Mỡ nội tạng là lớp mỡ tích tụ sâu trong ổ bụng, bao quanh các cơ quan quan trọng như gan, ruột và tụy. Loại mỡ này làm tăng nguy cơ tiểu đường type 2, tim mạch và rối loạn chuyển hóa, ngay cả ở người không thừa cân. Vì vậy, các chiến lược dinh dưỡng giúp kiểm soát mỡ nội tạng ngày càng được giới chuyên gia quan tâm.
Cà chua
Màu đỏ đặc trưng của cà chua đến từ lycopene, một carotenoid có hoạt tính chống oxy hóa mạnh. Các thử nghiệm can thiệp cho thấy chế độ ăn giàu lycopene có thể giúp giảm tích tụ mỡ nội tạng và cải thiện các chỉ số viêm. Lycopene được hấp thu tốt hơn khi cà chua được nấu chín, chẳng hạn như sốt cà chua hoặc canh cà chua, đặc biệt khi có thêm dầu thực vật.
Cà rốt
Cà rốt nên được chế biến chín nhẹ và dùng kèm một lượng nhỏ chất béo lành mạnh để tăng hấp thu carotenoid.
Cà rốt là nguồn beta carotene dồi dào, một dạng carotenoid có thể chuyển hóa thành vitamin A trong cơ thể. Nhiều nghiên cứu quan sát cho thấy người có nồng độ beta carotene trong máu cao thường có vòng eo và lượng mỡ nội tạng thấp hơn. Theo các chuyên gia dinh dưỡng tại Harvard T.H. Chan School of Public Health, beta carotene giúp giảm stress oxy hóa và tình trạng viêm trong mô mỡ, từ đó hỗ trợ cải thiện độ nhạy insulin.
Gấc
Gấc được xem là một trong những thực phẩm giàu carotenoid nhất, đặc biệt là beta carotene và lycopene, với hàm lượng cao hơn nhiều lần so với cà rốt và cà chua. Trong y học và dinh dưỡng châu Á, gấc thường được sử dụng để hỗ trợ sức khỏe tim mạch và chuyển hóa. Bổ sung gấc ở mức vừa phải trong khẩu phần có thể góp phần tăng tổng lượng carotenoid, từ đó hỗ trợ giảm mỡ nội tạng khi kết hợp chế độ ăn hợp lý.
Bí đỏ và khoai lang
Bí đỏ và khoai lang có thể dùng thay thế tinh bột tinh chế, giúp no lâu, hỗ trợ giảm mỡ nội tạng.
Bí đỏ và khoai lang chứa lượng lớn alpha carotene và beta carotene. Những loại củ này không chỉ giàu carotenoid mà còn cung cấp chất xơ hòa tan, giúp kiểm soát đường huyết và cảm giác no. Dariush Mozaffarian - Giáo sư Dinh dưỡng và Y tế Công cộng tại Tufts University Friedman School of Nutrition Science and Policy nhận định sự kết hợp giữa carotenoid và chất xơ góp phần hạn chế tích tụ mỡ ở vùng bụng, nhất là khi thay thế tinh bột tinh chế bằng các loại củ giàu dinh dưỡng này trong bữa ăn hàng ngày.
Rau lá xanh đậm
Rau chân vịt, cải xoăn và các loại rau lá xanh đậm là nguồn lutein và zeaxanthin quan trọng. Dù không có màu cam hay đỏ rực, nhóm rau này lại chứa hàm lượng carotenoid cao nhờ mật độ dinh dưỡng lớn. Nhiều nghiên cứu cho thấy lutein có liên quan đến việc giảm viêm và cải thiện chuyển hóa chất béo. Việc thường xuyên ăn rau lá xanh giúp tăng carotenoid trong máu và có lợi cho việc kiểm soát mỡ nội tạng lâu dài.
Tổ chức y tế WHO khuyến nghị mỗi người nên ăn ít nhất 400 g rau quả mỗi ngày. Thói quen này không chỉ giúp tăng carotenoid mà còn cung cấp chất xơ, vitamin và khoáng chất, những yếu tố quan trọng trong kiểm soát mỡ nội tạng và phòng ngừa bệnh mạn tính.
Vienne (Theo PMC, Healthline)
