Ngày nay mỗi khi đi chợ, trước mê cung thực phẩm bẩn thì hầu như tất cả mọi người đều lúng túng không biết làm thế nào để chọn được loại rau "sạch" đảm bảo sức khỏe. Nếu mua phải loại rau không an toàn sẽ khiến cơ thể dần tích phải những hóa chất độc hại như thuốc trừ sâu. Điều đó khiến cơ thể chúng ta bị ảnh hưởng sức khỏe nghiêm trọng như ngộ độc thực phẩm, ung thư, rối loạn thần kinh, gây cảm giác mệt mỏi, tay chân mất sức,... Do đó nhu cầu mua được loại rau không chứa thuốc trừ sâu để chế biến các món ăn ngon cho gia đình luôn là mong mỏi của bất kỳ ai. Hôm nay chúng tôi chia sẻ với bạn loạt công thức món ăn được chế biến từ rau hẹ - một loại rau không dùng thuốc trừ sâu trong quá trình nuôi trồng.
Hẹ là một loại rau sinh trưởng nhanh và hoàn toàn không cần dùng tới thuốc trừ sâu, bởi nó có mùi hăng cay tự nhiên, côn trùng sẽ tự nhiên tránh xa. Hơn thế, lá hẹ còn có một tính năng vô cùng mạnh mẽ, đó là chúng có thể tiếp tục phát triển sau khi cắt. Và tốc độ phát triển cũng khá nhanh nên không cần thuốc trừ sâu trong quá trình trồng. Mùa thu cũng là thời điểm hẹ đặc biệt thơm ngon, sinh trưởng tốt nhất, giàu dinh dưỡng.
Lá hẹ có tác dụng ôn trung, hành khí, tán ứ và giải độc. Thường được sử dụng trong điều trị các chứng bệnh đau tức ngực, nấc, ngã chấn thương,... Phần gốc rễ cây hẹ có tính ấm, vị cay, có tác dụng ôn trung, hành khí, tán ứ, thường được dùng để chữa ngực bụng đau tức do thực tích, đới hạ, các chứng ngứa,...
Theo Đông y, hẹ thúc đẩy cảm giác thèm ăn, tăng cường chức năng tiêu hóa, sát khuẩn tiêu viêm, bổ khí tráng dương, giải độc, chống viêm mạnh hơn cả thuốc kháng sinh. Hẹ cũng được dùng để chữa các bệnh thời khí (như ho, cảm mạo, cảm cúm, chống ho, viêm họng, tiêu đờm…), nhuận tràng, đẩy ra các chất thải, mỡ trong đường ruột, chống táo bón, giảm béo, ngừa ung thư, làm đẹp da, chống lại các virus... Hẹ mang hương vị cay độc đáo được hình thành bởi các sunfua có trong chúng. Những sunfua này có tác dụng diệt khuẩn và chống viêm nhất định, giúp cơ thể cải thiện khả năng miễn dịch. Các chất dinh dưỡng chính của hẹ là vitamin C, vitamin B1, vitamin B2, niacin, carotene, carbohydrate và khoáng chất. Hẹ cũng rất giàu chất xơ, cao hơn hành lá và cần tây. Nó có thể thúc đẩy nhu động ruột và ngăn ngừa sự xuất hiện của ung thư đại trực tràng. Đồng thời hẹ có tác dụng ngăn ngừa và điều trị bệnh xơ cứng động mạch, bệnh tim mạch vành và các bệnh khác.
Dưới đây là các công thức món ăn từ rau hẹ mà bạn có thể áp dụng để nấu cho gia đình mình nhé!
1. Hẹ xào trứng
Hẹ xào trứng có thể nói là món ăn đơn giản và phổ biến với nhiều gia đình. Món ăn này được chế biến đơn giản, nhanh chóng mà ngon. Nó có tác dụng bổ thận, dưỡng gan, tốt cho dạ dày. Khi bạn có cảm giác chán ăn thì làm một đĩa hẹ xào trứng sẽ kích thích cảm giác thèm ăn.
Thành phần nguyên liệu: 200g lá hẹ, 3-4 quả trứng, 5g gia vị, 3 thìa canh nước, lượng dầu ăn thích hợp.
Cách làm món hẹ xào trứng:
- Nhặt bỏ lá hẹ úa vàng rồi rửa sạch và để ráo nước. Sau đó cắt hẹ thành các đoạn nhỏ vừa ăn. Đập trứng vào tô, thêm gia vị và nước vào rồi đánh đều. Đặt chảo lên bếp, cho một lượng dầu ăn thích hợp vào, đun nóng. Sau đó cho hẹ vào cùng chút gia vị, xào đều.
