Nhiều người khi đặt mục tiêu giảm cân có xu hướng cắt giảm tinh bột để tạo ra sự thâm hụt calo cũng như buộc cơ thể phải đốt cháy mỡ thừa làm năng lượng. Tuy nhiên, việc cắt giảm cực đoan bất kỳ nhóm chất nào đều không được khuyến khích.
Carbohydrate không chỉ giúp no bụng mà còn là một chất dinh dưỡng đa lượng cung cấp năng lượng cho não bộ, cơ thể làm việc, hoạt động cả ngày. Thay vì kiêng khem hà khắc, hãy ưu tiên tiêu thụ những loại tinh bột tốt, giàu chất xơ, ít calo sẽ giúp bạn vừa đạt mục tiêu thâm hụt calo vừa không bị đói hay thèm ăn đồng thời đảm bảo giữ được sự tỉnh táo, tránh tình trạng uể oải, mệt mỏi, do thiếu carb.
Tinh bột phức hợp có nhiều trong các loại rau, trái cây, các loại đậu, ngũ cốc nguyên hạt... là loại tinh bột đốt cháy chậm, chứa nhiều chất xơ, giúp ổn định lượng đường trong máu, hỗ trợ giảm cân, đốt cháy mỡ thừa.
1. Bỏng ngô
Chuyên gia dinh dưỡng Avery Zenker của MyHealthTeam cho biết món ăn quen thuộc ở rạp phim là nguồn carb lý tưởng cho phụ nữ giảm cân, chỉ cần bạn ưu tiên tiêu thụ chúng ở dạng nguyên bản, ít chứa phụ gia nhất có thể.
"Bỏng ngô là loại ngũ cốc nguyên hạt ít calo, nhiều chất xơ có thể hỗ trợ giảm cân cho phụ nữ trung niên. Đặc điểm thể tích lớn nhưng ít calo của bỏng ngô đồng nghĩa với việc mọi người có thể ăn khẩu phần lớn hơn mà không bị dư thừa calo. Thể tích thực tế của bỏng ngô tạo cảm giác no bụng và thị giác tốt hơn, điều này đã được chứng minh là làm tăng cảm giác no, ngay cả khi không phụ thuộc vào hàm lượng calo. Chất xơ trong bỏng ngô giúp làm chậm quá trình hấp thụ carbohydrate vào máu. Điều này đặc biệt quan trọng đối với phụ nữ trên 40 tuổi, vì độ nhạy insulin có xu hướng suy yếu trong giai đoạn tiền và hậu mãn kinh", chuyên gia phân tích.
2. Khoai lang
Chuyên gia Schultz nói khoai lang là nguồn tinh bột lý tưởng khi nói đến giảm cân nhờ ưu điểm chứa nhiều chất xơ và rất giàu beta-carotene, "giúp điều hòa huyết áp và cung cấp năng lượng ổn định mà không bị ảnh hưởng bởi carbohydrate tinh chế". Ngoài ra, chuyên gia đánh giá cao nguồn tinh bột này nhờ ưu điểm dễ chế biến và phong phú về công thức, có thể làm nguyên liệu cho cả món mặn lẫn món ngọt. Đối với những người không có thời gian, khoai lang chỉ cần luộc chín hoặc nướng bằng nồi chiên không dầu là đã có thể thưởng thức.
3. Đậu gà
Loại hạt đậu này được chuyên gia dinh dưỡng Lisa Schultz đánh giá cao không chỉ vì chứa tinh bột giúp no bụng mà còn bao gồm protein và nhiều giá trị dinh dưỡng khác. "Với hàm lượng chất xơ và protein thực vật dồi dào, các loại đậu giúp ổn định lượng đường trong máu và giúp bạn no lâu hơn, giúp bạn ít có khả năng ăn quá nhiều sau đó", chuyên gia khuyên hấp chín đậu gà để thêm vào món salad hoặc nghiền nhuyễn làm các món bánh healthy.
Các loại hạt đậu chứa nguồn chất xơ dồi dào và giàu carbohydrate lành mạnh, giúp cải thiện trao đổi chất, tăng tốc độ đốt cháy mỡ thừa.
4. Diêm mạch (quinoa)
Schultz gợi ý một nguồn tinh bột lý tưởng khác có thể ăn thay cơm là hạt diêm mạch. "Đây là một loại ngũ cốc nguyên hạt không chứa gluten, cung cấp protein hoàn chỉnh chứa tất cả 9 loại axit amin thiết yếu. Đó là loại carbohydrate tiêu hóa chậm giúp duy trì năng lượng và kiềm chế cơn thèm ăn hiệu quả", chuyên gia nhận định.
Duk Sun (Theo She Finds)
