Hoa hậu Hà Kiều Anh cho biết thời tiết se lạnh những ngày qua ở TP.HCM làm cô nhớ về những buổi sáng Hà Nội và món bún ốc đặc trưng nên quyết định vào bếp trổ tài. Công thức bún ốc của Hà Kiều Anh không có nhiều nguyên liệu cầu kỳ mà chỉ gồm ốc, bún tươi sợi nhỏ, cà chua, giấm bỗng,... cùng các loại rau sống.
Tuy nhiên, bà mẹ nổi tiếng nói để có một bát bún ốc tròn vị, đòi hỏi sự chỉn chu từ những khâu nhỏ nhất. Ốc phải được chọn kỹ để giữ độ giòn tự nhiên, nước dùng trong veo nhưng vẫn đậm đà, vị chua vừa đủ để thanh mát chứ không lấn át. Cà chua chín đỏ xào mềm, tía tô thái sợi xanh tím điểm xuyết, thêm chút ớt chưng cay nhẹ. "Tất cả hòa quyện, không vội vàng, không phô trương, chỉ đủ để đánh thức cả vị giác lẫn ký ức", Hà Kiều Anh cho biết.
Hà Kiều Anh cho biết nguyên liệu nấu bún ốc kiểu Hà thành không quá cầu kỳ nhưng đòi hỏi sự chỉn chu từ khâu chọn mua nguyên liệu đến sơ chế, nêm nếm nước dùng.
Hà Kiều Anh sử dụng loại ốc to (ốc nhồi) đem ngâm trong chậu nước, thả ớt tươi cắt lát, vắt nước cốt chanh cho ốc nhả hết nhớt bẩn ra ngoài. Nên ngâm ốc qua đêm, hoặc cả ngày để ốc nhả hết chất bẩn, thường xuyên thay nước. Ngoài ớt, chanh có thể ngâm cùng nước vo gạo. Ốc sau khi ngâm, đem rửa lại cho sạch. Đun nước sôi, thả ốc vào luộc trong 5 phút rồi vớt ra, đem đi lể. Nước luộc ốc được gạn lấy phần nước bên trên, giữ lại để làm nước dùng.
Sau khi lể ốc, Hà Kiều Anh tiếp tục làm sạch, loại bỏ chất bẩn dính ở đầu ốc, rồi đem trộn cùng chút muối và giấm, bóp nhẹ và rửa lại với nước cho ốc thật sạch. Ốc đem xào sơ cùng hành phi, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Hoa hậu 7X nói chỉ nên xào nhanh khoảng 1 phút, tránh xào lâu khiến ốc mất độ giòn.
Đối với nước dùng, Hà Kiều Anh phi thơm hành, cho cà chua thái hạt lựu cùng chút muối và dầu điều, xào cho đến khi cà chua chín mềm, có độ sệt. Lúc này, đem đổ nước luộc ốc vào nồi, đun cùng một củ hành tây cho nước thêm ngọt và thanh, nêm thêm các gia vị như bột nêm, đường, nước mắm và giấm bỗng - thành phần không thể thiếu, làm nên vị chua thanh đặc trưng của bún ốc Hà Nội. Chờ nước dùng sôi, Hà Kiều Anh cho thêm cà chua bổ cau để trang trí lên bát bún cho thêm hấp dẫn.
Hoa hậu Hà Kiều Anh chia sẻ công thức nấu bún ốc tại gia
Khi ăn, cô gắp bún vào tô, thêm ốc, cà chua bổ cau, tía tô thái sợi lên trên, chan nước dùng nóng hổi. Hà Kiều Anh chuẩn bị các loại rau sống như xà lách, tía tô, kinh giới, hoa chuối,.. để ăn kèm bún ốc. Ngoài ra không thể thiếu ớt chưng cay nồng và mắm tôm - thành phần đặc biệt nhất của bún ốc Hà thành, giúp dậy mùi thơm và thêm đậm vị.
Hà Kiều Anh sinh năm 1976 tại Hà Nội, đăng quang Hoa hậu Việt Nam 1992 khi mới 16 tuổi - là người trẻ nhất từng giành danh hiệu này. Cô từng đóng các phim Đẻ mướn, Áo lụa Hà Đông, Lối sống sai lầm. Sau khi kết hôn và có ba con, người đẹp hạn chế hoạt động nghệ thuật, chủ yếu xuất hiện với vai trò giám khảo các cuộc thi nhan sắc như Miss Grand Vietnam, Miss World Vietnam...
Sắc vóc Hoa hậu Hà Kiều Anh ở tuổi cận kề ngũ tuần.
Duk Sun
