Giá trị dinh dưỡng của mực ống
Mực ống cùng một họ với hàu, sò và bạch tuộc, 85gr mực ống chưa qua chế biến chứa khoảng: 198 miligam cholesterol, 13,2 gram protein,0,3 gram chất béo bão hòa, 0,09 gram chất béo không bão hòa đơn, 0,4 gram chất béo không bão hòa đa và rất nhiều thành phần dinh dưỡng.
Nấu cháo mực ống rất ngon, lại thơm ngon, bổ dưỡng, phòng ngừa được nhiều bệnh. Ảnh minh họa.
Nhiều nghiên cứu cho thấy mực ống có đặc tính kháng khuẩn, cho phép chúng vô hiệu hóa vi khuẩn và virus có hại, chống oxy hóa mạnh, ngừa ung thư (có thể làm giảm kích thước khối u và sự lan rộng của các tế bào ung thư). Một số nghiên cứu trên động vật cho thấy polysacarit của mực có thể bảo vệ, chống lại những tổn thương từ thuốc hóa trị liệu gây ra.
3 loại tranh đẹp nhiều người treo tường mà không biết phạm phải những "đại kỵ" phong thủy sauĐỌC NGAY
7 loại tranh phong thủy treo ở nhà cần phải theo các nguyên tắc sau mới có phúc khí, may mắnĐỌC NGAY
Ăn mực còn giúp giảm huyết áp, chống loét dạ dày, tăng cường miễn dịch, cải thiện huyết áp. Y học Trung quốc dùng mực ống để điều trị các bệnh lý về tim và máu.
Mực ống được dùng vào nhiều món ẩm thực, giúp tăng hương vị và sự hấp dẫn của nước sốt và các món cơm, mì ống. Mực ống có thể giúp tăng hương vị cho các món ăn, khiến món ăn thêm thơm ngon hơn – trong đó có món cháo mực tươi được nhiều người dân ưa chuộng.
Nguyên liệu làm món cháo mực tươi
– 1kg mực ống tươi con lớn (ngon nhất là chọn con thịt dày, màng bao ngoài màu xám thịt dai và thơm hơn. Có thể thay bằng mực nang, mực cơm).
– 150g gạo thơm
– 50g mực khô (mua loại nhỏ để nấu nước lèo).
– 50g tôm khô (loại nhỏ để nấu nước lèo).
– 500g xương heo.
– 1 củ gừng nhỏ, tiêu, 50g hành lá, ngò (mùi), 100g hành tím xắt mỏng, 5 củ hành tím, 1 muỗng súp hành tím băm, 1muỗng súp tỏi băm.
- Tiêu, muối, nước mắm, dầu ăn, dấm, chanh, ớt.
Cháo mực ống cần nấu nhừ nhuyễn. Ảnh minh họa.
Cách làm
– Gừng: gọt vỏ rửa sạch, 1/2 xắt mỏng băm nhuyễn, 1/2 xắt sợi.
– Mực ống: Sơ chế sạch trong ngoài, ngâm dấm có pha chút gừng băm nhuyễn giúp mực trắng và khử tanh. Đầu mực lột bỏ màng, nặn bỏ mắt và túi mực, rửa sạch và ngâm vào nước dấm gừng cùng thân mực.
Từ chuyện tình buồn của đôi trai gái mà ra đời loại bánh tẻ vừa ngon vừa rẻ còn mãi với thời gian, nức tiếng ẩm thực ViệtĐỌC NGAY
Chuyên gia chia sẻ món bánh tẻ Phú Nhi ngon nổi tiếng của Sơn Tây, Hà Nội khiến bao người chỉ muốn được ăn ngay lập tứcĐỌC NGAY
Cách gieo trồng phước đức để có cuộc sống an yên, hạnh phúcĐỌC NGAY
Khoảng 10 phút thì vớt ra rửa sạch bằng nước lạnh, vẩy ráo. Khứa các ô nhỏ mặt trong thân mực, rồi cắt miếng vuông cạnh 3cm (để khi nấu cháo sẽ nở hình đẹp mắt). Đầu mực xắt miếng vừa ăn.
Tất cả mực ướp với tiêu sọ xay, chút muối, gừng băm rồi để 30 phút cho thấm.
– Tiếp đó lấy mực khô nướng chín.
– Hành tím rửa sạch, đập giập.
– Xương heo rửa sạch cho vào nồi với 4 lít nước đun lên. Cho thêm 5 củ hành tím đập giập, tôm khô, mực khô nướng vào. Thêm vào 1/2 muỗng cà phê tiêu sọ xay, 1/2 muỗng cà phê muối đặt lên bếp nấu với lửa nhỏ, không đậy nắp vung, hớt bọt thường xuyên cho nước trong. Hầm cho đến khi xương nhừ.
– Gạo vo sạch để ráo, rang với dầu ăn phi thơm hành tỏi, cho đến khi gạo khô.
– Hành lá, ngò rửa sạch để ráo, xắt nhuyễn.
– Hành tím xắt mỏng: phi vàng với dầu ăn vớt ra để ráo.
Cách nấu cháo mực tươi
Nấu cháo
Xương hầm nhừ thì lược lấy nước đổ sang nồi khác, rồi đổ chỗ gạo rang vào nấu cháo. Khi cháo nhừ thì vặn nhỏ lửa, nêm nếm lại cho vừa ăn và đun tiếp trên lửa nhỏ cho cháo luôn nóng lúc ăn.
