Khi nhắc đến collagen - dưỡng chất vàng giúp trẻ hóa làn da và bảo vệ xương khớp, hẳn nhiều người lập tức nghĩ đến cá hồi hay các thực phẩm đắt đỏ từ Nhật Bản, châu Âu. Tuy nhiên, thực tế cho thấy: Người Việt hoàn toàn có thể bổ sung collagen ngay từ những món ăn quen thuộc trong mâm cơm hàng ngày, vừa hiệu quả, vừa kinh tế.
Có ít nhất 2 loại thịt phổ biến tại Việt Nam không chỉ giàu protein, khoáng chất mà còn là nguồn cung cấp collagen tự nhiên dồi dào. Đó chính là: Thịt gà luộc (đặc biệt phần da, cổ, chân) và thịt bò nạc.
Nếu biết cách chế biến và kết hợp hợp lý, đây có thể là "thần dược" giúp duy trì làn da khỏe đẹp, xương khớp linh hoạt mà không cần đến thực phẩm chức năng.
1. Thịt gà - món ăn “giàu collagen” ngay trong bữa cơm
Thịt gà, đặc biệt là phần cổ, da, sụn và chân chính là những "kho dự trữ collagen" tự nhiên. Một nghiên cứu đăng trên Thư viện Y khoa Quốc gia Hoa Kỳ (PubMed - NIH) năm 2012 khẳng định, lượng collagen có trong phần chân gà đặc biệt cao, giúp tăng độ đàn hồi cho da, làm chậm quá trình lão hóa và cải thiện các vấn đề như da khô, da chảy xệ hay xuất hiện nếp nhăn.
Một nghiên cứu của Khoa Khoa học Động vật - Đại học Quốc gia Chung-Hsing (Đài Loan) cũng cho thấy, chiết xuất từ chân gà chứa collagen type I và type II - có vai trò quan trọng với cấu trúc da và khớp xương. Những phụ nữ từ 35-55 tuổi nếu tăng cường bổ sung collagen từ thịt gà có thể cải thiện rõ rệt độ ẩm, độ đàn hồi và mật độ da chỉ sau 4-8 tuần.
Không chỉ có collagen, thịt gà còn là nguồn cung protein chất lượng cao, giúp xây dựng mô cơ và duy trì chuyển hóa khỏe mạnh. Phần ức gà (bỏ da) chứa tới 25% lượng vitamin B6 cần thiết mỗi ngày, dưỡng chất quan trọng cho hệ miễn dịch và não bộ.
Ngoài ra, thịt gà còn giàu phốt pho, canxi và selen - đều là những chất hỗ trợ xương chắc khỏe, giảm nguy cơ viêm khớp và loãng xương khi tuổi tác tăng cao.
Gợi ý sử dụng: Thịt gà luộc, gà hấp giữ được trọn vẹn giá trị dinh dưỡng. Nếu có thể, nên hầm chân gà, nấu cháo cổ cánh hoặc chế biến sụn gà mềm để tận dụng nguồn collagen tối đa.
2. Thịt bò nạc giàu collagen, sắt, kẽm và omega-3
Nhiều người e ngại thịt đỏ vì sợ gây tăng cholesterol, nhưng nếu sử dụng đúng loại - đặc biệt là thịt bò nạc ăn cỏ thì đây lại là thực phẩm lý tưởng cho da và sức khỏe tổng thể.
Ăn nhiều 5 loại rau này khác nào tự "đầu độc" gan, loại đầu tiên gần như xuất hiện đều trên mâm cơm mọi nhà
Thịt bò là nguồn cung cấp sắt heme - dạng sắt dễ hấp thu nhất với cơ thể giúp ngăn ngừa thiếu máu, tăng cường năng lượng và giảm tình trạng mệt mỏi, uể oải thường thấy ở phụ nữ trung niên.
Ngoài sắt, thịt bò cũng giàu kẽm - vi chất giúp làm lành tổn thương da và tăng sức đề kháng cùng với vitamin B nhóm B (đặc biệt là B12, B3) giúp chuyển hóa chất dinh dưỡng thành năng lượng.
Theo các phân tích dinh dưỡng, thịt bò ăn cỏ chứa:
- Lượng axit béo omega-3 gấp 5 lần thịt bò ăn ngô.
- Gấp đôi lượng CLA - axit béo có khả năng chống ung thư, chống tiểu đường, giảm huyết áp.
- Gấp 10 lần vitamin E - chất chống oxy hóa mạnh mẽ.
Đây cũng là lý do thịt bò ăn cỏ được ưu ái trong các chế độ ăn chống lão hóa và bảo vệ tim mạch.
Bên cạnh đó, collagen trong thịt bò (đặc biệt là ở phần gân, sụn, bắp) đóng vai trò duy trì cấu trúc da và bảo vệ lớp sụn khớp, giúp cơ thể linh hoạt và dẻo dai hơn theo tuổi tác.
Gợi ý sử dụng: Nên chọn thịt bò nạc (như bắp, mông, thăn) kết hợp cùng rau xanh, hấp hoặc luộc thay vì chiên nướng nhiều gia vị. Các món như bò luộc cuốn rau sống, canh thịt bò với cải bó xôi, cháo bò gân hầm... vừa dễ tiêu, vừa tận dụng tốt lượng collagen và khoáng chất tự nhiên.
