Một video mô phỏng quá trình cơ thể phản ứng khi nhịn ăn đang lan truyền mạnh trên mạng xã hội, khiến các chuyên gia lên tiếng cảnh báo về tác động nghiêm trọng của xu hướng ăn kiêng một bữa mỗi ngày (OMAD).
Xu hướng này được nhiều người nổi tiếng như Chris Martin, Bruce Springsteen hay Thủ tướng Anh Rishi Sunak ủng hộ. OMAD, viết tắt của "One Meal A Day" (một bữa mỗi ngày), yêu cầu người áp dụng chỉ ăn duy nhất một bữa trong vòng 24 giờ. Tuy hiệu quả giảm cân nhanh chóng, phương pháp này tiềm ẩn nhiều nguy cơ sức khỏe nghiêm trọng.
Trong đoạn video lan truyền, cơ thể ngừng tiêu hóa sau 4 giờ và bước vào giai đoạn dị hóa, đốt cháy cơ và mỡ để tạo năng lượng. Đến giờ thứ 12, cơ thể rơi vào trạng thái nhịn ăn, gan bắt đầu phân giải mỡ thành ketone để cung cấp nhiên liệu. Ketone nồng độ cao có thể gây nhiễm toan ceton, tình trạng máu quá axit, đe dọa tính mạng nếu không điều trị kịp thời. Tiếp xúc kéo dài với ketone còn làm tổn thương tim, tăng nguy cơ đau tim và đột quỵ.
Một số người ủng hộ OMAD cho rằng phương pháp này giúp tăng năng suất, cải thiện trí nhớ và giữ dáng. Người mẫu Liz Hurley từng áp dụng chế độ này sau khi sinh con, thừa nhận cô thường đi ngủ trong tình trạng đói bụng.
Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng cảnh báo OMAD dễ gây thiếu hụt dinh dưỡng, suy giảm miễn dịch, rối loạn nhận thức, đầy hơi và táo bón.
"Nếu bữa ăn không đủ chất và calo, đây không phải cách ăn uống lành mạnh, đặc biệt nếu duy trì lâu dài", Abigail Roberts, chuyên gia dinh dưỡng thể thao, khẳng định.
Chế độ ăn một bữa mỗi ngày có thể để lại hiểm họa khôn lường. Ảnh: Pexel
Tiến sĩ Linia Patel, phát ngôn viên của Hiệp hội Dinh dưỡng Anh, cho biết bất kỳ lợi ích giảm cân nào từ OMAD đều khó duy trì lâu dài. Việc nhịn ăn 23 giờ có thể gây mệt mỏi, thèm ăn không kiểm soát và rối loạn tiêu hóa. Bà khuyến nghị những người muốn áp dụng nhịn ăn gián đoạn nên chọn phương pháp 16:8, nhịn 16 giờ và ăn trong 8 giờ, vì cân bằng hơn và ít rủi ro.
Giáo sư Naveed Sattar, Đại học Glasgow, cho rằng bất kỳ cơ chế nào giúp kiểm soát calo đều có thể hỗ trợ giảm cân, nhưng OMAD khó duy trì về lâu dài. Ông cho biết đối với mọi người, việc ăn ba bữa mỗi ngày kèm theo điều chỉnh lượng calo nhẹ nhàng có thể là phương án khả thi hơn.
Hiện các nghiên cứu về OMAD vẫn còn hạn chế. Một nghiên cứu năm 2022 trên 11 người cho thấy họ giảm cân và mỡ, nhưng không có thay đổi về khối lượng cơ hay mật độ xương. Một nghiên cứu khác trên chuột cho thấy nhóm ăn một bữa mỗi ngày tăng cân nhiều hơn nhóm ăn hai hoặc 6 bữa.
Tiến sĩ Amanda Avery, Đại học Nottingham, viết trên The Conversation rằng người nổi tiếng có thể duy trì OMAD nhờ có chuyên gia hỗ trợ và thực phẩm bổ sung.
"Nhưng với phần lớn chúng ta, đây là chế độ không bền vững và tiềm ẩn nhiều rủi ro lâu dài", bà nhấn mạnh.
Thục Linh (Theo Daily Mail)
