Chà bông, hay còn được gọi là ruốc, là món ăn quen thuộc thường xuất hiện trong nhiều bữa ăn gia đình ở Việt Nam. Với hương vị thơm ngon, dễ ăn, chà bông có thể kết hợp cùng cơm trắng, xôi, bánh mì hoặc cháo tuỳ thích. Thay vì mua ngoài hàng, bạn hoàn toàn có thể tự làm chà bông tại nhà bằng máy xay, vừa đảm bảo vệ sinh, vừa tiết kiệm chi phí.
Dưới đây là cách làm chà bông đơn giản mà chị Bùi Hoà (32 tuổi, sống tại Hà Nội) đã chia sẻ, bạn có thể thực hiện ngay tại gian bếp của mình.
Cách làm chà bông bằng máy xay đơn giản tại nhà.
Nguyên liệu làm chà bông
- 700gr thịt nạc thăn (số lượng tùy nhu cầu)
- Hành khô
- Gia vị: nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, hạt tiêu.
- Dụng cụ: máy xay, chảo
Cách thực hiện
Cùng tìm hiểu cách làm chà bông đơn giản bằng máy xay ngay tại nhà giúp bạn yên tâm hơn về chất lượng và hương vị.
Sơ chế nguyên liệu và ướp thịt
Thịt nạc thăn mua về đem rửa sạch và thái vuông giữ đúng thớ thịt. Cố gắng thái dọc theo thớ thịt để dễ xay và khi làm chà bông sẽ đẹp hơn.
Thái thịt dọc theo thớ thành các miếng nhỏ.
Tiếp đó, đem luộc qua thịt một lần rồi rửa sạch để ráo nước. Tiếp đến, ướp thịt với muối và hành củ để ngấm gia vị. Sau đó đem đun nhỏ lửa cho thịt vừa chín tới, tránh đun quá lâu để thịt không bị mất chất.
Luộc nhỏ thịt đến vừa chín tới.
Xay thịt
Khi thịt đã chín, xé thịt dọc theo thớ để xay cho dễ. Nên xé lúc còn nóng vì thịt mềm sẽ dễ xé và nhanh hơn. Bạn không cần xé quá nhỏ, vì sau đó còn bước xay thịt.
Tiếp đến, cho toàn bộ thịt vừa xé lên bếp đun nhỏ lửa, đảo cho thịt ráo nước và se lại. Bước tiếp theo là xay thịt, với 700gr thịt có thể chia làm 2 mẻ xay.
Xay khi xé thịt đảo lại thịt để ráo nước.
Cho thịt vào máy xay có đầu đánh ruốc nhấn nhả khoảng 30 giây là thớ thịt bung ra và bông lên. Nếu bạn không sử dụng loại máy xay có đầu đánh ruốc mà dùng máy xay thông thường thì nên xay với tốc độ trung bình cho đến khi thịt tơi đều, không xay quá nhuyễn.
Đánh bông thịt bằng máy xay 2-3 lần.
Tuy nhiên, muốn thịt bông tơi thì nên lặp lại bước rang thịt cho ráo nước. Khi thịt bớt nước thì đánh sẽ càng bông tơi, nhưng không nên rang khô cứng. Sau đó đánh bông thịt bằng máy xay thêm 2-3 lần nữa là xong.
Sao thịt
Trong quá trình sao thịt, nên dùng chảo to để sao chung một mẻ để tiết kiệm thời gian. Khi sao nêm nếm nước mắm tuỳ theo khẩu vị, trộn đều để gia vị thấm hết vào thịt. Tiếp tục sao cho đến khi chà bông khô, màu vàng và có mùi thơm đặc trưng.
Dùng chảo to để sao thịt cho tiết kiệm thời gian.
Sao chà bông khô vàng hay mềm ẩm cũng tuỳ theo sở thích của mỗi gia đình. Để chà bông có độ tơi xốp, trong quá trình sao, bạn có thể dùng thìa hoặc đũa đảo đều và liên tục để tránh bị cháy.
Với các bước thực hiện như trên, chỉ trong 40 phút là có thể cho ra lò một mẻ chà bông thơm ngon tại nhà.
Chà bông thơm ngon làm bằng máy xay.
Bảo quản
Chà bông có thể được bảo quản trong hũ thủy tinh hoặc hộp kín, để ở nơi khô ráo và thoáng mát. Nếu bảo quản trong tủ lạnh, ruốc có thể để được từ 1-2 tháng.
