Tuần trước, Quang Vinh có chuyến đi ngắn ngày đến thành phố Pleiku (Gia Lai). Vốn là người đam mê khám phá ẩm thực, nam ca sĩ đã thực hiện một foodtour, thưởng thức đủ món ngon ở phố núi như bún cua thối, bánh xèo, gà nướng và phở khô.
Một trong những địa chỉ nổi tiếng nhất nhì Pleiku là quán bún cua thối cô Chi trên đường Phùng Hưng. Quán mở cửa từ năm 1998, xuất phát từ quán lề đường, hiện đã trở thành một nhà hàng khang trang. Nơi đây từng tiếp đón nhiều du khách trong và ngoài nước, trong đó có cả diễn viên, người nổi tiếng, travel blogger như diễn viên Nhan Phúc Vinh, cựu Chủ tịch FPT Telecom Hoàng Nam Tiến hay blogger Max McFarlin.
Không phải ai cũng ăn được bún cua thối nhưng nếu ăn được thì rất ghiền. Đúng như tên gọi, bún cua thối có mùi nồng đặc trưng. Mùi khó ngửi ấy vốn xuất phát từ nồi nước lèo cua được nấu theo phong cách đặc biệt mà chỉ ở Gia Lai mới có. Sở dĩ có mùi này là do cua sau khi giã nhuyễn, lọc lấy nước thì được ủ cho lên men qua đêm. Nước cua chuyển thành màu đen, đôi khi 'tỏa hương' khắp cả con phố.
'Lạ lùng món bún cua nhưng không có miếng thịt cua nào. Toàn bộ thịt cua đồng nấu nghiền ở trong nồi nước súp, ăn bún kèm đĩa rau sống tươi xanh, da heo chiên giòn, măng và trứng. Ăn đậm hơn thì thêm mắm nêm, ớt, chanh. Các món đi kèm là chả bò, nem, bánh phồng tôm, nên thử bún cua vì là món độc, lạ của Gia Lai. Vinh chưa thấy ở đâu bán món này. Mùi cua nồng nặc, vị mặn, thích hợp cho những ai thích kiểu trộn trộn ăn nhiều rau. Tuy nhiên, món chả ram không ngon', anh nhận xét.
Quán chỉ bán từ 11h tới 18h chứ không mở cả ngày. Quang Vinh bật mí trước cửa quán bán nước ép cà rốt không đá không đường chỉ có giá 5.000 đồng nên thử.
Nam ca sĩ được mách cho địa chỉ quán bánh xèo bà Tám trên đường Trần Bình Trọng, chỉ bán buổi sáng tới 10h. Địa chỉ này đã tồn tại hơn 20 năm, trở thành ký ức và địa chỉ ăn sáng quen thuộc của người dân phố núi. Khu vực đổ bánh ngay tại quán nên thực khách có thể quan sát quá trình chế biến.
Bánh có phần vỏ được làm từ bột gạo nên có màu trắng, thay vì vàng như nhiều nơi, phần viền hơi xém, giòn. Phần nhân không làm từ thịt lợn nạc, giá đỗ hay tép mà sử dụng thịt bò, tôm và trứng. Thịt bò được ướp với xốt đặc biệt, vừa chín tới, không bị dai. Trứng sẽ được chiên còn nguyên phần lòng đào beo béo.
Quang Vinh gọi bánh nhân tôm, trứng và bò hành, lai rai mỗi người ăn hết 4 bánh.
Foodtour tiếp tục với món cơm lam gà nướng đặc sản Pleiku. Nam ca sĩ chọn quán gà nướng Plit trong con hẻm trên đường Đào Duy Từ. Thực đơn quán gồm có các món chính là cơm lam, gà nướng, rượu ghè, heo nướng lồ ô, heo nướng lá, rau rừng mắm cua.
Đến Gia Lai, một trong những món đầu tiên mà Quang Vinh không thể bỏ lỡ là phở khô trứ danh. Đây là một trong những đại diện nổi tiếng nhất của ẩm thực vùng cao Tây Nguyên. Khác với phở Hà Nội, phở khô Gia Lai dùng phở sợi nhỏ, mảnh. Nguyên liệu bát phở khô gồm thịt heo xay nhuyễn, thịt thăn bò thái mỏng, xương gà, xương bò, hành ngò, hành khô, tỏi, ớt, giá, húng quế, xà lách...
Phở khô gây ấn tượng bởi hình thức trình bày và cách phục vụ. Món ăn còn được gọi với cái tên thân thuộc là phở hai tô, giống như người miền Nam ăn món hủ tíu khô. Một tô riêng đựng phở và gia vị như tương đen, hành phi, tóp mỡ. Tô còn lại là nước lèo với thịt bò tái, gân, nạm, gàu hoặc thịt gà hay thịt lợn, tùy sở thích.
Phở khô ngon hay không nằm ở chính tô nước dùng này, phải đạt được độ sánh quyện, beo béo, đậm đà, ăn với phở, càng ăn càng cuốn. Quang Vinh mê mẩn món ăn này, anh nhận xét phở khô 'ngon ngang ngược'.
Nguyên Chi
