Như người ta nói: Gan tốt thì mọi thứ đều ổn, gan không tốt thì dễ ngã bệnh trước khi già! Điều này có nghĩa là gan giữ vai trò vô cùng quan trọng với sức khỏe.
Bởi vì gan là cơ quan duy nhất không có dây thần kinh đau nên nó không bao giờ "rên rỉ" hay phát ra tín hiệu cầu cứu" khi gặp vấn đề, cho dù nó có mệt mỏi đến đâu. Đó là lý do người ta hay bảo là "gan câm" và mọi người thường bỏ qua tình trạng sức khỏe của gan. Đó cũng là lý do tại sao ung thư gan khi được phát hiện thì thường là đã ở giai đoạn tiến triển.
Nếu không thích thêm loại lá có vị đắng nhẹ này vào món ăn thì đem pha trà uống cũng làm sạch gan, lọc thận, chống viêm cực tốt
Gan thực sự là một cơ quan rất quan trọng, chịu trách nhiệm giải độc, chuyển hóa đường, chất béo và protein, cũng như trao đổi chất của hầu hết cơ thể con người, chuyển hóa các chất độc hại. Vì vậy, nó cũng là bộ phận dễ bị ô nhiễm nhất. Ngay cả những thực phẩm chúng ta ăn cũng có thể gây hại rất lớn cho gan.
Bạn có biết đâu là thực phẩm hàng đầu gây hại cho gan không? Không phải chỉ có rượu đâu nhé.
Dưới đây là một số loại thực phẩm được coi là có hại cho gan nhiều hơn cả.
1. Thực phẩm nhiều đường
Thực phẩm có hàm lượng đường cao, chẳng hạn như kẹo, đồ uống ngọt và bánh ngọt khác nhau, có thể gây ảnh hưởng xấu đến gan khi tiêu thụ quá mức.
Cơ chế tổn thương gan của thực phẩm nhiều đường: Thực phẩm có nhiều đường sẽ thúc đẩy sự gia tăng lượng đường trong máu, cơ thể sẽ chuyển lượng đường dư thừa thành chất béo và lưu trữ để điều chỉnh lượng đường trong máu. Gan nhiễm mỡ được hình thành khi có quá nhiều chất béo tích tụ trong gan, ảnh hưởng đến chức năng bình thường của gan. Bệnh gan nhiễm mỡ lâu dài có thể dẫn đến viêm gan, xơ hóa và thậm chí xơ gan.
Ví dụ, những người ăn nhiều sô cô la và bánh kem trong một thời gian dài, người thích uống đồ ngọt, ít tập thể dục có nguy cơ bị gan nhiễm mỡ tương đối cao.
2. Thức ăn mốc
Các loại thức ăn mốc được đề cập chủ yếu là đậu phộng, ngô, gạo, các loại hạt... đã bị mốc.
Cơ chế tổn thương gan của thức ăn mốc: Những thực phẩm bị mốc này có chứa aflatoxin, một chất rất độc hại, cực kỳ gây hại cho gan. Sau khi aflatoxin xâm nhập vào cơ thể con người, chúng chủ yếu được chuyển hóa trong gan và có thể trực tiếp làm tổn thương tế bào gan, dẫn đến thoái hóa tế bào gan, hoại tử, thậm chí là ung thư gan.
Ví dụ, ở một số khu vực ẩm ướt, ngũ cốc được bảo quản không đúng cách dễ bị nấm mốc. Nếu mọi người ăn những loại ngũ cốc mốc này, nguy cơ tổn thương gan sẽ tăng lên.
3. Thực phẩm giàu chất béo
Ví dụ, thực phẩm chiên, thịt béo, nội tạng động vật...
Cơ chế tổn thương gan của thực phẩm giàu chất béo: Thực phẩm giàu chất béo chứa nhiều axit béo bão hòa và cholesterol, ăn quá nhiều sẽ dẫn đến tăng nồng độ lipid trong máu, từ đó sẽ làm tăng gánh nặng cho gan. Gan cần tiết ra nhiều mật hơn để giúp tiêu hóa chất béo, nếu bạn ở trong lượng chất béo cao này trong thời gian dài, rất dễ khiến mỡ tích tụ trong gan và hình thành gan nhiễm mỡ.
Ví dụ, những người thường xuyên ăn gà rán, khoai tây chiên và thịt nội tạng có tỷ lệ mắc bệnh gan nhiễm mỡ tương đối cao.
4. Thịt chế biến
Các loại thịt chế biến sẵn phổ biến là giăm bông, xúc xích, thịt xông khói...
Cơ chế tổn thương gan của thịt chế biến sẵn: Thịt chế biến sẵn thường chứa nhiều nitrit hơn, có thể được chuyển hóa thành nitrosamine - chất gây ung thư và có khả năng gây hại cho các cơ quan như gan. Ngoài ra, thịt chế biến có xu hướng chứa nhiều muối hơn và chế độ ăn nhiều muối cũng có thể ảnh hưởng đến nguồn cung cấp máu, chức năng trao đổi chất của gan.
Ví dụ, những người đã ăn thịt chế biến làm nguồn thực phẩm chính trong một thời gian dài có nguy cơ cao mắc bệnh gan và các bệnh mãn tính khác.
Tóm lại, ngoài rượu, các loại thực phẩm khác nhau có những cách và mức độ tổn thương khác nhau đối với gan. Không dễ để xác định thực phẩm nào là tuyệt đối "có hại nhất cho gan" trước, nhưng thực phẩm nhiều đường, mốc, nhiều chất béo, thịt chế biến sẵn rõ ràng có tác hại rất lớn đối với gan và cần được chú ý đầy đủ.
