Nguyên liệu
Mề gà, bột mì, hành tím, tỏi băm, ớt băm, hành lá. Gia vị: Rượu gạo, dầu ăn, nước mắm, bột ngọt, đường, tiêu xay, tương ớt, dầu hào.
Mẹo khắc phục giò chả bị bở, bị nhãoGĐXH - Chả lụa hay còn gọi là giò lụa, giò chả là một món ăn truyền thống trong ẩm thực của người dân Việt, là một món ăn không thể thiếu trong các dịp lễ, Tết. Tuy nhiên, nếu chúng ta sử dụng lợn bị bơm nước, lợn ăn chất kích thích thì khi làm giò chả, thịt dễ bị bở và nhão.
Đây mới là tuyệt chiêu chế biến cá không bị tanh, thơm ngon khó cưỡngGĐXH - Cá là thủy hải sản rất ngon và chứa nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể, thế nhưng cá lại thường có mùi tanh đến từ phần nhớt, nội tạng hoặc mỡ. Nếu bạn gặp tình huống này, hãy tham khảo bài viết dưới đây để biết cách làm sạch, khử mùi tanh nhanh chóng và hiệu quả.
Cách chọn mề gà ngon
Để chọn mề gà ngon, bạn cần chọn mề gà có màu hồng tươi hoặc đỏ tươi, không nên chọn mề có màu nhạt hoặc xanh. Tránh chọn mề gà có đốm lạ hoặc màu sắc bất thường.
Chọn mề gà có độ đàn hồi tốt, khi ấn vào không bị nhũn hay bở. Mề gà tươi sẽ có cảm giác chắc và không quá mềm. Nếu bề mặt mề gà có dấu hiệu nhớt hoặc dính, đó là dấu hiệu của mề gà đã để lâu.
Cách làm món mề gà chiên nước mắm
Sơ chế và ướp mề gà
Mề gà sau khi mua về thì bạn tiến hành làm sạch bằng cách rửa sơ qua với nước để loại bỏ bụi bẩn.
Sơ chế nguyên liệu
Sau đó cho vào nồi cùng với 20g hành tím cắt lát, 3 muỗng canh rượu gạo rồi cho nước vào ngập để đun sôi, sau đó bạn vớt mề gà ra và rửa sạch, để ráo. Tiếp theo, bạn cắt mề gà thành những miếng vừa ăn và cho vào tô.
Chiên mề gà
Cho vào tô mề gà 2 muỗng canh bột mì, sau đó dùng màng bọc thực phẩm để bọc tô mề gà lại và sốc đều cho mề gà áo đều lớp bột bên ngoài.
Bắc một chảo dầu ăn lên bếp, khi dầu nóng thì bạn cho từng miếng mề gà vào chiên đến khi vàng giòn thì vớt ra để ráo.
Làm mề gà chiên nước mắm
Bắc một chiếc chảo khác lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, 10g tỏi băm để phi thơm. Tiếp tục bạn cho vào 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê ớt băm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh tương ớt rồi khuấy đều.
Sau đó, bạn cho mề gà đã chiên vào và đảo đều cho mề gà thấm đều nước sốt là được. Cuối cùng, bạn cho hành lá cắt nhỏ vào và đảo sơ 30 giây là có thể tắt bếp và cho ra dĩa để thưởng thức
Ăn mề gà cần lưu ý gì?
Mề gà là dạ dày của con gà, có công dụng nghiền nát thức ăn mà con gà ăn. Mề gà có hàm lượng vitamin và khoáng chất cao nhưng lại chứa lượng vi khuẩn lớn. Nên nếu mề gà không được xử lý sạch sẽ trước khi ăn thì có thể khiến mắc một số bệnh nguy hiểm liên quan đến ký sinh vật, ảnh hưởng lớn đến sức khỏe.
Tuy nhiên, nếu bạn có thể xử lý sạch sẽ và sát trùng bằng muối cho mề gà trước khi mang chế biến thì đây sẽ là món ăn ngon được nhiều người ưa chuộng.
