Hiện nay bánh bao là một món ăn bình dân và ngon. Với người Việt Nam, bánh bao là món điểm tâm sáng rất tiện lợi. Người ta có thể mua bánh bao ở nhiều nơi trên các vỉa hè, chợ hay quán dọc đường. Chắc chắn trong chúng ta ai cũng đã từng ăn ít nhất một lần trong đời món bánh dễ ăn và ngon miệng này. Bao bọc bên ngoài là lớp vỏ bánh xốp, mềm, ngọt, bên trong là nhân thịt trứng cút phô mai thơm ngon.
Một bữa ăn sáng đầy đủ chất dinh dưỡng giúp cơ thể có năng lượng hoạt động suốt cả ngày. Để tìm được một món ăn vừa nhanh, vừa rẻ lại đầy đủ chất dinh dưỡng thì không thể nào bỏ qua món bánh bao. Vì vậy, để đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình mình, các mẹ thường tìm một công thức làm bánh bao vừa đơn giản lại ngon miệng cho gia đình mình.
Ngoài ra, bánh bao là một trong những món ăn dễ làm đối với chị em nội trợ. Chính vì thế, khi Nhàn Vũ chia sẻ công thức làm bánh bao truyền thống và hình ảnh bánh tạo hình, cô đã nhận được rất nhiều lượt thích và lượt chia sẻ cũng như nhận được khá nhiều lời khen.
Là một người theo học ngành kế toán, làm văn phòng ổn định nhưng Nhàn Vũ lại chuyển hướng công việc qua kinh doanh bánh, đồ ăn và dạy làm bánh. Những loại bánh được cô làm ra đều mang hương vị rất ngon và lạ miệng, khiến khách hàng yêu thích và quay trở lại tìm mua nhiều.
Khi chia sẻ về bí quyết làm bánh bao sạch, không sử dụng phụ gia, chị Nhàn nói: "Để làm được một chiếc bánh bao ngon và chuẩn vị với vỏ bánh trắng, mềm, xốp, thơm ngon phải chú trọng đặc biệt đến nguyên liệu đầu vào, quan trọng nhất cách trộn bột đạt, canh thời gian ủ bánh, thời gian hấp bánh".
Cụ thể, chị Nhàn chia sẻ cách làm bánh bao truyền thống cho gia đình như sau:
Phần nhân bánh: Thịt lợn xay 500g; trứng cút luộc; nấm hương 18g, mọc nhĩ 35g, miến 50g, hành củ phi thơm 50g; củ đậu 50g; dầu hào, mắm, hạt nêm, dầu mè, đường, hạt nêm, tiêu nêm vừa ăn. Tiếp đó cho tất cả các nguyên liệu trộn đều rồi cất vào tủ mát cho ngấm gia vị sau đó bỏ ra chia viên 35-40g, thêm trứng cút theo sở thích.
Phần vỏ bánh: Bột mỳ 500g; bột béo 40g; đường 80g; men nở instant 4g; bột nổi banking poder 5g; muối 2g; dầu ăn 40g; sữa tươi 250g. Tiếp đến cho tất cả nguyên liệu vào trộn đều đến khi bột mịn, không dính tay là được. Sau đó chia viên 80-90g, lấy màng bọc thực phẩm che mặt bột lại rồi để bột nghỉ tầm 10 phút. Sau khi bột nghỉ đủ thời gian dùng cây cán bột, cán mỏng đều khoảng 2mm rồi gói nhân, tiếp đó dùng vải mỏng hoặc nilong che mặt bánh lại chờ bánh nở gấp 1,5 lần thì mang đi hấp.
Mẻ bánh bao đạt chuẩn có màu trắng và căng mịn
Hiện nay trên các các trang mạng xã hội cũng có nhiều bài hướng dẫn làm bánh bao bạn đọc có thể tham khảo. Tuy nhiên, chị Nhàn cũng lưu ý thêm rằng để vỏ bánh mã được đẹp, trắng sáng nên nên sử dụng bột Hoa Hồng Xanh. Bánh ủ đạt để mang đi hấp có một số đặc điểm quan sát được bằng cảm quan như nở to gấp 1,5 lần lúc vừa gói nhân xong, cầm thấy nhẹ tay, nhìn thấy căng mịn, nhấn ngón tay vào bánh thấy đàn hồi từ từ ra. Nước trong nồi phải đun sôi mới đặt bánh lên hấp, thời gian hấp từ 20-25 phút, vung và đáy nồi hấp cần lót khăn xô mỏng để tránh hơi nước nhỏ vào bánh, cách kiểm tra bánh chín mở vung ra thấy mùi thơm đặc trưng của bánh bao, lấy ngón tay nhấn vào bánh thấy vỏ bánh đàn hồi nhanh trở lại là được, lúc này ta lấy bánh ra và thưởng thức.
Những chiếc bánh bao đẹp mắt chị Nhàn vừa hấp xong
Hy vọng với những chia sẻ hữu ích về bí quyết làm bánh bao truyền thống từ cô chủ tiệm bánh Nhàn Vũ Cake & Class nêu trên, bạn đọc sẽ hiểu rõ hơn về cách để làm bánh bao thơm, ngon, trắng, mềm, xốp và chuẩn vị nhất mà không sử dụng phụ gia và chất bảo quản để làm được món ngon phục vụ gia đình.
Hiện nay, ngoài bánh bao, các loại bánh bông lan, món ăn vặt…Nhàn Vũ còn có rất nhiều các loại món tủ khác như xu xuê, pate, bánh mỳ hoa cúc…
Để biết thêm nhiều hơn những công thức nhân bánh bao và các loại bánh khác từ Nhàn Vũ, truy cập Facebook: https://www.facebook.com/nhan136 hoặc Zalo 037.4542.196
PV
