Không chỉ thạo nấu các món Tây, Huy Trần cũng thường xuyên nấu các món ăn Việt dân dã trong thời gian sinh sống ở nước ngoài. Mới đây, chồng Ngô Thanh Vân bật mí công thức nấu "combo" thời sinh viên gồm canh hến nấu chua, thịt luộc chấm mắm tôm. "Huy gọi đây là bữa cơm lười vì nấu tất cả chỉ bằng một chiếc nồi vì sinh viên không có nhiều dụng cụ nấu nướng. Hai món này ngon, dễ làm".
Công đoạn sơ chế gồm có rửa sạch miếng thịt ba chỉ và rau củ gồm cà chua, khế, thì là, hành lá, hành tím. Bạn có thể làm sạch với nước muối loãng hoặc pha thêm một chút giấm, sau đó cho thịt vào luộc trong nồi nước sôi để nước luộc trong hơn. Khi luộc, cho thêm hành tím và gừng để khử mùi.
Combo 'cơm lười' thuần Việt của Huy Trần.
Thịt chín, vớt ra, để ngâm trong nước nguội để miếng thịt trắng, đẹp. Phần nước luộc lọc qua rồi dùng để nấu canh. Hến rửa và làm sạch, vớt ra. Hành tím phi cho thơm, đổ hến vào xào, thêm một chút nước mắm cho đậm đà và khử mùi tanh, tiếp đó, đổ nước luộc thịt vào nấu canh. Sau đó, bạn cho thêm cà chua, khế, cuối cùng là thì là và hành lá là hoàn thành món canh.
Thịt luộc thái miếng mỏng vừa ăn. Về phần mắm tôm, Huy Trần pha với đường, 3 trái quất, 2 muỗng mắm tôm, tỏi và ớt rồi khuấy đều. Thịt luộc mềm béo, chấm với mắm tôm hòa quyện chua cay mặn ngọt, ăn rất cuốn, có thể chấm với rau củ như đậu rồng, ớt tươi. Canh hến ngọt thanh, chua nhẹ, ăn với cơm trắng là đủ ngon.
Huy Trần hướng dẫn cách nấu canh hến khế chua. Video: IGNV
SuZi Nguyễn
