Michiko Tomioka là một chuyên gia về dinh dưỡng và tuổi thọ được chứng nhận. Bà đã làm việc trong vai trò chuyên gia dinh dưỡng tại các trung tâm phục hồi chất, trường bán công và ngân hàng thực phẩm.
Người Nhật rất chú ý đến chế độ ăn uống hàng ngày, nghiên cứu cho thấy xứ sở hoa anh đào là quê hương của những người sống lâu nhất thế giới. Michiko Tomioka sinh ra và lớn lên ở Nara, Nhật Bản, nên cũng có niềm đam mê đặc biệt với ẩm thực từ khi còn nhỏ. Một trong những điều yêu thích của bà là nấu ăn cho bạn bè và gia đình.
Mẹ bà Tomioka, một người sống sót sau căn bệnh ung thư, đã 86 tuổi và dì của bà vẫn khỏe mạnh ở tuổi 98.
Khi Tomioka chuyển đến Mỹ, bà đã thử nhiều xu hướng ăn kiêng phổ biến của người Mỹ, nhưng cơ thể bà không phản ứng tốt với những xu hướng kể trên. Hiện tại, với tư cách là một chuyên gia dinh dưỡng, bà chủ yếu tuân thủ theo thói quen ăn uống của người Nhật. Chế độ ăn uống của bà tập trung vào các sản phẩm dựa trên thực vật.
Bà luôn khuyên dùng các loại thực phẩm có đặc tính chữa bệnh và giúp kéo dài tuổi thọ. Dưới đây là sáu loại thực phẩm Tomioka sẽ không bao giờ đưa vào chế độ ăn uống của mình:
1. Xúc xích
Thịt chế biến sẵn là món ăn không thể bỏ qua nếu bạn sống ở Mỹ. Nhưng chúng không chỉ chứa nhiều muối mà còn chứa chất béo bão hòa có thể làm tăng nguy cơ mắc một số bệnh ung thư như ung thư đại trực tràng và ung thư vú.
Thay vào đó, bà Tomioka lựa chọn đậu phụ là món ăn thay thế giàu protein mà ít muối và chất bảo quản. Bà cũng thích cơm nắm nhiều loại hạt với cá ngừ bọc trong rong biển, loại rong biển chứa nhiều khoáng chất quan trọng như sắt, canxi, folate và magie.
Xúc xích rán chứa nhiều muối, chất béo chuyển hóa và chất béo bão hòa, có thể làm tăng mức cholesterol "xấu" LDL trong máu. Nguồn ảnh: Internet
2. Đồ ăn nhanh hamburger
Sự kiện một thương hiệu hamburger nổi tiếng của Mỹ mở cửa hàng đầu tiên ở Osaka là một sự kiện lớn tại Nhật Bản, nó nhanh chóng trở thành món ăn yêu thích của nhiều người. Tuy nhiên, Tomioka rất hiếm khi ăn ở đó và chỉ ghé thăm trong những dịp "bất khả kháng".
Giống như hầu hết các loại thức ăn nhanh, hamburger khiến bà cảm thấy đầy bụng và mệt mỏi. Ngoài ra, nó chứa nhiều muối, chất béo chuyển hóa và chất béo bão hòa, có thể làm tăng mức cholesterol "xấu" LDL trong máu.
Thay vào đó, bà chọn ăn bánh mì kẹp thịt nạc, hoặc một miếng đậu phụ trên một viên gạo lứt giòn, bên trên là một ít đậu nành Nhật edamame. Món ăn tuy đơn giản nhưng ngon một cách đáng kinh ngạc, đó là cả một sự lựa chọn kinh tế và thân thiện với môi trường.
3. Nước ngọt có ga
Nước ngọt có ga nếu chứa chất làm ngọt nhân tạo sẽ khiến bạn khó tập trung, thậm chí gây ra chứng đau nửa đầu. Nguồn ảnh: Internet
Uống nước có ga thường xuyên (một đến hai lon mỗi ngày hoặc nhiều hơn) có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường type 2 cao hơn. Hãy chú ý đến nước ngọt có ga với chất làm ngọt nhân tạo, chúng có thể khiến bạn khó tập trung hơn và thậm chí gây ra chứng đau nửa đầu.
Thay vào đó, Tomioka uống trà xanh như matcha đá hoặc hojicha (chứa ít caffein hơn), một thức uống giúp tinh thần sảng khoái, ít calo.
4. Ngũ cốc ăn sáng có đường
Ngũ cốc chính là bữa sáng tiện lợi khi chúng ta đang vội và không có nhiều thời gian. Nhưng Tomioka không bao giờ ăn bất kỳ thứ gì có thêm đường hoặc các thành phần không rõ nguồn gốc.
Quá nhiều đường có thể dẫn đến các vấn đề về huyết áp, tăng cân, tăng nguy cơ viêm nhiễm và khiến bạn có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.
Thay vào đó, lựa chọn thay thế cho bữa sáng lành mạnh của bà là natto, một món ăn Nhật Bản làm từ đậu nành lên men, với một ít gạo nhiều loại.
5. Kem phô mai
Sữa là nguồn cung cấp canxi và protein tuyệt vời, nhưng không phải tất cả các sản phẩm phô mai đều mang lại những lợi ích sức khỏe tốt nhất.
Bà Tomioka có xu hướng tránh phô mai kem vì hầu hết các thương hiệu tiêu dùng phổ biến nhất sẽ chỉ cung cấp khoảng 5 gam protein, trong khi chỉ một ounce trong số đó có thể chứa một con số khổng lồ 27 miligam cholesterol.
Thay vào đó, bà chọn món phết hương vị yêu thích là kinako, được làm từ bột đậu nành và mè.
6. Kẹo
Tuy nhiên, chúng ta không cần phải loại bỏ tất cả các loại kẹo khỏi chế độ ăn uống của mình, ví dụ, sô cô la đen có thể giàu chất chống oxy hóa chống lại bệnh tật. Nhưng quá nhiều đường, đồ ngọt chứa nhiều tinh bột ngô có thể gây hại cho tim và não.
Thay vào đó, để thỏa mãn cơn thèm ngọt, Tomioka sẽ ăn bánh pudding hạt chia với mật ong hoặc xi-rô cây thùa (hay còn gọi là dứa Mỹ), chuối đông lạnh hoặc sô cô la đen không đường. Tất nhiên, một miếng bánh nhỏ với bạn bè là hoàn toàn ổn trong những dịp đặc biệt.
Nguồn: CNBC
