Nguyên liệu
- Vỏ bánh: Men nở: 4gr; Bột mì: 400gr; Đường cát trắng: 5gr; Nước trắng: 200ml; Có thể thay thế nước trắng bằng sữa tươi không đường, bánh sẽ thơm ngon hơn.
Mẹo làm cơm rang dưa bò đúng điệu, chuẩn vị Hà Nội ngon nức lòngGĐXH - Cách làm cơm rang dưa bò ngon rất đơn giản với các nguyên liệu vô cùng quen thuộc. Chỉ 15 phút thôi và bạn đã có một món ăn đầy đủ dinh dưỡng lại thơm ngon đến nức lòng.
- Nhân xá xíu: Thịt lợn ba chỉ xay nhuyễn: 500gr; Hành tây: 1 củ; Cà rốt: ½ củ; Gia vị: Muối, đường, dầu hào, xốt xá xíu, nước tương.
Cách làm
- Hành tây bỏ vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và cũng băm nhỏ.
- Thịt ba chỉ ướp cùng: 2 thìa canh xốt xá xíu, 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa café đường và 1 thìa café nước tương. Tất cả trộn đều cho thấm gia vị.
Bánh bao nhân thịt xá xíu mềm mịn cùng phần nhân đậm vị, hấp dẫn.
Để thử xem gia vị nêm đã vừa chưa bạn có thể cho một ít thịt vào bát con, đun chín và nếm thử.
- Cho hành tây, cà rốt và thịt vào cùng một bán lớn, trộn đều.
- Cho men nở vào một bát con nước ấm, khuấy tan và để khoảng 10 phút. Mục đích là để kích hoạt men, giúp khi trộn với bột men không bị chết hoặc kém nở, ảnh hưởng đến lớp vỏ bánh.
- Rây bột vào một bát lớn (để lại ½ bát con để làm bột áo), tạo lõm ở giữa rồi cho men nở và nước trắng vào, dùng tay nhào bột đến khi thành một khối đồng nhất, không thấy dính tay.
- Đậy kín bột và ủ ở nơi kín gió trong khoảng 40-50 phút. Có thể ủ trong nồi cơm hoặc trong lò vi sóng.
- Rải bột áo trên bề mặt sạch, phẳng. Lấy bột đã ủ xong ra nhào qua một lần nữa.
- Sau đó chia bột thành nhiều miếng phần nhỏ đều nhau.
- Cán bột sao cho phần giữa dày còn phần phía ngoài mỏng.
- Cho nhân thịt vào giữa. Quét một chút nước ở phần mép bánh để bột dễ dính. Chú ý không cho quá nhiều nhân, chỉ cho vừa đủ để khi hấp bánh không bị bục.
- Bạn bắt đầu nặn bánh, vừa nặn vừa xoay bánh tròn đều, để một ngón tay ở miệng bánh để tạo hình miệng bánh hé mở, nếu không muốn tạo hình kiểu này bạn có thể bao kín bánh thành hình tròn.
Bánh bao xá xíu có lớp vỏ xốp mềm, trắng mướt, bánh xé ra có mùi thơm nhẹ cùng vị bùi ngọt hấp dẫn. Bên trong là phần nhân thịt và sốt xá xíu đậm đà.
- Cho bánh bao vào nồi, chú ý tạo khoảng cách giữa các bánh để khi hấp bánh nở không bị dính vào nhau.
- Hấp khoảng 15-20 là bánh chín.
- Bạn có thể thử bằng cách dùng tăm xiên vào giữa bánh. Nếu thấy khô, không còn dính tức là bánh đã chín.
Bánh bao ngon nhất là ăn ngay khi vừa hấp xong. Nếu muốn để lâu hơn, thì ngay khi bánh vừa nguội, cho bánh vào hộp hoặc túi kín, để tủ lạnh. Khi muốn ăn thì hấp lại hoặc quay trong lò vi sóng khoảng 1 phút. Ngoài ra, có thể trữ bánh trong ngăn đá. Trước khi ăn thì rã đông trong ngăn mát rồi hấp hoặc quay lò vi sóng lại.