Xào mực
Đổ 3 muỗng súp dầu ăn và phi thơm hành tỏi băm trên lửa lớn, rồi đổ mực vào xào nhanh tay cho chín đều, xúc ra tô để riêng.
Thành phẩm
Múc cháo nóng ra tô, cho mực xào vào trộn đều. Rắc hành ngò xắt nhuyễn, hành tím phi vàng lên trên cùng. Cháo mực tươi ăn nóng với nước mắm ngon - chanh - ớt - tiêu sọ xay rất ấm bụng và ngon - nhất là ngày hanh hao khô miệng, hay trời lạnh giá.
Cháo mực tươi, hay mực một nắng đều rất thơm ngon, bổ dưỡng. Ảnh minh họa.
Cách nấu cháo mực 1 nắng
Nguyên liệu
Mực 1 nắng 1 con (350g, phải là mực tươi nguyên nhất).
Xương lợn: 500g
Gạo tẻ: 250g; Gạo nếp 50g
Tiết lợn: 50g
Nếu bạn đang treo gương ở vị trí này hãy thay đổi luôn để được an yênĐỌC NGAY
Nhiều nhà phạm kị khi treo gương soi và những thứ quen thuộc sau trong phòng ngủĐỌC NGAY
Thiên tình sử đẫm nước mắt và những loại hoa đỏ đẹp lạ lùng nhưng không được phép trưng trong nhàĐỌC NGAY
3 loại tranh đẹp nhiều người treo tường mà không biết phạm phải những "đại kỵ" phong thủy sauĐỌC NGAY
Gừng 1 củ, hành lá, tía tô, rau mùi 30g, hành khô 3 củ, giá đỗ: 100g
Gia vị: Muối, hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn
Rượu trắng 100ml
Quẩy 5-6 cái
Cách làm
Món cháo mực 1 nắng muốn thơm ngon, không bị tanh, giàu dinh dưỡng cần tham khảo cách nấu sau:
1. Mực 1 nắng rã đông, rửa sơ rồi ngâm rượu trắng cho mềm và khử tanh. Ngâm 20-30 phút thì vớt ra, rửa sạch với nước, để ráo.
Cắt mực thành miếng nhỏ cỡ hạt lựu, hoặc thái thành sợi nhỏ, để riêng.
2. Giờ thì chặt khúc xương lợn, rửa sạch, bắc lên bếp ninh kỹ, rồi gạn lấy nước để chuẩn bị nấu cháo.
3. Trong lúc chờ ninh xương lợn ninh nhừ thì luộc tiết lợn qua với nước, đợi tiết chín se lại thì vớt ra thái nhỏ.
Gạo nếp trộn lẫn gạo tẻ, vo sạch, để ráo.
Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi.
Hành lá, tía tô, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ. Giá đỗ nhặt chân, rửa sạch, để ráo nước. Hành khô bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ, chia làm 3 phần.
- Phi thơm một phần hành khô, cho mực một nắng vào đảo sơ với nước mắm 5 phút cho se và ngấm mắm thì tắt bếp.
- Bắc nồi nấu cháo lên bếp. Phi thơm một phần hành khô với dầu ăn cho vàng thơm thì cho gạo vào nồi, rang gạo trong 5-7 phút.
- Đổ nước hầm xương vào đun đến khi sôi thì vặn nhỏ lửa lại. Đợi cháo được ninh nhừ thì cho mực một nắng xào, tiết lợn đã thái nhỏ và phần hành khô băm nhỏ còn lại vào, khuấy đều. Nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
Lấy bát ra, rắc hành lá, tía tô, rau mùi, gừng sợi vào bát rồi nhanh tay múc cháo ra bát. Rắc hạt tiêu xay lên. Khi ưn thì đảo đều hành lá, tía tô, rau mùi lên cho chín đều và ăn nóng với quẩy và giá đỗ.
Thành phẩm: Bát cháo mực thơm phức hương vị các loại rau thơm, tiêu xay, gia vị. Mực một nắng thơm ngon lạ miệng, hương vị đậm đà. Nếm thấy hạt cháo nhuyễn, ngọt vị nước xương và mực một nắng, hương vị thanh đạm dễ ăn, không bị ngấy.
Cách khử tanh cho mực ống
Dùng rượu trắng, giấm ăn để rửa mực có thể giảm bớt mùi tanh.
Rang gạo hoặc ngâm gạo 30 phút trước khi nấu cháo sẽ nhanh nhừ hơn.
Nên chọn mực tươi có phần thân màu nâu sậm (đối với mực ống) hoặc con có phần thân màu trắng đục (đối với mực nang) và cả hai đều có màu sáng bóng. Ấn vào thân mực cảm nhận được sự săn chắc, đàn hồi cao. Mắt mực tươi sáng và trong hơn, thân và râu vẫn còn dính chặt vào nhau.
*Thông tin bài viết có tham khảo Dacsanbakien
Nếu bạn đang treo gương ở vị trí này hãy thay đổi luôn để được an yênGiadinhNet – Từ xa xưa các cụ đã nhắc nhở con cháu những kiêng kị khi đặt gương trong phòng ngủ, và đã có nhiều lý giải trên nhiều phương diện khoa học và phong thủy - nhất là với kiểu treo gương đối diện với giường ngủ.
