1. Chọn thịt bò màu đỏ tươi ngon, sáng
- Chọn thịt bò tươi thường có màu đỏ tươi, sáng bóng, mỡ vàng nhạt và gân trắng chắc.
- Khi ấn vào, thịt bò tươi sẽ đàn hồi tốt, không bị dính tay và có mùi thơm đặc trưng.
- Thớ thịt nên mềm mại, đều và không quá mịn.
Chọn thịt bò màu đỏ tươi ngon, sáng 2. Chọn phần thịt thăn để làm bò sốt tiêu đen
- Thịt thăn có thớ thịt dài, mềm và ít gân, khi hầm sẽ nhanh chín và mềm ngọt. Điều này giúp món ăn có kết cấu đồng đều và dễ ăn hơn.So với thịt ba chỉ hay dẻ sườn, thịt thăn chứa ít chất béo hơn. Điều này giúp món ăn không bị ngấy, phù hợp với những người muốn giảm cân hoặc ăn kiêng.
- Bên cạnh đó, thịt thăn có vị ngọt tự nhiên, thanh mát, khi kết hợp với hương thơm nồng nàn của tiêu đen sẽ tạo nên một hương vị hài hòa, tinh tế.
3. Thái thịt bò dày khoảng 3mm
- Để có những miếng thịt bò mềm ngọt, thấm vị, bạn hãy thái thịt bò ngang thớ, dày khoảng 3mm.
- Lưu ý, miếng thịt nên hơi to bản một chút để khi chế biến không bị quá nhỏ. Sau khi thái, dùng búa đập nhẹ nhàng để thịt mềm ra.
- Cuối cùng, hãy cắt đôi miếng thịt để có kích thước vừa ăn.
Thái thịt bò 4. Dùng bột năng để ướp thịt bò
- Bí quyết để thịt bò mềm ngọt và giữ được hương vị tự nhiên chính là ở khâu ướp.
- Ngoài các gia vị quen thuộc như dầu hào, mì chính, hạt nêm và đường, bạn hãy thêm một chút bột năng.
- Bột năng không chỉ giúp thịt bò săn chắc hơn mà còn giữ cho thịt không bị ra nước, giúp món ăn đậm đà hơn.
5. Xào thịt bò chín tái
- Để thịt bò giữ được độ mềm ngọt, chúng ta sẽ xào tái thịt trước khi cho vào sốt tiêu đen.
- Trước tiên, hãy xào sơ hành tây cho thơm.
- Tiếp theo, xào thịt bò ở lửa lớn để thịt chín tái bên ngoài mà vẫn giữ được độ mềm bên trong.
- Cuối cùng, mới trút thịt bò vào phần sốt đã chuẩn bị sẵn.
Xào thịt bò 6. Dùng bơ làm sốt tiêu đen
- Hãy tưởng tượng miếng thịt bò của bạn sẽ được "tắm" trong lớp sốt tiêu đen sánh mịn, thơm lừng hương bơ. Chỉ cần một chút bơ thôi, món ăn của bạn sẽ trở nên hấp dẫn hơn rất nhiều.
7. Dùng tiêu đập dập để làm sốt tiêu đen
- Bí quyết để có món sốt tiêu đen thơm ngon, đúng điệu chính là sử dụng tiêu đen đập dập.
- Hương thơm nồng nàn của hạt tiêu tươi khi được tán nhỏ sẽ hòa quyện cùng các nguyên liệu khác, tạo nên một hương vị khó quên.
Tiêu đen đạp dập 8. Đừng nấu quá lâu
- Để thịt bò mềm ngọt, thấm đều gia vị, chúng ta cần chú ý thời gian nấu.
- Đầu tiên, bạn đun chảy bơ, cho thịt bò và tiêu vào đảo đều cho đến khi thịt săn lại. Tiếp theo, thêm một ít nước vào đun sôi.
- Sau đó, nêm nếm gia vị gồm dầu hào, nước tương, hạt nêm, đường và mì chính.
- Cuối cùng, hòa tan bột năng với một chút nước rồi đổ vào nồi, khuấy đều cho đến khi sốt sánh lại là được.
Món bò xào tiêu thơm ngon hoàng thành Hoàn thành món bò sốt tiêu đen thơm ngon, đậm đà ngay tại nhà. Mỗi miếng thịt bò mềm ngọt, thấm đượm hương vị đặc trưng của tiêu đen chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất.
