Nạc nọng heo là gì?
Nạc nọng heo là phần thịt nạc lóc ra từ miếng nọng heo, hay còn gọi là thịt má lợn theo cách gọi của người Bắc. Phần thịt nọng này thường được bán kèm cả với mũi tai lợn để làm giò xào (giò thủ), làm cho món giò xào ngậy, mềm hơn mà vẫn giữ được độ giòn, không bị cứng.
Cùng nghe mẹ thông thái ở vùng biển có mực ngon nhất nước mình tư vấn cách chọn mực khôn ngoan, mùa nào nên mua mực gì, ngon bổ mà rẻ đến bất ngờĐọc ngay
Do thịt nọng chủ yếu là mỡ, nên lâu nay nhiều người vẫn sử dụng để kho cá. Ít ai biết khi lóc phần nạc nọng ra, miếng thịt lại trở nên có giá như vậy.
Nạc nọng heo ở cả hai bên má heo khi lóc hết mỡ chỉ còn chừng trên dưới 2 lạng. Với cấu tạo đặc biệt là thịt nạc xen kẽ các vân mỡ nên nạc nọng heo vừa mềm, vừa giòn, béo nhưng không ngấy, nhanh chín và ngọt hơn hẳn các phần thịt khác của con lợn.
Nạc nọng heo là phần nạc lóc ra từ thịt nọng, hay còn gọi là thịt má lợn.
Đó là lý do mà dù mới xuất hiện trên thị trường không lâu, nạc nọng heo đã làm mưa làm gió. Giá bán nạc nọng heo trong siêu thị cũng tăng phi mã trong vòng vài tuần, từ 200.000 đồng/kg lên 266.000 đồng/kg. Mỗi ngày, các cửa hàng tiện ích của một thương hiệu chuyên thịt lợn sạch chỉ có vài khay nạc nọng heo, mỗi khay từ 3,2 - 4 lạng.
Nhân viên siêu thị Vinmart Lê Đức Thọ cũng cho biết, nạc nọng heo thường hết vào buổi sáng vì số lượng rất hạn chế. Quầy thịt mát đặt trong siêu thị thậm chí còn có tình trạng chen lấn nhau để nhanh tay nhặt được khay nạc nọng quý hiếm này.
Mua nạc nọng heo ở đâu vừa ngon vừa rẻ
Chị em nào chưa có may mắn mua được khay nạc nọng heo trong siêu thị, đừng vì thế mà thất vọng. Vẫn có nhiều cách để các mẹ, các chị thêm vào giỏ món ăn gây bão này theo cách nhẹ nhàng hơn rất nhiều, lại vô cùng tiết kiệm.
Đó là hãy bỏ chút thời gian đi chợ từ sáng sớm để mua miếng nọng heo (má lợn). Vì nọng heo nằm trong phần thịt thủ nên nhiều quầy thịt bán hết từ sáng. Giá thịt nọng heo ở các chợ dao động từ 70.000 - 80.000 đồng/kg.
Thịt nọng heo có giá rất rẻ khi chưa lọc nạc, dao động từ 70.000 - 80.000 đồng/kg tại chợ.
Nếu mua số lượng nhiều để làm tiệc cho gia đình, các mẹ cần đi thu gom ở 2-3 quầy. Như nói ở trên, một con lợn chỉ có chừng 3-4 lạng thịt nạc nọng mà thôi.
Các mẹ, các chị có thể nhờ người bán hàng lóc thịt hoặc cũng có thể tự tay thực hiện nếu có thời gian chế biến. Mách nhỏ là, nên để miếng thịt vào ngăn đá tủ lạnh chừng 20-30 phút cho săn và đông nhẹ mới bỏ ra lóc. Công đoạn này sẽ dễ dàng hơn bạn nghĩ ngay cả với con dao đã lâu chưa mài.
Phần mỡ của miếng nọng, các mẹ các chị có thể làm tóp mỡ hoặc để dành kho cá. Còn phần nạc nọng chế biến rất nhiều món ngon “bá cháy”. Lý tưởng nhất là thái lát mỏng theo chiều dài, ướp gia vị để nướng, nhúng lẩu hay làm các món cuộn.
Nạc nọng heo chế biến được nhiều món ngon, đặc biệt là các món nướng, cuốn, lẩu...
Táo bạo hơn, các mẹ nên một lần thử làm thịt xá xíu từ nạc nọng thay cho nạc dăm nạc vai như cách truyền thống. 1 củ tỏi, ít nước mắm cốt ngon, ít xì dầu, dầu hào, nước hàng, ngũ vị hương, hạt tiêu, đường mía, chén rượu trắng, rưới dầu vừng lên, lật miếng thịt cho thấm đều gia vị rồi bọc kín để ngăn mát 2 tiếng trước khi lấy ra bỏ lò. Ăn xá xíu nạc nọng heo với xôi trắng là một trải nghiệm thực sự khó tin đấy!
Ăn nạc nọng heo với giá rẻ không ngờ thực sự không phải truyền thuyết đâu.
