Lương Mạnh Hải và Tăng Thanh Hà có mối quan hệ thân thiết nhiều năm. Cả hai là bạn diễn trong phim Bỗng dưng muốn khóc của đạo diễn Vũ Ngọc Đãng và được từng mệnh danh là cặp trai tài gái sắc của màn ảnh Việt. Hiện Lương Mạnh Hải và Tăng Thanh Hà đều rút khỏi làng giải trí nhưng vẫn thi thoảng gặp nhau, hẹn hò cà phê hay tụ tập nấu nướng, ăn uống.
Trưa 6/3, Tăng Thanh Hà mời Lương Mạnh Hải tới nhà dùng bữa. "Cô Trúc" mời người anh thân thiết thưởng thức món bún riêu do cô tự nấu. Đây cũng là món "tủ" mà Hà Tăng thường xuyên chế biến tại nhà cho người thân và đãi bạn bè. Người đẹp từng cho biết bún riêu là món cô học từ mẹ đẻ và hay được bà nấu cho ăn mỗi khi về nhà. Tuy nhiên, khác với mọi lần nấu với ốc hay chỉ có riêu, lần này, bà xã doanh nhân Louis Nguyễn biến tấu với tôm càng.
Lương Mạnh Hải tới thăm nhà Tăng Thanh Hà.
Hà Tăng luôn chứng tỏ tài nấu bếp khéo léo khi chế biến riêu cua thành từng tảng đẹp mắt, không bị vỡ vụn. Cua mua về tự xay cho chất lượng, thêm chút muối vào để cua thấm vị, dễ nổi lên. Khi lọc cua, chuẩn bị một cái rây và nồi lớn, cho nước vào tô cua xay nhuyễn, dùng tay trộn đều rồi đổ qua rây, làm liên tục vài lần. Khi đun nước lọc cua, để lửa vừa, khuấy nhẹ tay để riêu nổi lên là được. Phần riêu đóng tảng được vớt ra, chia vào từng bát.
Nước dùng bún được ninh từ xương lợn cần trong ít nhất một giờ, thêm gia vị như muối, tiêu, hành tím. Ngoài ra, Hà Tăng luộc thêm tôm càng xanh cho ngọt nước và để topping thêm đặc biệt. Bát bún riêu nhà Hà Tăng luôn có đậu hũ chiên, hành phi và chả lụa. Nước dùng chua thanh vị cà chua, ngọt vị tôm và nước xương, hành phi thơm bùi, riêu cua đóng tảng beo béo, ăn kèm sợi bún nhỏ, thanh mảnh, thích hợp ăn trong những ngày TP HCM nóng nực.
Bún riêu cua và tôm càng xanh của Tăng Thanh Hà.
Bên cạnh đó, bạn cũng có thể nấu bún riêu nấu từ thịt tôm nhưng cầu kỳ hơn. Tôm càng xanh làm sạch, lột vỏ, tách thịt. Phần vỏ đem luộc lấy nước. Phần đầu tôm, càng mang xay rồi đổ nước vào và lọc bỏ bã, cho tôm xay vào nồi nước đun, thêm xíu muối, lưu ý không khuấy mà để yên một lúc sẽ thấy riêu tôm đóng tảng.
Tiếp theo, bạn có thể trộn riêu tôm với thịt nạc xay, giò sống, nêm nếm thêm đường, bột ngọt, hành tím, nước mắm, một quả trứng gà hoặc vịt và trộn lên thành hỗn hợp. Sau đó, bạn đem hỗn hợp dàn đều rồi mang hấp. Phần thịt tôm khi nãy mang xào với cà chua, hành tím, chút màu điều cho chín. Khi ăn, cho bún, tôm xào, riêu tôm, hành phi, đậu hũ chiên rồi chan phần nước dùng là hoàn thành.
Hà Nguyên
