng gà - 1 quả
Bột năng, bột nêm, nước tương, muối, rau mùi
Rượu trắng, gừng - 1 xíu đủ để làm nước cốt pha rửa bóng cá
Cách thực hiện
Cho xương gà và vài lát gừng vào nồi, nấu lấy nước dùng. Cùng với đó cho thịt gà vào luộc, gà chín vớt ra, xé sợi nhỏ. Nước dùng nhớ hớt bọt thường xuyên.
Bong bóng cá mang nướng cho phồng lên (có thể dùng lò vi sóng). Làm như vậy giúp bóng cá dễ cắt và nấu cũng mau mềm hơn. Khi bóng cá phồng lên thì cắt miếng nhỏ. Rửa sạch với nước pha rượu và nước cốt gừng cho thơm. Vớt ra, để ráo nước.
Dùng một bát nước ấm, cho xíu bột năng vào khuấy đều rồi cho nấm hương vào ngâm sẽ mau mềm. Có thể cho bột mì thay cho bột năng. Sau đó, chần nấm qua nước sôi khoảng 2 phút rồi rửa sạch với nước lạnh. Thái sợi nhỏ. Xào qua nấm với một chút dầu ăn và hạt nêm.
Cho nước dùng gà vào nồi cùng bóng cá. Nước sôi, thêm nấm hương đã xào và thịt gà xé vào. Nấu khoảng 15 phút đến khi thấy bóng cá trong nghĩa là bóng cá đã chín. Nêm nếm cho vừa miệng. Thêm trứng gà vào khuấy đều.
Cho 3 thìa bột năng khuấy với nước lạnh. Đổ từ từ vào nồi súp và đảo liên tục đến khi đạt độ sánh ưng ý. Không để súp đặc quá, cũng không lỏng quá sẽ bị rã nước. Sau cùng, cho xíu nước tương để dậy mùi thơm.
Món súp bong bóng cá rất bổ dưỡng, dễ nấu và dễ ăn. Bạn có thể thực hiện món súp để làm món khai vị trên bàn nhậu hoặc bổ sung năng lượng bất cứ lúc nào. Ngoài nấu súp bóng cá cùng gà xé, bạn có thể hầm cùng sâm hoặc vi cá mập, táo đỏ,...
Chúc bạn thành công với cách nấu súp bong bóng cá đường này nhé!
Một số lưu ý khi chọn mua bóng cá
Nên chọn mua loại có màu trắng đục hoặc vàng nhạt, bề mặt khô ráo, không bị ẩm ướt, mềm nhão.
Nên mua loại bóng cá đã được phơi khô, sấy hoặc chiên sơ để bảo quản được lâu dài, chế biến cũng ngon hơn.
Không mua loại bóng cá màu vàng sậm ngả nâu, bị nhớt và mùi tanh hôi khó chịu.
Thời gian bảo quản bong bóng cá ngắn, không nên mua nhiều để tích trữ. Ăn đến đâu, mua đến đấy.
