Tăng Thanh Hà vừa gặp gỡ hội bạn thân dịp cuối tháng 4.
Thay vì đặt đồ ăn ngoài, cả nhóm phân công nhau, mỗi người nấu một vài món theo sở trường và khẩu vị. Bữa tiệc được tổ chức theo kiểu buffet, đơn giản nhưng cũng có đủ món khai vị, món chính và đồ tráng miệng.
Tăng Thanh Hà nhận làm món chuối hấp và các loại ốc. Đây đều là các món "ruột" mà hầu như lần nào tụ hội bè bạn cô cũng trổ tài để chiêu đãi. Món tủ của nàng dâu nhà hào môn là ốc hương xào bơ tỏi. Vị dai giòn đặc trưng, ốc hương thường được chế biến thành các món có nước xốt đậm đà để chấm kèm bánh mì. Xốt bơ tỏi là một trong những hương vị ăn ý nhất với ốc hương.
Ngoài ốc hương quen thuộc, Hà Tăng còn làm thêm ốc nhảy hấp sả và ốc dừa xốt cay, trong đó phần ốc dừa do stylist Trần Quang Tuyến tài trợ. Ốc dừa có kích thước nhỏ, thường sống ở vùng sông nước miền Tây. Thịt ốc dừa có vị ngọt, béo và giòn, thường được chế biến thành nhiều món ăn, trong đó hấp dẫn nhất là thêm vị cay như ốc dừa xào sả ớt, rang muối ớt...
Với ốc nhảy, Hà Tăng làm món hấp sả. Ốc nhảy có kích thước vừa phải, thịt chắc, giòn và ngọt. Ốc sau khi sơ chế sẽ được cho vào nồi, thêm một chút nước (hoặc không cần nếu ốc tươi), sả đập dập và có thể thêm vài lát ớt tươi nếu thích ăn cay. Thời gian hấp chỉ khoảng 5-7 phút cho đến khi ốc chín tới, vừa giữ được độ ngọt và giòn. Món ăn này không chỉ là đồ nhậu hấp dẫn, còn phù hợp cho bữa ăn gia đình, vừa đơn giản lại vừa bổ dưỡng.
Món chính của bữa tiệc là cơm tấm sườn bì full topping do một người bạn trong nhóm đảm nhận với đầy đủ đồ kèm nhà làm như sườn cốt lết, bì, đồ muối chua, tóp mỡ, mỡ hành. Tuy nhiên, thay vì làm chả trứng hấp hay chiên như bình thường, thực đơn thay đổi với món trứng ốp la lòng đào, vừa nhanh gọn lại bổ dưỡng.
Phần tráng miệng là món chuối hấp kiểu miền Tây do Hà Tăng trổ tài. Chuối xiêm (chuối sứ) vừa chín tới, vỏ còn hơi xanh điểm vàng, thịt chuối dẻo và có vị ngọt tự nhiên. Chuối được lột vỏ, có thể để nguyên trái hoặc cắt đôi theo chiều dọc.
Nước cốt dừa được đun với đường, muối, lá dứa ở lửa nhỏ và khuấy đều cho đường tan hết. Sau đó, xếp chuối vào nồi hấp, đổ phần nước cốt dừa đã nấu lên trên chuối, hấp khoảng 20-30 phút hoặc đến khi chuối chín mềm và thấm đều vị ngọt béo cốt dừa. Chuối hấp miền Tây thường được ăn khi còn ấm.
Tiệc tại nhà của Tăng Thanh Hà. Video: IGNV
Hà Nguyên
