Đậu phụ là một trong những nguyên liệu thường xuyên xuất hiện trong mâm cơm hàng ngày của người Việt. Không chỉ là nguyên liệu dễ mua, giá rẻ và có cách chế biến đa dạng, đậu phụ còn chứa nhiều chất dinh dưỡng như canxi, protein, calo, sắt, kẽm... nên giúp ngăn ngừa các bệnh tim mạch, giảm nguy cơ mắc ung thư, giảm loãng xương, giảm triệu chứng mãn kinh, phòng ngừa bệnh tiểu đường...
Nếu đã chán những món ăn như đậu phụ sốt cà chua, đậu phụ chiên giòn, canh đậu cà chua, đậu phụ kho thịt, đậu phụ nướng sa tế, đậu phụ sốt thịt băm... bạn có thể làm món đậu nhồi thịt theo công thức này.
Đậu phụ là một trong những nguyên liệu thường xuyên xuất hiện trong mâm cơm hàng ngày của người Việt.
1. Nguyên liệu làm món đậu nhồi thịt
- Thịt heo
- Trứng
- Đậu phụ
- Hành khô, hành lá, nấm hương khô, lá lốt
- Gia vị: Muối, dầu hào, nước mắm, dầu ăn
2. Cách làm món đậu nhồi thịt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đậu phụ sau khi mua về sẽ được mang đi rửa sạch rồi cắt làm đôi. Tiếp đó, dùng mũi dao khoét một hình chữ nhật ở miếng đậu rồi lấy phần đậu bên trong để ra một chiếc bát sạch.
- Bóc vỏ hành khô, rửa sạch và băm nhỏ.
- Nhặt bỏ lá hỏng, lá úa của hành lá rồi mang đi rửa sạch sẽ trước khi thái khúc ngắn.
- Ngâm nấm hương trong một bát nước sạch cho nở, rửa lại và băm nhuyễn.
- Rửa sạch lá lốt, để riêng cho ráo và thái nhỏ.
- Mang thịt heo đi rửa sạch sẽ rồi băm hoặc xay nhỏ.
Bước 2: Trộn nguyên liệu nhồi vào đậu
- Lấy một chiếc bát sạch rồi thêm vào đậu phụ, thịt heo xay, trứng, hành lá, lá lốt, hành tím và nấm hương.
- Tuỳ vào khẩu vị của bản thân và gia đình, bạn có thể thêm muối, dầu hào, nước mắm rồi trộn đều và ướp hỗn hợp trong khoảng 15 phút.
- Nhồi phần nhân thịt đã chuẩn bị vào những miếng đậu ban đầu và chuẩn bị mang đi chiên.
Trộn các nguyên liệu và ướp khoảng 15 phút để ngấm gia vị.
Bước 3: Chiên đậu nhồi thịt
- Cho các miếng đậu nhồi thịt vào khay rồi phết một lớp dầu ăn mỏng lên mặt đậu.
- Sau đó cho đậu vào lò nướng thì chiên đậu lần 1 trong khoảng 15 phút trong nhiệt độ 200 độ C.
- Tiếp đó, dùng đũa trở mặt miếng đậu rồi chiên lần 2 ở nhiệt độ 200 trong 15 phút nữa.
Món đậu nhồi thịt sau khi được chế biến bằng lò nướng sẽ có màu sắc vô cùng bắt mắt và không bị ngấm dầu. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được phần vỏ đậu phụ vàng ươm, giòn rụm và phần thịt bên trong mềm thơm, đậm đà.
Món đậu phụ nhồi thịt ăn không hay ăn cùng cơm nóng đều ngon.
3. Lưu ý khi làm món đậu nhồi thịt
- Khi mua đậu, bạn có thể quan sát màu sắc và mùi vị của thực phẩm. Những miếng đậu ngon thường có màu trắng ngà và thơm mùi đậu nành. Ngoài ra, nên mua những miếng có độ đàn hồi cao, mịn màng và nhẹ tay khi cầm vào.
- Nếu không có lò nướng, bạn có thể sử dụng chảo để chiên miếng đậu nhồi thịt. Nên sử dụng loại chảo chống dính để miếng đậu giòn ngon và không bị dính chảo. Bạn nên chiên đậu trong lửa nhỏ để miếng đậu có thể vàng giòn bên ngoài, chín mềm bên trong.
- Mặc dù đậu phụ vừa ngon vừa bổ nhưng những người bị thiếu máu, thận yếu, đau bụng tiêu chảy, viêm dạ dày... không nên ăn nhiều để tránh ảnh hưởng sức khoẻ.