- Xào cho đến khi rau hẹ chuyển sang màu sẫm và hơi mềm. Sau đó bạn cho trứng đã đánh vào, để một lúc cho đông lại rồi từ từ khuấy nhẹ lên. Sau khi trứng đông hoàn tàn thì đảo đều và xào chín.
2. Hẹ xào củ sen
Mùa thu có rất nhiều loại rau theo mùa ngon và tốt cho sức khỏe. Cụ thể trong đó có củ sen và rau hẹ. Khi bạn kết hợp 2 nguyên liệu này với nhau sẽ tạo thành món ăn vừa ngon lại bổ dưỡng.
Thành phần nguyên liệu: 200g củ sen, 70g lá hẹ, 1-2 quả ớt (tùy thích), lượng gia vị thích hợp, lượng dầu ăn vừa phải, một chút ớt bột.
Cách làm món hẹ xào củ sen:
- Củ sen bạn gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi thái sợi. Hẹ đem rửa sạch, thái khúc. Ớt cắt khoanh nhỏ. Nếu không ăn được cay bạn có thể bỏ qua nguyên liệu ớt. Đặt chảo lên bếp, cho ớt thái khoanh vào xào thơm. Tiếp đó bạn cho củ sen thái sợi vào, chỉnh mức lửa lớn rồi xào cho đến khi dậy mùi.
- Sau khi xào củ sen một lúc thì bạn nêm lượng gia vị vừa ăn, đảo đều. Sau đó cho hẹ cắt khúc vào, đảo đều để các nguyên liệu hòa quyện. Khi hẹ chuyển màu xanh thẫm thì bạn cho chút ớt bột vào để tăng thêm hương vị cho món ăn. Khi món ăn thấm gia vị, chín đều thì bạn tắt bếp, lấy ra đĩa.
3. Hẹ nướng
Một món ăn được làm khá đơn giản nhưng ngon và có mùi thơm độc đáo.
Thành phần nguyên liệu: 80g lá hẹ, một ít hạt vừng trắng, lượng dầu ăn thích hợp, một chút ớt bột, lượng ngũ vị hương phù hợp, lượng bột tiêu trắng phù hợp, một chút gia vị.
Cách làm món hẹ nướng:
- Lá hẹ bạn nhặt bỏ lá héo/úa, sau đó rửa sạch rồi cắt thành từng khúc có kích thước phù hợp. Cho hẹ đã cắt vào âu, thêm lượng dầu ăn thích hợp rồi khuấy đều (để tất cả các lá hẹ được phủ lớp dầu ăn). Sau đó bạn trải đều hẹ lên khay nướng, rắc ớt bột, ngũ vị hương, tiêu trắng và lượng gia vị thích hợp lên.
- Tiếp theo bạn rắc đều lên một lớp vừng trắng. Sau đó cho khay hẹ đã được rắc các loại nguyên liệu gia vị vào lò (đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 200 độ) và nướng trong khoảng 5-8 phút. Lấy lá hẹ nướng ra, cho lên đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng.
4. Chả hẹ nướng
Thành phần nguyên liệu: 250g hẹ, lượng tương ớt thích hợp, một chút bột tiêu, lượng gia vị vừa đủ, một chút dầu ăn, một chút bột thì là.
Cách làm món chả hẹ nướng:
- Rửa sạch các cây rau hẹ. Đặt nồi nước lên bếp, thêm chút muối rồi đun sôi. Sau đó cho hẹ vào chần qua. Vớt hẹ ra, để một lúc cho ráo nước. Xếp 2 cây rau hẹ lại với nhau rồi cuộn lại từ phần gốc. Lần lượt làm như vậy cho đến khi hết nguyên liệu. Tùy thuộc vào cây hẹ bạn mua to hay nhỏ mà có thể dùng 2 hoặc 3 cây để cuốn.
- Sau khi cuốn xong, bạn xiên từng cuộn lại với nhau bằng que tre. Tiếp đó dùng cọ phết một lớp dầu ăn lên cả 2 mặt của xiên hẹ. Tiếp đó, rắc một chút bột tiêu, bột thì là và lượng tương ớt vừa khẩu vị. Kế tiếp bạn cho khay chả hẹ vào lò vi sóng (hoặc lò nướng) sử dụng chức năng nướng để làm chín nguyên liệu trong khoảng 1-3 phút. Món ăn thơm ngon, đơn giản đã hoàn thành, bạn lấy ra và thưởng thức.
Trên đây là 4 công thức món ngon lại lại đơn giản và siêu nhanh từ rau hẹ mà bạn có thể áp dụng để chế biến cho gia đình thưởng thức.
