Trong mâm cỗ Tết của các gia đình Việt Nam thường có những món quen thuộc như nem rán, bánh chưng, giò chả, thịt gà luộc… Và sự xuất hiện của một món nộm chua ngọt sẽ giúp giải ngấy khá hiệu quả. Với cách làm nước sốt trộn nộm chua ngọt ngày, bạn không cần tốn quá nhiều thời gian mà vẫn có món ăn thanh mát, chống ngán.
1. Nguyên liệu làm sốt trộn nộm chua ngọt
- Đường cát vàng: 220 gram
- Nước mắm ngon (nên chọn loại có độ mặn vừa phải): 100 ml
- Muối hạt to: 9 gram
- Mì chính: 2 gram
- Dấm: 20 ml
- Nước cốt quất: 40 ml
- Tỏi băm
- Ớt cay và ớt ngọt
- Dứa chín
2. Cách làm sốt trộn nộm chua ngọt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Bóc vỏ tỏi, rửa sạch và để ráo nước.
- Gọt vỏ dứa và thái nhỏ.
- Rửa sạch ớt, cắt bỏ phần cuống và thái nhỏ.
Bước 2: Làm sốt trộn
- Cho hỗn hợp dứa, ớt ngọt và ớt đỏ đã sơ chế sạch sẽ vào xay nhỏ.
- Tiếp đó, cho hỗn hợp này vào một chiếc nồi nhỏ rồi lần lượt thêm vào 220 gram đường cát vàng, 100 ml nước mắm, 9 gram muối, 2 gram mì chính và khoảng 20 ml dầm ăn.
- Đặt nồi lên bếp, đun hỗn hợp trong lửa nhỏ cho đến khi thấy nước mắm sôi 20 giây thì tắt bếp. Trong quá trình đun, cần dùng dụng cụ nấu ăn như thìa hoặc đũa khuấy đều tay cho hỗn hợp tan và hoà quyện với nhau.
- Chờ cho đến khi hỗn hợp nước mắm nguội thì thêm tỏi băm và nước cốt quất vào rồi khuấy đều. Sau đó, cho hỗn hợp sốt trộn vào chai thuỷ tinh, đậy kín và đặt trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.
3. Cách làm món nộm chân gà rút xương
3.1. Nguyên liệu chuẩn bị:
- Chân gà rút xương: 150 gram
- Cà rốt: 50 gram
- Xoài xanh: 50 gram
- Dưa chuột
- Hoa chuối: 50 gram
- Lạc rang, hành phi
- Rau răm, rau mùi, rau kinh giới
- Nước sốt: 80 ml
3.2. Cách thực hiện món nộm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Chân gà sau khi mua về sẽ được làm sạch sẽ, rút bỏ xương và cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
- Rang thơm lạc rồi làm sạch vỏ và đập dập.
- Nhặt bỏ lá hỏng, lá úa của các loại rau răm, kinh giới, rau mùi rồi mang đi rửa sạch và thái nhỏ.
- Cạo vỏ cà rốt, rửa sạch và thái nhỏ.
- Ngâm dưa chuột với nước muối rồi mang đi cạo sạch vỏ và thái thành miếng nhỏ vừa ăn.
- Gọt vỏ xoài xanh và bào sợi nhỏ.
Bước 2: Trộn nộm chân gà rút xương
- Lấy một chiếc bát to, sau đó thêm chân gà rút xương và cho khoảng ½ nước sốt trộn vào đảo đều. Sau đó thêm cà rốt, xoài xanh, hoa chuối, dưa chuột, rau kinh giới, rau răm và ½ nước sốt còn lại.
- Đảo nhẹ tay và để hỗn hợp khoảng 15 phút cho ngấm gia vị rồi thêm rau thơm, lạc rang và hành phi vào đảo cùng.
Món nộm chân gà rút xương sau khi chế biến xong sẽ có màu sắc vô cùng hấp dẫn với màu trắng của chân gà kết hợp với màu cam từ cà rốt, màu xanh lá cây từ rau… Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được chân gà giòn sần sật, dưa chuột thanh mát, lạc rang bùi béo… và nước sốt trộn đậm đà, chua ngọt hấp dẫn.
Tuỳ vào sở thích và khẩu vị của gia đình, bạn cũng có thể chế biến nhiều món nộm khác như tai heo, tôm thịt, nộm thịt gà… giúp giải ngấy mâm cơm Tết.
