Tối 21/1, vợ chồng Đàm Thu Trang mở tiệc tiếp đón những người bạn thân như Diệp Lâm Anh, Pông Chuẩn và chồng. Thay vì hẹn ra nhà hàng, bà xã Cường Đôla gọi dịch vụ tiệc tận nhà với menu chọn trước để cả hội ăn uống thoải mái, chill trong không gian biệt thự của gia đình.
"Sắp kết thúc một năm cũ để đón chào năm mới thật rực rỡ, nhà hàng đã set up một bữa tiệc nhỏ thật vui và trọn vẹn trong những ngày cuối năm. Đồ ăn ngon, đặc biệt là món bò dry aged đặc trưng. Ăn xong, cả nhóm nghỉ ngơi trước khi lên sân thượng chill tăng hai", cô cho hay.
Thịt bò Wagyu chế biến kiểu dry-aged.
Món thịt bò mà Đàm Thu Trang nhắc tới là loại cao cấp, đắt đỏ và được chế biến cầu kỳ. Trong thực đơn, đây là loại Wagyu A5 được chế biến kiểu dry-aged (làm khô tự nhiên). Con bò được cho ăn ngũ cốc nguyên hạt trong 100 ngày trước khi mổ. Sau khi mổ, thịt bò được treo lên và giữ trong phòng kín với nhiệt độ 10 độ C, độ ẩm 80% và có gió thổi 0,5 - 2,5 mét/giây. Thời gian tối thiểu để "thu hoạch" là từ 14 đến 28 ngày, có lúc tới 100 ngày với mục đích làm cho máu trong thịt chảy ra hết, nước rút đi một phần, thịt bắt đầu khô bên ngoài nhưng bên trong vẫn tươi mới. Khi chế biến, thịt sẽ mềm, mọng nước và vị đậm đà hơn.
Nhà hàng này phục vụ loại thịt được ủ khô 45 hoặc 65, thậm chí lên tới 90 và 100 ngày nên chất lượng đặc biệt. Khách chủ yếu gọi loại 45 và 65 ngày. Cùng có vị thơm nồng như nhau nhưng bò ủ 65 ngày sẽ có thêm những tầng hương vị sâu hơn nữa như mùi phô mai blue. Miếng thịt bên trong ẩm, mọng mềm, còn bên ngoài được nướng giòn sém, thơm, dậy mùi, vân mỡ ngọt béo. Thực khách có thể chọn các loại xốt hoặc chấm với muối cũng đủ ngon.
Tôm Carabineros và cá tuyết áp chảo.
Món thứ hai là tôm đỏ Carabineros hảo hạng từ vùng biển phía Đông Đại Tây Dương và Địa Trung Hải. Tôm Carabineros giàu dinh dưỡng, vị tươi ngon, ngọt tự nhiên và thịt chắc, có thể làm nhiều món như sashimi, nướng, hấp, ăn kèm xốt bơ tỏi, làm gỏi hoặc làm salad. Ngoài ra, món chính còn có cá tuyết áp chảo ăn kèm hỗn hợp rau trộn; thịt cua xốt cầu gai, tỏi, trứng cá hồi. Ăn kèm các món giàu đạm là rau củ như khoai tây nghiền, măng tây, bí ngòi, cà rốt bỏ lò, ngô nướng.
Để no bụng, cả nhóm ăn mì linguine mực tỏi với phô mai parmesan. Linguine là loại mì khá giống với mì spaghetti nhưng dài và dẹt hơn chứ không phải hình tròn. Mì này rất thích hợp ăn kèm loại hải sản, nước dùng ngao, xốt Arrabiatta gồm cà chua, ớt, tỏi và dầu oliu.
Đàm Thu Trang mở tiệc tại nhà. Video: IGNV
Hà Nguyên
