Bà xã Hoàng Bách đảm đang nội trợ, thường xuyên nấu đặc sản ba miền cho gia đình đổi khẩu vị. Là người con Đồng Tháp, Thanh Thảo có thể chế biến được nhiều món ăn đặc trưng của miền Tây sông nước. Mới đây, cô vào bếp nấu cháo cá lóc rau đắng cho chồng ăn lót dạ trước giờ đi diễn. Cháo cá lóc rau đắng có nguồn gốc từ vùng đồng bằng sông Cửu Long, nơi có nhiều ao hồ, sông rạch, là môi trường sống lý tưởng cho cá lóc. Món ăn này kết hợp giữa vị ngọt của thịt cá lóc, vị đắng của rau đắng và vị thơm của gạo rang, tạo nên một hương vị độc đáo, khó quên.
Nguyên liệu gồm có: cá lóc phi lê, nấm rơm, rau đắng, hành, tỏi, gừng. Đầu tiên, Thanh Thảo rang gạo trước để cháo nhanh nhừ mà không bị nát, sau đó đổ vào nồi nấu. Sau đó, cắt nhỏ nấm rơm, thái cá thành từng miếng nhỏ, ướp sơ qua với hạt nêm, nước mắm, tận dụng mỡ cá rán lấy dầu, cho hành tỏi vào phi thơm, cho đầu cá và thịt cá vào xào sơ. Sau đó, bỏ cá vào nồi cháo. Hành tím phi giòn thơm.
Thanh Thảo nấu cháo cá lóc rau đắng miền Tây. Video: FBNV
Tiếp đó, vớt cá ra trước để không bị nhừ nát, nếp vào tô. Cho nấm rơm vào nồi cháo nấu thêm khoảng 15 phút, nêm lại với muối, hạt nêm và nước mắm. Thanh Thảo đổ cháo ra một tô, thêm hành lá và rắc hành phi lên trên tô cá còn lại. Cháo cá lóc ăn thêm với một chút gừng, không thể thiếu rau đắng đặc trưng miền Tây và một chén nước mắm ớt để chấm cá. Dù đã nhiều lần thưởng thức món này, Hoàng vẫn Bách tấm tắc khen tài nghệ nấu nướng của bà xã.
Cá lóc được chọn để nấu cháo thường là cá lóc đồng, có thịt chắc, ngọt và thơm. Rau được sử dụng là rau đắng đất, mọc hoang ở các mô đất quanh nhà, dọc bờ kênh, quanh ruộng lúa, có vị đắng đặc trưng nhưng sau khi ăn lại có vị ngọt hậu. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe. Cá lóc là nguồn cung cấp protein, vitamin và khoáng chất dồi dào, tốt cho sức khỏe. Rau đắng có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, lợi tiểu, tiêu viêm, thường xuất hiện trong nhiều món ăn miền Tây như lẩu. Món cháo này rất thích hợp cho người bị cảm, sốt, mệt mỏi hoặc người muốn bồi bổ sức khỏe.
Cháo cá lóc rau đắng đặc trưng miền Tây. Ảnh minh họa
Hà Nguyên
